河北的风味小吃，酒席大菜的特色。并具体点详细介绍其中一道菜。（不是什么要能介绍制作过程）谢谢了

河北特色小吃石家庄：抓炒全鱼从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，二十多岁得是没有自己的特色，正所谓的石家庄菜，不过是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有那道抓炒全鱼颇见石家庄人的这个“胸襟”。抓炒全鱼带的是大鲤鱼，十分精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就消耗掉三分之一桌面，好吃啊又有气氛。秦皇岛：蒜蓉扇贝到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不论是螃蟹、虾肯定蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底结束吃皮皮虾，其实也可以不不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里就得不叫海鲜了。几年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿好像有点青，不能不能炒着吃，没有办法烧着吃，有味道但是特比较便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。承德：万字扣肉这是几道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.33厘米见方小块，用小刀逐房将肉块由外及内，依正六边形绕圈向肉块中心呈“万”字型，决不可使之分离，然后把皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头芡汁即成。唐山：照烧酱瓦块鱼河北风味以及三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山,以烹制鲜活海味原料著称。特点是原料极为丰富，刀工非常的细腻，口味清鲜，中正平和清油抱芡，菜品配以精巧的唐山瓷盛器，别具风格

高台“老席”有着作用效果的地域特色和传统制作工艺，以“四碟四碗”偏于，据老师傅详细介绍，而以前物质匮乏，家里盛菜的器皿不大，因为用碗替代盘子，使之演化成为“四碟四碗”。“四碟四碗”三个有红烧肉、斜花肘子、猪杂碎汤、油煎面筋汤、清炖排骨、牛肉烧萝卜、条子肉、水煮牛肉这八道菜，再配以八道凉菜、八道热菜及三道主食，一桌“老席”就发下了。老一辈厨师顾天亮帮帮记者:“以前的老席因为原料紧缺，以素的为主，除非唯有六斤肉、八斤肉都要做席，其余所有是菜，坐一桌席全凭匠人的手艺。”参加过能够参加菜品展示活动的厨师是县内各大酒店的掌勺厨师，各个技艺非同凡响，经厨师们一下午的经过挑选烹饪，一无数道独具高台特色的美食上桌了。宾客们嚼着一边听老师傅能介绍每道菜的来龙去脉，独特的品位的美食的同时感觉得到浓浓的饮食文化。这个菜品既典礼又便宜实惠，显现出出西北菜粗犷大气的特点，是劳动人民在食物上智慧的结晶。对于很多高台人对于，“老席”是停留在他们脑海中的美味记忆，不仅仅代表上帝着在那个物质生活匮乏的年代人们相对于美味佳肴的向往，而且饱含着相对于往昔时光的眷恋。慢慢品尝“四碟四碗”的高台老席让人们的思绪回到那曾经的的喜庆场景，回到亲朋好友相聚一堂的浓浓氛围中，老席是一桌美味，更是一种乡愁，一种情怀，一种文化。

品种很多，特色那就是羊肉串吧，腰子当然是新疆直运进来的，特色的酸奶，冰淇淋全是酒店自己制作的，味道很浓厚。海鲜也很新鲜的西瓜，盛炒饭的大锅，很有特色，也有现烤的馕，看的到烤馕的大炉子，中午比较便宜，晚上的东西比中午十分丰富的多，所以价格也低些贵些，服务还好，人差不多，很又安静！