手作美食的意义

美食的意义不单在于满足的条件我的味蕾，填饱我的肚子，更重要的是它让我发现到了一种新的生活，让我能学了更多的技能，曾经的了更好的自己。

中国的烹饪，不仅仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意一点食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，那就另一个白菜心，都可以不雕出特殊造型，独树一帜，提升色、香、味、形、美的和睦相处统一，给人以精神和物质高度统一的特殊能量享受。

其实，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高端品质的悠久历史区域文化，是中国劳动人民在长久的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制生产、食品调养、营养保健和饮食审美等方面创造、靠积累并会影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

特点

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。

风味多样。地域广阔的中华民族，因此各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古至今，中华饮食上就不能形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直都遵循什么按季节调味、配菜，冬则味香浓重，夏则吃清淡凉快。冬多炖焖煨，夏多凉拌吃冷冻。众多菜蔬更是四时更迭，从旁而食。

最讲究菜肴的美感。尽量食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们用来自己的聪明技巧及艺术修养，再塑造出各种各样的美食，树一帜至少色、香、味、形的统一，但是给人以精神和物质高度统一的特殊的方法享受。

注重情趣。中国烹饪从古到今就不太注重格调情趣，不仅仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、身体的营养有明确的要求，但是在菜肴的命名、格调的、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的交错等应该有一定素雅的要求，立意新颖，诙谐春意。

哲学家黑格尔在其著作《法哲学原理》序中，曾说：“一千个人有一千个哈姆雷特，合理即修真者的存在”。从这个哲学观点我们可以明显看出，世间的万事万物都有其未知的价值。尤其是是对历史上的一些历史久远民族来讲，它们的存在不仅合算，不过还是可以为后撤人类文明史的发展做出重要贡献。

满族不是这样的三个延续和圣物了，两千多年的古老的民族。它的诞生、发展和再次复兴，这个可以从两个侧面能够体现出，中华民族在历史舞台上的发展与进步。

满族发源于我国东北“白山黑水”彼此间，满族祖先在冰天雪地中，坚韧能生存并不断发展。

满族以其奇异的生活和民族魅力，断的被中原王朝所认可，并终于在十七世纪初，跃上而拥有了华夏大地的统治者。满族在发展和逐渐壮大的过程中，既有本民族的努力和奋斗的精神为依托，同时也与其不断地吸收中原汉文化有关系。

满族的习俗与文化在形成的过程中。最需要满族祖先的生活习惯与文化传承，而也还不如所生活的地域，在内天然环境有密不可分的关系。

笔者认为从这样的角度来看，满族的饮食习俗与文化形成，倒有“土法上马”、“删繁就简”的满族特色。

满族饮食习俗及文化无法形成的背景

生活在中国境内的满族人，他们不但有兼容并蓄的语言和文化体制，同样也有独具的饮食习俗与文化习惯。

现在东北地区的饮食习俗，其实应该是满族饮食习俗与文化的缩影。不过，满族饮食习俗及文化自然形成，在了上千年的积累，和不断发展然后才终于夹直。

满族人的饮食习俗与文化在不能形成、经济的发展的过程中，倍受其祖先秽貊、挹娄、勿吉，H、渤海、女真等部族的影响。但那些只是因为来源于人文角度的影响，当然满族人生活的地域、在内生态环境，才是极大的限制其饮食习俗与文化发展的关键所在。

而东北地区在一年一交十月下旬又开始直接进入冬季，但是一直要到第二年的四月中上旬，冬天的脚步才会慢慢走远。在这样的气候影响下，满族祖先在冬季的时候，根本就不可能吃不了新鲜蔬菜和水果。

再再加当时的满族人社会生产力的发展水平比较低，因为只有凭借去采摘、渔猎生活、放牧等生存下来。

显然在这种普通的气候、地理环境这些生存的影响下，当然满族人的饮食习俗也吸收了其祖先的饮食特点，尤其是在关外之前又被了汉族饮食特色的影响，在这一三个系列因素的影响之中，满族人是从断的实践经验，到了最后不能形成了独具魅力的满足饮食习俗与文化。

满族饮食习俗与文化形式

1.挹娄至鞅羯时期的饮食习俗

满族祖先秽貊族的历史可追溯到到尧舜禹时期，而当时的社会体制处于原始社会时期，因此地理环境相对来说更猖狂，因为夫余族的主要注意饮食，那就是“摘采”、“打渔”和“狩猎”。

所以此时的饮食要注意以“肉、鱼、蔬、果”重点。但饮食目的也比较比较单单，应该是目的是填饱肚子和尽量避免没饭吃。

笔者认为这个，挹娄部族的食俗导致给予人文意识，以及气候和地理条件所限，不仅与汉族的饮食习俗镇咳按相同，另外也与当时的其他少数民族有当然差别。

但正是我这种依赖感于“大自然生命的祝福”的饮食习俗，才为后来的满族食俗与文化的形成打响了名号了最重要的基础。

笔者认为满族的饮食习俗与文化的形成与发展，不过并不是满族人的主观意识所能确定的事情。的原因他们所处的时代以及生活环境，逼迫着他们无可奈何以渔猎的参与生活。

在这个过程中所连成的满族食俗，当然是一种非自觉性的迫不得已进行。至于听说后来所不能形成的满族饮食文化，与慢慢的提升的生产力和物质资源丰富都有吧很大关系。

满族以“肉”为食物的饮食习俗和特点，总之不可能“狩猎”的生活有关系。导致满族祖先业已掌握农耕技术，同样的所生活的地域农业极不更发达，在这个前提下他们就不能够吃到“五谷”。而通过狩猎可以完成任务动物的肉类，这说明当时满族祖先的饮食习俗就是“肉食性动物”。

古肃慎人在这样的阶段，总之巳经手中掌握了用火烹饪食物的方法，其实“烧、蒸、煮”是其主要注意的烹饪技术。