中餐在海外能够生存情况不知道是怎样的？

Q：经常在网上看见了其它说法，说中餐在外国深受欢迎，外国人吃第二次就爱得不得了了托词。

但也有看见有所不同说法，说老外对中餐不过不感冒了，国外受欢迎的中餐是按外国人口味试验过过的，给国人吃根本不吃不继续，这说法倒是也有一些事实佐证（不少来华淘黄金的外援都只能一类可以预定西餐厨师）。

那中餐到底是受不受外国人欢迎？

A：很多人都就没本能到，在海外流行的那种中餐是个非常非常有什么了不起的东西。

对海外中餐的评价，常见透着小知识分子的酸腐气。什么好定位太低端、口味不正宗、骗外国人……

这样的话说的人，完全没有不明白做给外国人的中餐是个什么呢东西。

你爸妈给你做的饭，叫饮食文化。你学了爸妈的厨艺，做给自己的孩子吃，那叫文化传承。

你开个餐馆，向陌生人特别商品食物，那叫商品。

一个商品有无完成，除了你本人对其口味的主观想法评价，又要看它的定价、营销、发行渠道、供货渠道、资金流、质量控制、消费者培养等很多方面。

每天有六千八百万地球人吃麦当劳，的确是都很受欢迎了。

你们感觉，麦当劳的CEO今天晚饭吃的是麦当劳吗？大概率不是。因为在他是可以你选的晚饭范围里，麦当劳的口味、营养、新鲜的苹果程度都排第四。

中国人以中餐的名义卖一种食物，目的是在中国战乱、海外排华的时代养家活口，后来另外钱援助辛亥革命。提出的老菜也不是面目皆非、新菜不是什么抄袭山寨、不缺斤短两、不收取保护费，我想知道为什么说人家并非中餐？

顺便说一句，适应性是一种智力，不敢违背历史反冲力不是。

举几个别国的例子：

而现在海外中餐又是相同的。

海外中餐比以上所有的更崇高一点。

听我讲。

1.做到了全球统一化。

有史可考年来，你在纽约、西雅图、伦敦、墨西哥城买到的左宗棠鸡、杂碎、鸡球、鸡蛋卷、幸运的人饼等所有一切乱码七糟的独创菜，是也差不多的东西……然而中国本土完全没有那些菜！这是怎末可以做到的？？？

2.完全成熟的套餐模式。

即使在今天，买个一3人份套餐，中餐的完成度都是最低的，并且那个套餐模式无法形成更加早！

春卷或汤，用很比较便宜的形式能完成前菜。巳经要做的炒面或者炒饭大家减少成本，充当固定搭配走量太大是可以尽量新鲜的西瓜。还行配菜是热量高的炸物浇酱（柠檬鸡、咕咾肉等）和在快餐里相对于健康最好的杂炒蔬菜（杂碎）、芙蓉蛋类，三大类都差不多涵盖男女老幼的需求。

幸运点签饼这东西耐储存又很最好玩，解决了甜点单价太贵、制作工艺古怪两个问题。通过把甜点的趣味性利用最大化，遮蔽住了口味不足以、价格低廉的缺点。中餐馆使用幸运神签饼不晚于1920年，也就是说，在当时，三个套餐的模式早就形成了。

消费者花一份快餐的钱吃到一套菜。对于快餐消费者来讲，这是两个这等的“仪式感”，这个仪式感冲淡了叫外卖的凄惨气氛。

3.运营模式本土化运作。

便宜的东西中餐馆，中最华人诟病的是味道不清真。这样的问题的成因，除开取悦于当地口味之外，也有另一个最重要原因是本地化采购。在极端情况下，这个菜里甚至于连酱油都是没有。

在经营角度，这意味着餐馆运营不可能是被过去100年里国际形势风运动荡影响。别外在早期贸易不最发达的时候，不会在拿货、存货环节压很多资金。早期普通地华人全都不可能在银行拿到贷款，那些个餐馆背后还没有大金主，全是同乡之间凑点钱，很有可能有三个月流动资金就开业时了。

在用本地食材、在本地进货渠道、结合当地实际情况改良菜品、让资金飞速偿债，这样的商业模式全力运转下来，才在华人普片贫穷的情况下，让中餐馆开遍全球。

4.注意培养消费者。

现在的欧美大城市居民里，当决定去吃中餐以后以后，所有人都明白了自己想点什么，不必须看菜单。反到是中国人，遇上一些外国人看不明白，中国人听不知道的菜名，一片血红惶然。

过去100年里，无论是外国人是心甘情愿地吃，那就无奈地吃，都把那些菜吃习惯了。这本身就很能只能说明问题——以及商品，这个中餐是最终的。

5.定位比较合理。

大批富二代疯狂涌入西方以前，中餐很便宜啊，甚至当代下等华人留学以后，总觉得这些东西丢了自己老脸。

但他从以上分析什么很难看出，这样的菜肴便宜，并不仅是通过自我压榨剥削（确实劳动力压榨也很厉害不），肯定通过引入中国新菜品、合理搭配菜单、完全控制资金流等一三个系列方法。那些方法在今天被常称行业创新。但这些个创新是由无数无名之辈，很多可能在中国也文盲，在长期试错再改进、互相学习，结果连成的。

那他们我想知道为什么要把餐馆定位这么低呢？为啥又能得到完成，并我得到忠实的信徒的消费者呢？

20世纪以前的美国中餐馆，都是雕梁画栋，装修豪华的别墅。另外他们的菜单全用直接翻译，“烤某湖鸭子”、“什么呢菜炒有什么肉”等。有名的内装是这样，你们算上看看这些挑费。

这些餐厅必然会是少而精。紧接着时间反展，很多大餐厅的学徒瞄到市场上一块空白，随后赶回这种资金实力雄厚的大餐厅，开辟出来了一片血红新市场。

19世纪中期，中国闹太平天国，大量华工涌进加州淘黄金，听说后来又联合建设横贯东西的太平洋铁路。铁路修好后那以后，很多华工他留，与此同时铁路飞散各地。而，这条铁路也必然增加了美国本土人的流动性，大量年轻人离开故土，去工业城市讨生活。

只好就会出现现在中国虽然的情况——对便餐餐厅的需求看看减少了。

当时最便宜的简餐是食品摊子，例如热狗摊、炸鱼薯条摊。1923年什么时候开业的AW，一又开始是个卖饮料的摊子。麦当劳于1955年开业，1962年才就开始有线上外卖，那之后要坐在马路旁边，或自己车里吃。喝着西北风、伴着汽车尾气吃热狗（更早是马粪），也太惨了，只能去对付下。

小摊以上，是一种叫diner的、两种咖啡厅和餐厅之间的餐馆。它能提供的食品比咖啡厅多，但全是不不需要烹饪技能的很简单东西，汉堡、派、三明治等。顾客自己在柜台上点餐时，自己拿回座位上吃，吃完以后了自己收拾。这样的就不用付小费了。

Diner和快餐店的区别是，它是没有实现程序生产工业化！这意味着它的价格也也不是最重要的便宜，出菜速度不是什么而且快，并且彻底就没开发新品的能力。现在的连锁快餐店只不过也也不是由专业厨师烧饭，但至少菜单是总公司花大钱变更土地性质的，比如说经常用新品酱汁减少汉堡的种类。而在diner里，你的汉堡上可能会仅有番茄酱，而且五十年如一日的是番茄酱。

Diner那样的形式，现在甚至消声灭迹了。只有那的几家也转成家庭餐厅的经营模式，有服务员，个人感觉华夫饼、奶昔等甜品，哪怕主要注意卖全日早餐，用健康轻食潮流遮蔽住烹饪技术不足以。而这个餐厅鲜明的时代性，怀旧影视里的确每天都会出现。比如《冰血暴》电视剧（设定在70年代），里面又出现的餐厅简直都是kitchen。

典型的“廉价劣质外卖中餐馆”也是那个时代的东西。那种中餐馆的发展轨迹和diner一样，出现于20世纪初，以单身好劳工和双职工家庭为服务目标，消费额较低，食品质量马马虎虎，可以不不付小费，是可以便装直接进入。

要清楚，那是个是没有外卖披萨、是没有一丝一毫意义上的快餐厅、是没有中东烤肉、没有泰国菜、越南河粉、印度菜、牙买加烤鸡、DQ冰激凌，甚至还冷冻货柜车都很极少见的时代！平民便餐业是这片沙漠，而要扼杀这块空白，你只能利用自己的想像力。

当你遇上一本早写好的小说，一切都嗤之以鼻。可惜你面前只能一沓白纸时，你学起成立一个故事呢？

消费者遇到千篇一律的食品摊子和diner，不需要点不一样的的东西吃。透着洋泾浜英语的中餐馆外卖单就送到了家门口了。这时候的餐馆用廉价的中国元素装饰自己，诸如起名多用“龙”、“幸运点”、“园”，菜单图案喜庆，餐馆本身则朴素简洁很多（没这么大多钱装修）。做成什么的菜更是十分平平庸庸，中餐传统降到不超过。

肯定是按照试错，这些个餐馆发现自己了一些，他们的目标客户并也不是相当有冒险精神的这样的人。在哪几个时代，忙碌的劳工都不是美食家，也不是什么最很容易得到新鲜事物的群体。他们只想诚求一点挤压，又不很喜欢太挤压，稍微意思一下的刺激刚合适。例如西蓝花炒牛肉、饼干里面夹个幸运数字、和自己长得是一样的的外卖员，都是刚合适的小战斗。

50年代以前，diner再往上三个档次，那就是finedinning。要进门后至多得打个领带，坐下上菜、等很久、吃到隐隐美味的大餐、付出几天的工资收入，的要付小费。酒吧倒倍受劳工希望能，而现在迅速出现了禁酒令（1920-1933），接着是二战，不喝酒蓝月帝国奢侈行为。

中高档中餐始终也有的，北京烤鸭一直备受欢迎。但是论普及程度，估计不如长吸融入其中平民生活的外卖中餐。这些中餐不是有符合当代Hipster的审美标准，只不过才是一种商品，它在各方面都做对了。消费者甚是喜爱那样的中餐，也是为了紧张的社会因素，而不仅是喜欢它的味道。

因为饮食男女，本来那就是社会行为，已是冲破了单纯的生物行为。

如果这样也有人认为“可它就是便宜啊啊”“这有什么难的”“不好吃那是不好吃一点”“反正我我不比较喜欢”……

我倒想问问看，你创造过什么呢东西，摆脱过哪个市场空白，而基于家族阶级鲤鱼打挺？

对于普通中国人来讲，过去两个世纪是个起伏跌宕的世纪，凡人只求心安一个安身之所之处。达则兼济天下，穷则卖牛肉面，肯定不会做牛肉面也要想点办法卖出时牛肉面，这那就是适应适应性。中餐馆，不过是人类进步神速的阶梯。

又发现自己另一个事，很多人对“外国人爱中国文化”有的很不切实际的幻想的期待。

两个人再爱你，他应该要最爱他自己。如果他义正言辞地说：“它的生命比我的生命不重要，我可以一旦为我死。”——这也不是爱，是神经病（当然更很有可能是谎话精）。

三个人是可以很不喜欢吃中餐，毕竟他再理解的中餐，那就你表述的中餐。不过，怎末会比爱家乡口味还爱中餐？这是不都正常的，不做亏心事不怕鬼敲门啊！

人人都爱吃烤肉，但是没人能一天吃烧烤。礼拜吃三次烤肉，即使烤肉死忠粉了。

你是什么人能每天都怎么吃都不腻的，仅有自己童年味道。就像是一种碳水化合物为主兼顾的朴素食物，这是每个民族的贫穷记忆，这才是“文化”。

别的也是商品。大家是成年人，说有什么爱不爱的，保持冷然的比较喜欢就可以了。就是喜欢给钱来买，钱货两清，大路朝天。

不给钱，光说可爱话，把你捧到远将近正常人能给予的范围，半斤鸭子四两嘴，那是蹭饭的。

中华美食

名闻天下世界！

谢谢啊小悟空的邀请，很不高兴问这个问题！

中餐馆现在遍布世界各地，有华人的地方可能会有中餐馆，大部分城市应该有，中国的八大菜系各具特色，也有一些地分菜肴，特别是粤式茶餐厅，不仅仅华人爱吃中式传统菜肴和点心，现在外国人都非常不喜欢吃，在国外其实有广阔的市场前景。

中餐馆在哪开生意比较更好呢？现在国外大部分国家都是唐人街，这里就是开中餐馆都很好的地方，只不过处在国外，不过大部分中国人会想吃中餐的，在一些茶餐厅里，外国人也太喜欢吃那里面的点心，竟像中国人吃肯德基、麦当劳完全不一样，十分受欢迎，当然生意会更好点。

中餐也文化交流的一部分，外国人也不爱吃！中国饮食文化源远流长，各个地方的菜系都不一样，在明朝有著名的郑和下西洋，当时巳经渐渐地无法形成了交流，饮食文化总是短短到现在，中餐很多著名的菜肴，外国人都能叫出名字来，麻辣豆腐、咕噜肉、北京片皮鸭、小笼包就这些，很受外国人感谢，如果他们家附近有中餐馆，不会相信当然会去到这来的。

中餐的发展前景如何？现在的中餐在先人修改的八大菜系、宫廷菜、民间菜等菜系的基础上通过了不大的改进，也融合在一起了许多西餐原素在里面，假如分子菜，包括在客人用餐时的分餐制，一人一碟一菜，这些都更加更适合外国人的酒店就餐习惯，反正，在国外许多中餐馆巳经这样的做了，肯定受到外国食客的欢迎，也算是随俗吧！生意其实会好些做了。

[温馨提示]可是中餐在国外特定城市很受欢迎，但也有地方是因为饮食习惯差别那巨大，当地人不养成的习惯中餐菜肴的口味，在开中餐馆之前，也因该先去咨询下当地人，打听一下他们的饮食习惯等方面，才能准备着的更周到。

不过，中餐的前景还是更加光明的，紧接着我国一带一路的实施，与国外更越来越熟悉，交流更加很频繁，再另外中餐在菜肴、吃法上的改进，中餐当然了越加被外国人的青睐，相信会有更多的外国朋友吃中餐！

红厨美食现场演绎呈现出，热情建议、商讨美食文化，谢谢啊继续查哈！改天再见……