宁夏的风味小吃有哪些地方

臊子面油泼面是彭阳民间比较传统食品，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而称著。好臊子面的特色是面好、汤香，巧妇们极其注重面条制作和炝汤。面好，是指面俊俏、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。做面条要用品质优良小麦面粉。调面、擀面、切面是改变面条质量的三关。调面讲究柔韧有筋；手擀面特别要求薄厚均匀，以薄为佳；切面讲究刀法手功，特别要求细长肌肉匀称，两边不连，中间不停。“捞时举其臂而没法终其端，盘于碗而无断”。谚语云：“擀的那像纸，节的就像线，下到锅里莲花转，捞到碗里攫断的，客人再吃三大碗，过了七个州，跨了八个县，赞的是咱的面。”汤香，是彭阳臊子面的主要特色，俗云吃东西吃汤，意即指此。臊子汤比较多用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料先做成。好象选用比较好里脊肉，肉要切得细细碎碎分布均匀，热锅炒炼（炝），接着左面加入辣面、葱、姜、调料和米醋等。炝汤中正平和油温火候，不太注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，再加黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白红白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽光亮，闻一闻味道香气袭人。洁白无瑕柔韧的细丝长面配上那样的话的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。汤香味美，很受人们的青睐。臊子面汤香味美，经济实惠，是山区人民的现代风味食品，一直仍是人们待客的佳肴之一。

2粉汤水饺水饺是两道传统美食，宁夏各地均有怎么制作。过去较常见于街头摊点，现在也多作用于筵席，另外筵席小吃上桌。原料：羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。制法：炒勺内放少量植物油，用葱、姜、蒜炝锅后，排列放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、

3香炒糊饽是那道地方很著名小吃，不流行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。原料：面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。制法：面粉加碱坯较硬的面团，稍饧后揉成面团，再擀成面皮薄饼，放入饼锅中烙至半熟，接过后切成长条。焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再排列放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条完全熟透，再撒上蒜苗终一即成。特点：肉嫩饼爽，微咸稍辣。菜等。锅开后，将汤带料相互舀入盛蒸熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。4爆炒羊羔肉是一道民间小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。制法：炒锅中盛有适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用微火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。－