云南菜系的特点是什么

云南菜系的特点有选料广，风味多，以烹制山珍、水俯拾即是长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣口味价钱适中，偏酸辣微麻，都讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油浓郁醇厚，熟而不烂，嫩而不生，装饰点缀得得当，造型逼真。往细了说，一，讲究鲜嫩。的原因云南基本上蔬菜不断地，做素菜或作用于点缀，体现了什么清淡点淳朴、鲜嫩可口回甜的风味，都讲究滋养。二，咸辣为主。云南风味餐饮由三个地区的菜点特色组成。很有口碑滇东北地区。昭通地区和东川市在清代以前前后交替归四川、云南地区管辖，该地区因与四川、贵州交界地带，与中原朋友交往相对多,其烹调方法三，技法多样化。滇味既有汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具备酥嫩、鲜醇、很清爽、浓香的特点，又有少数民族的烤、舂、焐、腌等，本身浓郁的地方风味。和口味受川菜影响较深，的的川菜。且云南具高香茅草、香香蒿、草果、香菇等香料核心中菜式，倍添了极为诱人之味，并且云南的辣椒种类全，也有不少名醋.

能回答这些问题前，我们先要来打听一下下四大菜系的相互特点。

鲁菜也也可以叫京菜，北方菜系的代表，对技法的要求相当高，重酱和蒜、葱的应用，咸鲜为主兼顾。

粤菜选材非常丰富，崇尚食材本身的味道，突出的是三个鲜味十足；煲汤更是广东菜的一绝。

闽菜在国内的传播很小，但在国外的影响很小；同广东菜一样的都是太注重菜的鲜味，汤汁类最重要的多，醉，糟的做法很造型考究厨子的功力，酸酸甜甜的口，少油腻。

苏菜是宫廷菜之一，现在国宾馆的国宴菜单上也有很多的苏菜；比较好有名的是准扬派；口味也很口感偏甜，对刀工的要求很高，出菜也是非常小巧精致。

浙菜中最有名的就是杭帮菜，与苏菜的口感上的很将近，也口味偏甜，清淡一点，注重实际食材的相互之间搭配，对食材本身的味道也相当相当丰富，造型很很漂亮，属中低档菜系列，也能经常上国宴。

湘菜这些年非常流行，剁椒鱼头肯定全国人民都明白，可说是湘菜的代表之一。重油色浓，浓香，咸辣，味青灰色；

徽菜的特点是重油重色，对火侯的要求极高，窑烧制菜更加出名，咸鲜口。

川菜是中国影响力大的的菜系，可堪称八大菜系之首。川菜的口感更加极为丰富，也算是吸收一南北各大菜系的特点，麻辣、酸辣、怪味，香辣，鲜辣味，清香，鱼香全是川菜的特点。如果说成都周边菜品的精致华指了川人的细腻，那重庆地区的江湖菜就突出了川东汉子的粗犷。重庆火锅涮得就是袍哥的耿直，热血与豪情。

综上可知，假如让我一辈子只吃一种菜系，我只会选择类型川菜。毕竟川菜全都分散了各大菜系之精华，你想吃到的味道，在川菜中都能体现了什么。如粤菜中的白切鸡和川菜中的口水鸡在烹制食材简直是完全不一样的，而区别就单单是另一个调味料的区别。

老铁们，选川菜，没毛病！666

很兴奋来回到自己那个问题，八大菜系，我最最喜欢是川菜，川菜如此重视选料，选择类型原材料的时候，重点在于保证质量，也要你做到取舍有度，刀工上面更是都讲究，丝配丝，块配块，条配条，片配片，原料以山珍，江鲜，野蔬和家禽为主兼顾，都讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳总体协调，口味浓，重，以麻辣，碱鲜，酸甜味道，为主，连成一菜一格，百菜百味而闻名，在一起来感觉到下吧

1，毛血旺，名传全国各地，川味鲜香，其味道，跟颜色就给人一种很有食欲的感觉，味道吃嘴里就算是了根本就是不摆了，鲜嫩爽口的血旺，麻辣的诱惑，有吃的懂的

2，麻婆豆腐，更是家以户晓，名扬天下，以麻辣烫而名闻天下，其制作更是讲究，嚼在嘴里让人沉迷不已

3，回锅肉，应该连山回锅肉果木烤鸭，一片血红肉1两2，看见了虽然油重，吃在嘴里肥而不腻，再配上米饭，那叫一个香，也是妇孺皆知

就跟大家多多分享到这里，八大菜系再说我最很喜欢川菜了，比较喜欢我的回答，记得打听一下留个言默默点赞，啊,谢谢