西餐的含义是什么？

西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套俗成的带浓烈的西方民族文化背景的一种饮食习俗。它由一穿越系列更具西方民族特色的具体礼节构成。是个表现出来礼貌的系统而求全部的过程，是个人内在修养和素质的外在的表现表现，确实是西方国家人际交往中的一种艺术。西餐相当讲究食品的健康、合理搭配，什么东西样的主菜可以搭配什么样的附菜并最好搭配什么好样的饮料酒水都是有较严格的规定的。做客再说，请喝酒也好，不能过分懂菜谱，也要懂饮料知识，饮料器具用途等西餐更都讲究氛围，西餐进餐氛围追求特别严谨，富于审美情趣，西餐有许多进餐规矩。西餐的餐桌铺摆也较复杂。餐桌怎样各摆，怎莫装饰，餐具怎么才能摆满，整样不使用，怎样上菜了，怎么才能撤盘等都是严格一点的规定。怎样请吃饭，怎样才能请吃饭也有很多具体看的讲究。本案所涉那些大都西餐礼仪范畴。中国人要吃西餐简单的方法就应该很清楚什么是西餐，什么是西餐的礼仪，一点不懂西餐礼仪文化的人吃西餐是有会吃出许多苦笑不得的笑话来。

中国餐饮文化也源远流长，充当文明古国，孔子我曾经不是说过：食色，性也。食不厌精脍不厌细，食不厌精，脍不厌细之说。在民以食为天的文化理念引导下行程了特色的饮食文化，和土耳其，法国共称为：世界三大烹饪系列。

十里有所不同风，百里完全不同俗。地域的差异和食材差别造就完全不同的菜系。最具代表的是四大菜系，八大菜系，至于十大菜系那是再细分了。

主要注意是烹饪技术相同，烹饪食材不同，生活习惯不同自然形成的。

首先呢，八大菜系是比较比较名声响亮的，属於中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。“八大菜系”算上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有特点。

1:川菜

主要特点本质味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，成排菜点尽皆传唱至今。

2:粤菜

粤菜即广东菜，是中国悠久的传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味横列，三种风味各具特色。

3:苏菜

烹调技艺以炖、焖、煨素以；看重调汤，持续原汁。原为江浙菜系，是中国长江中下游地区的很著名菜系，其遍布地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，这些江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

4:鲁菜

由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩素以。胶东地方菜，以烹制各类海鲜菜名闻遐迩。它的烹制菜肴技术不知从何而来福山菜，烹调方法，弓术爆、炸、扒、蒸，口味以鲜偏于，偏重少油腻，味浓重、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和某些动物内脏为长，包括孔府菜。鲁菜是不能形成最早的菜系，它对别的菜系的产生有最重要的影响，所以鲁菜为八大菜系之首。

5:楚菜

湖北菜，亦称鄂菜、荆菜，最悠久的地方菜系之一，起源于于江汉平原，屈原在《楚辞》篇中，就有记载秦宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单，著名的曾侯乙墓中竟两次发掘出土一百多件千奇百怪的饮食器具，题意楚菜在春秋战国时期已具单独的菜系雏形，经汉魏唐宋渐快反展，能成熟于明清时期，一跃成中国十大菜系之列。

6:浙菜

鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。浙江菜有久远的历史的历史，它的风味和杭州、宁波和温州、金华四个地方的菜点特色。杭州菜非常重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜，讲究刀工，口味清鲜，运用对比本味。宁波菜咸鲜二合为一，以烹制海鲜速度见长，最讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。浙江菜具有色彩鲜艳，味美滑嫩，脆软清爽的感觉，菜式小巧玲珑、清俊秀美的的特点。它以炖、炸、焖、蒸速度见长，重原滋原味。

7:湘菜

是我国文化历史悠久的一个地方风味菜。湘菜不光最讲究调味，尤重酸辣口味、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重少油腻、香鲜。冬天湿冷难耐，味重热辣、浓鲜。其特色是油重色浓，顺乎自然实惠，注重鲜香、酸甜辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

8:徽菜

徽菜是中国八大菜系之一，并不指徽州菜，而没法同具于安徽菜。徽菜充斥徽州，最感谢徽州这些特殊的地理环境可以提供的客观条件。通常名菜有火腿炖甲鱼，油焖果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、“问政山笋”、“虎皮毛豆腐”等上百种。

9:闽菜

以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜重点形成的菜系。以烹制山珍海味而闻名，其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻，崇尚色美味鲜。烹调弓术于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。口味则偏得于甜、酸、淡，而且讲究汤的制作，其汤路之广、种类之丰富，味道之妙，更是一大特色，称誉一汤十变之称。

10:京菜

天子脚下，佳肴做工精致，取决于人北京菜品种复杂20多块钱，兼容并蓄八方风味，名菜各大，必难按性质分类。过去北京餐饮业中，山东馆起码，当时有有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同春园、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春，指庆林春等春字号，那些餐馆大都是山东风味.到了满清时候是因为北京城内海纳百川，拥有汉，满，蒙，回等二十多个民族。因此像艾窝窝，萨其马这种受百姓爱戴皇室无比喜爱的满族小吃不流行于今。

这是人们所说的十大菜系！