你很喜欢吃的传统美食有哪些？

我喜欢吃我山东老家的传统美食——年糕。年糕年糕，通俗的讲，那是下来仅有在过年才能吃到的糕，那种期盼和馋，现在的小孩子感觉上过了。

年糕的做法很简单点，用到的材料也很简单啊，用料是红枣和糯米面的或黄米面。用糯米面加红枣蒸不出来的年糕颜色银白，用黄米面加红枣燕不出来的年糕颜色金黄。都很迷人的！铺汤锅我们当地得用一种树叶，民间俗称：菠萝叶。蒸熟后年糕后，上面金银下面是碧绿，上面是年糕的软糯香甜下面是菠萝叶的叶香，水的混合物一体，别具一番风味！就没那样的叶子也可以不用别的玉米皮什么的代替。

做法：1⃣️先把红枣和菠罗叶用水洗净，然后再烧开水，水开后放入后红枣，几分钟后，红枣半熟捞出备用。

2⃣️火再继续烧，再把菠萝叶后放开水锅，立玄关火，让叶子泡在水锅里。

3⃣️把糯米面中一并加入适量温水，搅拌，水一定要少加三次加，用手抓面搅拌均匀，当面粉用手使劲儿一攥刚刚能攥成团，（别太湿，太湿了面就软了，蒸糕立不过来了。)就停止加冷水，盖上盖子保湿静置15分钟三小时，让糯米面都浑身湿透，醒好。

4⃣️就开始捏年糕：用手挖取一点醒好的糕面，再加三四个枣，团捏成窝头状。千万不能太大了，一两口吃一个恰好。

5⃣️锅中放凉水，垫上开水泡了三小时的菠萝叶，把捏好的糕死死地挨在一起后放，然后再盖盖，水开冒全蒸汽后蒸二十分钟，即可出锅。

年糕可趁热吃，用筷子叉着，咬一口，拉丝。又糯又甜。假如胃不好，两次最忌吃多，别拄着。

年糕晾凉后后用塑料袋放到冰箱冷藏，吃的时候拿起几个放笼屉里蒸一下，蒸软再吃。别凉吃，凉吃很硬，很伤胃。

江苏的菜品一直都讲究的是可以保证食材的原滋原味，并在其基础上做到风味清鲜，浓厚而不太过油腻，平淡而不很简单，甚至连每那道菜品都能掳获众多人那会挑剔的口味，早在南宋时期，苏菜就下一界了“南食”的一大顶梁柱，所以这道水晶肴肉肯定也肉中不可多得的极品，那么它究竟有没有是怎莫俘虏挑三拣四的味蕾的呢？

水晶肴肉又被当地人叫做镇江肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江当地的一道巨大传统小吃。而这道肉早在数百年前就早未知，相传当年是镇江一家酒店的店主买出去四只猪蹄膀准备着若将来可食用，可是天气过多炎热，那个时代又是没有我们现在的冰箱等保鲜时间的电器，替让猪蹄膀肉质变味，店主便用盐将其腌制后了起来，而他误把家人买来做鞭炮的“硝”只不过是成了盐，直到多天后家人找那包硝的时候，他才明白过来，急忙挑开罐子这一看，猪肉不仅仅没有变质，反而色泽金黄，看起来极其的有食欲，当时用清水过漂洗浸泡后拿来烹制，竟然会发现自己其口感更是十分鲜美，和寻常猪肉吃来彻底是两种味道，随后店家发现了这样的商机，久而久之这种“硝肉”便著称全市了。

不断时间的推移，这道菜也渐渐曾经的了现在人们所注意到的“水晶肴肉”，而制做这道菜其实也当然不古怪，要把买回去的猪蹄髈剔去骨头，刮去皮上的脏污，接着用竹签扎上小孔，洒上硝水，再用粗盐涂抹匀实放入缸中淹制，几日后拿出洗净，加入葱结、姜片和烧酒一起小火焖煮到肉质酥烂即可解决接过，然后把将带猪皮的一方放入盆中，将锅中的卤水（用花椒、八角、葱姜等熬制出来的卤水）大火烧开去浮油全部倒入刚刚装有猪蹄髈的盆中，盖上盖子后再勤加被凝固即可成形，要食用花生的时候便切成小块配上蘸料再试一下。

刚凝结成型的肴肉颜色鲜红，虽然相当的有食欲，并且皮白剔透，好似那水晶像是的通透，夹上一块盛有嘴中，那丝丝的死亡气息香味就在一瞬间掳获食客的味蕾，绝味鸭翅生津。它与肉皮冻的口感更是大不不同，不单可不可以吃到肉的口感，也能感觉得到那种皮冻本身有的润滑感，因此它也富含相当极为丰富的胶原蛋白，是对美白养颜的女性朋友又是十分有益的。

这道水晶肴肉更是被评为江苏十大经典名菜之一，即使平日里一份请柬亲朋好友过去好好款待，也是可以拿上这道菜来招待客人，不仅仅能惊诧莫名，还会从众多普通地的菜品中脱引而出。如果不是你还在担心那可不知道要如何做出好吃一点的肉菜，这两个水晶肴肉可以说是你的不二选择。