全国特色街边小吃有哪些？

全国特色街边小吃有臭豆腐、手抓饼、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、烤红薯、烤面筋、螺蛳粉、烤羊肉串、肉夹馍、炸鸡排、凉皮、蚵仔煎、煎饼果子、豆腐脑、烤冷面、酸辣粉、炒年糕、牛杂其他。

全国特色街边小吃举例说明：

1、臭豆腐

臭豆腐，知名度甚广。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、历史源远流长，是一种极具的中华传统美食，古老而传统，令人回味无穷。在各地的制作、食用方法均有非常大的差异，其中以长沙臭豆腐众多著称。长沙人称“臭干子”，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气清香扑鼻，细嗅浓香诱人，具备白豆腐的比较新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

2、手抓饼

手抓饼是从葱抓饼衍化而来，发源于中国台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每一站食客根本来不及再等待，拎起就吃。手抓饼到现在一直风靡全国，可可以搭配鸡蛋、肉松叉烧、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可配搭酱爆汁、孜然粉香辣酱、番茄沙司、麻辣味汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

3、铁板鱿鱼

街头吃的铁板鱿鱼，仍旧品香而至，又看了看小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地地翻动鱿鱼，静静地听着油渍着鱿鱼发出的响声，同样的酱料一层一层的刷上，散溢出让人难以抗拒的香味。

4、章鱼小丸子

章鱼小丸子，起源于于日本大阪，原名“章鱼烧”，称誉皮酥肉嫩、味美物美价廉之特点。其建议使用章鱼充当原材料，并在面糊里分配到味道，因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味美而香，营养成分非常丰富，广受消费者的青睐。目前最风骚的在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、而且合适小女孩的口味。

5、烤红薯

别称烤地瓜，其历史久远，香味扑鼻，食之甜软，非常诱人，冬日取暖，不可缺。市面上近来可以说过拄行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。很是外国旅游者，食后也颇为赞赏。烤地瓜的品种比较多有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分相对多，较为抗饥；若干种是红瓤或黄瓤的，含糖分较容易，水分较多，吃起来甜软。

6、烤面筋

烤面筋是陕西关中地区现代特色小吃，具备香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋自己制作成螺旋状坯料，可以放置于炭火上参与烘烤，撒上调料、酱汁即成。

7、螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，更具辣、爽、鲜、酸、热烫独特风味。它由柳州若有若无的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、煎炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及弥漫适当地的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇异鲜美无比的螺蛳汤，使人吃一想二。地道的柳州螺蛳粉都会跟着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜的西瓜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“避而远之”，但懂得欣赏它的内涵的人，是会明白，它是香而不腐的，闻之开胃，想之恶心欲吐，吃之滚来滚去。

8、烤羊肉串

烤羊肉串，是新疆最有名的民族风味小吃。将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放厚布的长方形烤炉焙烤。然后再在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并轻轻翻动铁扦。其肉鲜嫩味香，营养价值极高。现在烤羊肉巳经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

9、肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西悠久的传统特色食物之一。其馍外观焦黄，条纹清楚地，内部呈层状结构，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

10、炸鸡排

炸鸡柳一类闽菜，主要注意食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值丰富，能滋补养身，却只所含的与虾、螃蟹等相当的脂肪。

11、凉皮

凉皮，起源于陕西关中的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。不流行于中国北方地区。是十分难得的天然绿色无公害食品。

凉皮突现“筋”“薄”“细”“穰”四大特色。“筋”是说劲道，有嚼头；“薄”是说蒸得薄；“细”是说切得细；“穰”是说柔软。正是我实现这四大特点，才以至于秦镇大米面皮子造成大众的普片欢迎。

12、蚵仔煎

蚵仔煎是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃。在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都清楚的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，口感香脆，内馅香滑，成为海峡两岸人民达成十分喜欢的美味佳肴。

13、煎饼果子

煎饼果子是大家常植更加就是喜欢的一种的小吃。提起过煎饼果子大家是会记起山东也可以天津，这两个地方的煎饼果子不光美味，但是有着遥远的岁月的历史，当然了哪那个地方才是清真我们就不探讨了。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有一个油条或则薄脆的“馃篦儿”横列，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）充当佐料。

14、豆腐脑

豆腐脑两道著名的传统特色小吃，是凭借大豆蛋白加工成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花不能混合，依据是什么各地口味完全不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等甚是喜爱酸辣口口味。

15、烤冷面

烤冷面，是几道黑龙江最常见的一种的地方特色小吃。油煎炸烤冷面制作方法简单啊，可以不用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料以及调味剂。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为其它冷面，后期在用铁制冷面（比平常市面最常见的一种的冷面要薄、软，且需要加工后不是需要经再晾晒的过程），柔软，可直接食用鸡蛋。现在煎饼果子早火遍中国全国的大江南北，是东北颇具特色的美食。

16、酸辣粉

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按适宜比例调和，后再由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”另外方便食品产品。

酸辣粉缘于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以形态轮廓咸辣为主而得名，当时经由西南各地不断的演变和调制而正式地走上街头，曾经的各地的特色小吃。

17、炒年糕

炒年糕是比较传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法都用到不同的原料，每一种都年糕糯而香辣，带有一点回甜，美味可口，营养价值丰富，是因为广受喜爱。

18、牛杂

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美味。我听说过，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，忽然间天降大雨，大王注意到当地百姓饥馑，立刻立即下令屠宰场亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚是，眼下流传开来内链内链过来。