新疆美食届的扛把子倒底是哪道菜？

新疆的美食少了，要说那道是抗把子，真的很难下定论，毕竟大家比较熟悉爱吃的，一些菜都是硬菜大菜，像人人知道的大盘鸡，椒麻鸡、辣子鸡、手抓肉、馕坑肉、架子肉、烤肉，胡辣羊蹄子、抓饭、拌面和太多了，你说说看怎末下定论谁是美食届的“扛把子”？就像吃货们说的差不多，新疆有47个民族上万种美食，就没三个256g的胃千万要别来！

新疆大家都明白以牛羊肉为主要肉类，别说美食，就说肉类，非羊肉莫属，虽然也有几个地方的羊肉也可以和新疆相比较好，只不过从肉质和数量上去比较，那就新疆羊肉为扛把子。因此，新疆羊肉应该是排第一。前几年新疆餐饮界就把新疆美食以投一票的形式改选了“十大美食”和“十大名菜”。排在第一名的十大美食是新疆抓饭，这是彻头彻尾的第一，也是新疆独特的地方都是的美食，别的地方地方也没。排在十大名菜第一名的是“新疆羊肉串”，那是新疆人更是直呼的烤肉，这个也是鼎鼎有名的扛把子。

那你，那美食届的扛把子，又是没有赶回羊肉，所以我，羊肉要是新疆美食届的扛把子，那非肉串不用多说了吧了，确实新疆抓饭是新疆特色，别的什么地方没有，不过那不是菜，反而主食，这样的问题是菜而不是主食。那烤肉就也十大名菜排第一了。这样的话说也许好多人搞不明白，那烤全羊、大盘鸡、椒麻鸡、胡辣羊肚、手抓肉等，怎末就又不能是人气之王呢？

只不过那些个美食，不是人人都吃，并且不是大众消费，也不是街头巷尾就吃到的，烤肉就不同了，如果皱起眉头新疆，内地人简单想到的是新疆的烤羊肉串，它真的能支撑起新疆美食界的一片天，要明白凡来过新疆的，是需要吃的是烤牛肉，方便些但是特大众，经济又又实惠，随便是十几元就能不能吃到烤牛肉。我写个问答应该是新疆烤肉，那浏览量有400多万，从这数据也一眼就可以看出，新疆的烤肉真的是美食界的“扛把子”。以上是我个人的观点，希望能小伙伴们讨论，一百名你心中的扛把子吧。

我是头条号天山可可，美食达人，最善长新疆菜，每隔一天没更新相同的新疆美食和风土人情，记住参与我哟！

才是两个回道的新疆人兼回道的吃货，那个问题真的难以回答。

新疆“美食”界的扛把子是“哪道菜”？大盘鸡、椒麻鸡等聊可算菜，但还够不上“扛把子”的地位。烤肉？红焖肉？确实够得上“扛把子”，但对我这吃货来讲，它们又不是严格一点意义上的“菜”，竟是是主食。

新疆有那道美食叫“缸子肉”，是在搪瓷缸子里炖熟的一块拳头大小的带骨羊肉，里面另外两块儿黄萝卜或则恰玛古，端上桌后，老板会给你个小的窝窝馕。吃的顺序是这样的：先把肉和黄萝卜（恰玛古）咬死，后再把窝窝馕掰下泡到汤里，连汤带馕那块吃。你很难办清哪个是菜，哪个是饭。

乌鲁木齐和平南路有许多手抓肉店，进门时老是先说说老板称多少肉，然后把才要肉汤和馕，以只吃肉为主，馕只不过是配餐，不吃也行。

过去在烤肉摊上吃烤肉，总是先吃烧烤，然后再才判断要最好别吃馕或是凉皮凉面之类。

我说这些个的意思是，很多新疆美食是没法定位为饭那就菜的。

来到问题本身，我怀疑烤串（和烤全羊、馕坑肉、烤羊排、架子肉等）全部这个可以作为新疆美食界的扛把子，但它并非严格意义上的“菜”，也可以是主食。