舌尖大地之上的朝鲜族美食有哪些？

吃货们快来议论纷纷！你真不知道的朝鲜族美食都在这里，朝鲜族要注意深度聚焦在东北三省，这里的朝鲜族美食极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

超过十万几百种的美味食材都是具备历史广远的加工方法，其中年长的美食达人很多，什么就是一招赢天下呢，那是卖冷面或者拌菜的老太太就只凭拌菜的技能月薪1万多。泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

大冷面，朝鲜族的传统美食。在沈阳等分咸味和酸甜两种，在延边唯有酸甜味道的。

特色大冷面，真正的的延吉冷面，汤色颜色鲜亮透明，就来一片黑色延吉的老黄牛肉片，洒在顶端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得细细品尝。

冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制做。

打糕，是朝鲜族最爱吃的传统食品之一，称打糕为“引绝饼”，合称引绝饼已拥有比较传统食品之一，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友，小编有时候到饭店都会来一盘油煎打糕。

朝鲜族爱吃烤牛肉，现代铁炉子烤肉和泥炉子烤肉，沈阳泥路烤肉许多一些。酸甜味道调料，麻酱调料，海鲜甜料、干料、孜然料，是后来演变出的。朝鲜族是爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着那样的话一句话：狗肉滚三滚，神仙站都站不稳。

拌饭！蘑菇、肉丝、蕨菜、豆芽菜等七八种蔬菜打底，上面来一勺辣酱，再放另一个糖心鸡蛋。这个必须要吃！

另外相似的鱼籽拌饭，我听说过拌饭就有七八种之多。里面金色是明太鱼卵，以前是很贵重的东西的食材呢。

米肠，猪血慢火熬制的黏米，后放猪大肠里，吃的时候蘸少许调料表就行。

米酒是朝鲜族招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒，这个酒比黄酒的色稍白有一点，并且还略带甜味。

朝鲜族大酱享誉东北，他们与传统的东北大酱是一样的哦，更具发酵的深度。

朝鲜族大酱是做其它酱汤必备技巧食材，朝鲜煮菜不放味素，调料味道基本都无论是各种发酵。大酱汤，必须吃一碗，很多人还不喜欢豆腐汤。只不过朝鲜族以米饭为主，每餐实用其它汤，尤爱喝大酱汤，咸菜泡菜为副食。

腌渍某些小菜更是美味。

平时我们都扔的地瓜秧都会嗮干提出美味。毕竟以前朝鲜族比较勤俭节约，粮食少蔬菜少，入冬前提是要备荒很多腌菜和干菜。

食材的味道不知从何而来大自然，肯定嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源！

朝鲜族泡菜做工细致，极负盛名，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒，它必是护理菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱。

东北有一种鱼，朝鲜族太爱吃，它叫明太鱼，宣布名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，都是一种鳕鱼。朝鲜族主妇可以不用明太鱼做几十种种菜式，当然门窗上挂满线绳捆绑住的干明太鱼是家里富足的象征。我听说过麦香鱼汉堡里面那是那样的鱼肉，这个可以叫做明太鱼汉堡。

再晒干的明太鱼撕成小条，就来可以做成凉拌菜。

朝鲜族的手工土豆饼又是经典美味，土豆磨好泥加面摊成银白色的小饼，蘸上调兑好的酱汁那叫一个鲜灵。

延吉是吃货的天堂，特殊拌菜小菜都超级好吃一点，随便选点一种都应该不会踩雷！1月和7月秋天延吉的朝鲜族老奶奶都会再晒干辣椒，自家制作的辣椒酱味道融合长白山味道，自然再晾晒才能会如此香，这里的美食肯定是中国最比较传统的美食制作工艺。每一种都挺喜欢吃的，是没有什么毛石混凝土调料，大都是依附大自然的味道。

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舌尖头顶之上末朝鲜族美食有哪些？

我是吉林南部长白山脚下生人，出生地相隔延边朝鲜族自治州比较比较近，并且所接近的朝鲜族比较好多，相互到的朝鲜族美食也比较多。我来详细介绍下吧。

1、荞麦冷面。朝鲜族最具特色的美食人生之痛荞麦冷面。深褐色的面条、冰凉凉酸酸的汤汁、加一些冰块、在填上几片西红柿、黄瓜丝，在夏天肯定是清凉解暑的好东西。可是千万不能要多吃，肠胃负担重。正宗的朝鲜族荞麦冷面全是现压的，用自来水洗凉后再与汤汁调和的。至于汤汁怎么制作，各家有各家的秘方和秘诀，家家完全不同，但基本上汤汁浓稠是以酸为主。

2、打糕。打糕又是朝鲜族的代表美食。煮熟的江米，也就是东北常说的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木质大锤不停地的捶打，等他所有的的江米都都变成软糯的一团。切成众多形状，包裹调好味道的的绿豆面的或黄豆面。非常的软糯、香甜，吃多了也肠胃负担重，不过糯米容易降低胃消化。

3、泡菜。泡菜的种类多，可是朝鲜族的泡菜的最的特点是不咸、不辣、还满带后发酵的酸味。比如辣白菜，果木烤鸭的辣白菜是咸淡适中的，特别是菜帮子蛮的脆，比叶子的口感好多了。

4、明太鱼。明太鱼也是朝鲜族的特有民间的食物，这个可以烤制、腌制后、炖制、炖汤。记着以前生态环境好的时候，就住鸭绿江边的朝鲜族家庭都会在院子里挂满满的一院子的明太鱼，应用于食用鸡蛋。

5、狗肉。狗肉，可能一些爱狗人士还得喷了。只不过这是朝鲜族的传统，现在的狗肉汤都叫做什么“阴阳汤”了。狗肉的做法比较多，狗肉汤、狗肉炖豆腐、椒盐狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽和。也算，朝鲜族是以狗肉为生的民族，男女老少无一不是对狗肉甚是喜爱到极致。

6、米饭。朝鲜族栽培水稻的水平较高，且所在的位置的环境山多、水多，种植的水稻质量也比较好。不过朝鲜族焖制米饭的锅也与汉族有比较大的不同。锅盖沉且重，与锅严丝密缝，且盖沿较高，封锁性好，像高压锅的原理。焖制的米饭太的糯软，的确不喝汤就可不可以吃两碗米饭。

以上是我对朝鲜族美食的一些了解。如有不当之处请勿怪。