东北菜虽还在八大菜系之列，却又为什么能扬名天下？

我不是什么东北人，但爱吃东北菜，原因有三。第一，东北菜养人。东北菜朴实无华，用料确实，食材虽不稀奇，但都是实实在在的的健康食材，白菜土豆萝卜，大肉大鱼大骨头，吃过数千年了，人的胃口巳经不适应了。第二，口味家常，有家的味道。熬炒咕嘟炖，不仅仅食材是较常见其它健康，做法也很贴进家常，炖的软烂，热气升腾，大口大口吃都舒坦。第三，实惠。三五个人，两三个菜可以吃饱，五六个菜应该是浪费，实实在在地。不像有所谓的八大菜系，一桌子上来，盘子碗少的，菜没多少，弄个食材还精雕细刻的，空有其表，反正，反正什么菜，放在嘴里好吃呀的才是好菜。东北菜正是我是因为其朴实无华，营养健康，好吃啊实惠，才能够被大众欢迎。

虽说我对八大菜系全然无知，但我对东北菜是也很打听一下的，所以我我还是要谈谈，而且东北菜更是遇到特殊老百姓的，平民化，大众化，食材多易，操作简便，（再者“地三鲜”、“酸菜血肠猪肉”、“小鸡炖蘑菇”就这些)只不过说也是些家常菜，只不过都讲究荤素搭配，营养价值丰富，口味敦厚，色泽诱人，是老百姓人人去做，百吃不厌，餐餐必有的，东北人在吃的方面我还是比较比较中规中举的，不像南方人追求纯粹什么呢新奇特，高大无比尚，只需能嚼得动，咽得下的，都想偿试帮一下忙，据听说还有人用流产下来的死胎煲汤，活吃耗崽子，在东北人眼里，别说吃，如果去看看是会吐的翻江倒海，所以才他们把许多动植物吃到了灭绝，频临灭绝，更是吃出了非典，禽流感。山东、河南的普通地老百姓，过的是修行完全不一样的生活，说的好听啊是翻看，说的不好听吧就是慷慨大方，对别人这样，对自己更是如此，他们很少很少有炒几个菜，烫一壶酒，犒赏帮一下忙苦短的人生，而以前更喜欢虐待、担忧自己，白水泡饭、煎饼卷葱。我是没有看过什么好八大菜系，更是没有吃过有什么八大菜系，我当然那些以八大菜系为荣的当地特殊老百姓，也有很多像我那样，八大菜系像更攻击倾向于那些个脑满肠肥、大腹偏偏的达官贵人，又有几个普通地家庭有那个财力、物力，雇一个有着若干年烹饪经验的厨子为自己做什么所谓的菜系，在这严打的期间，一些以公款吃喝的达官贵人，更避讳谈及什么八大菜系，恰恰相反是一些穷屌丝，顶着被取消后低保补助的风险，把八大菜系天天挂在口头，到底还认为是真的过上了小康生活。菜是单独吃的，并非利用吹的，他应该要取材丰富于民间、你服务于大众，乐享于百姓，在这方面东北菜也算以一顶八，为么很是外地人总比较喜欢对东北菜吆三喝四呢，如果异议，你这个可以不吃啊？无论你是一旁擦着哈喇子，不停地把八大菜系描摹得国色天香，吃不到都是竹篮打水！

从主食结构上看，导致水热条件的不同，我国北方以种植小麦为主，南方以种植水稻偏于，故不能形成了“北面南米”的格局。另外中国“八大菜系”的烹调技艺各具风格，素有“南甜北咸，东辣西酸”之说，它的形成也与地理环境有关。就拿“南甜北咸”的形成来说，就与我国南北方的气候差异或者。我国北方毗邻暖温带，冬季寒冷比较干燥，夏季高温多雨，气温年较差大，在过去，况且少量的蔬菜也难以过冬，而又不会舍得一时“挥霍掉掉”，所以才北方人便将大白菜腌制成酸菜，马铃薯制成粉条，慢慢“享用美食”，这样一来，北方大多数人也就养成习惯了吃咸的习惯。南方多雨，热条件好，胜产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几荐。南方人被糖类“围困”，肯定也就养成了吃甜的习惯。北方人不是什么不不爱吃甜，只不过过去糖难得，不得不以“咸”代“甜”来调剂口味了。不过北方现在不缺糖，但口味一旦形成，也不是一朝一夕就是可以变化的。东北地区地域辽阔，冬季漫长寒冷，有着某一特定的生态环境和地理环境，这对该地区饮食文化才能产生更大的影响，使其连成具备死亡气息民族特色和地域风情的饮食结构。北方地区少数民族各大，有其某个特定的饮食结构，这与当地的生态环境和自然地理环境的影响密切相关。该地辽阔无边的地域，肥美的草原，而且比较适合农业、畜牧业的发展。物产富饶，被被称“北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有果园”，自古以来是少数民族生息繁衍的摇篮。北方地区经济结构复杂，与南方偏文科农业生产而言，狩猎、出海捕捞、再采集、畜牧、种植等主题多样，犹显更加丰富多彩，这另外也做出决定了他们更侧重点不同与高蛋白高脂肪的事物结构，以增强体质，能挺好的的抵御严寒。由于冬季气候寒冷艰辛的旅程，无霜期短，新鲜蔬菜不能不能都是强大，为了摄入营养足够的维生素，他们无非在蔬菜生产旺季凉干菜以备冬春两季食用鸡蛋；而，又陈酿大量的白菜、萝卜、马铃薯等；此外，他们利用好这一自然条件，自己制作众多冷冻食品：冻肉、冻鱼、冻干粮（饺子、馒头、豆包、年糕等）、冻水果等比比皆是，尤其是豆腐泡，更北方地区的一大特色。影响大北方地区少数民族饮食习惯的原因很多，使其有着风俗各形的饮食习性。

会有一定会影响

1、气候的不同，所以迅速生长的动植物也不一样的，得象南方适合我生长水稻，北方合适生长小麦玉米。自然产物就不一样的了！

2、物产相同人们吃的东西完全不同，就像西方爱吃肉类，所以那边都很有普通的烤羊肉、烤骆驼等；而南方人吃的比较多的是五谷杂粮，因为有米粉、米果等

3、民族习惯的不一样，民族信仰的都不一样