云南境内美食？

云南的小吃多不胜数,还不知道你具体看想所了解的昆明的,我还是云南各个地方的都推荐一下!下面我那就给你一些信息,到底你是不是你是想的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不出来500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真够让人垂涎已久，街边的小吃、火锅、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝奇特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最据可靠消息称，昆明的山珍在全国都很最有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。但是，昆明菜的口味有点口味偏咸偏辣，相对于四川、湖南一些口味重喜欢吃辣的地方而言算不了什么，而江浙一带口味清淡甜口的人可能会稍微有点不太慢慢适应了，入乡随俗吧，不然那就多好吃的食物不能不能吃，就太遗憾了。比起来，昆明吃喝相对于集中在一起的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另有广福路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃屈指可数，对游客可以说，恐怕缓缓打开肚皮吃，短短的几天里也绝对无法享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下但特殊特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上门的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是比比皆是啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再向西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连绵均些年月，午夜时分那个不热闹自不必说了，味道最好在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再应该是祥云街，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，十几步要让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助烧烤风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、喜喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵丝、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格比较便宜的迷人的的热带水果又是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就简直不等于到了天堂。六点起床吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜一点又美味。当然了，老豆腐棉软和气，很下饭得很；凉鸡米线，提鲜看不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相相互呼应的是云南的特殊的方法调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司带有，属於一种酱。在这里，小吃和喃咪所构成了云南美食的初始时雏形。小吃如鲜花差不多繁多云南小吃种类繁多得宛如那里的鲜花。由于地域奇怪民族多样，平均民族也有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制素以；而滇中国北方地区是进入到中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗都是肯定不能错够的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，反正那就是炒烧饵块。饵块用米造而成，为云南独特。据古籍记载，麦类制做的食品古时亦称为“饼”，米类怎么制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠长，民间到了农历岁末，家家户户都要选定最好就是的大米，用水洗净浸泡后煮熟，放在旁边碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再揉捏为长方、椭圆、扁圆等形状，除用馈赠的食品，称作“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐被称烧饵块了。炒饵块本为特殊小食，蓝月帝国名小吃是是因为一则典故，据传说，崇祯年间吴三桂踢进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇而逃逃到滇西。逃至腾冲，天色已晚，住到村子里，主人炒了一盘烧饵块让其填肚子。这位危难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天大量进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，这一世，腾冲卷粉名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，经典的歌曲。苦荞粑粑：云南的很多地方也有粑粑，例如双廊、丽江粑粑等。而苦荞茶粑粑是彝族的主食，黑苦荞是高寒地区品质上佳的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑事实上专用是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，不过同样的具有人体要的多种氨基酸，始终全是糖尿病人的我们的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以才在彝族地区，突然间万物复苏盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，做蘸料苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味的确很苦，因为考虑到本地人认可的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼极其软松，看起来好像好像有点像玉米饼，嚼站了起来甜润香口。“喃咪”是回道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础高台之上再配以普通调料和加工手段才料理进去的，相比之下，云南菜比那些地方的菜系，更大地建议使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司的的，华指一种酱，是傣族的那道传统美味。酱料：云南的很多菜都用酱料当成调料，.例如咸、鲜、辣、香的昭通酱，稍微有点类似于广东的XO酱，烧肉烧菜时可以搭配一些，味道十分香醇浓郁。当然了，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线不可缺少的调料。同时也有某些什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱其他，是滇菜制作里最常见的调料。蘸水：云南菜的另一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点儿有几分相像，差别的菜要搭配着相同的蘸水相互吃。诸如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要配起来上一些。正只不过这些个“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓烈。咸菜：咸菜乍比较顺耳有点凭空出现，不过云南的很多“咸菜”既是可以单独吃，确实是煮菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都是当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线通常以汤、肉片、米线外加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬煮以清澈明亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同样专备豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，随即将肉片氽入汤中，伸手一搅，霎时变得更加洁白的、柔嫩。接着再后放鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便菌类。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享誉盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烤海鲜。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，从旁转动鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥酥松，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，相当味美。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用鸡蛋，那更是风味十足。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产鱼虾陶器，有一种别具一格的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特的地方，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜味十足，是两道美名越传越远的云南名菜，自然获得中外食客的赞扬。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便下一界“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南本身独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被被称保健食品。云南的高寒山区普便种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法甚大，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，倍受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人尤其很喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦可以清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积小便不利的功效，适用规定于肠胃热积泄痢、五心烦热偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕:用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳的红色金黄透亮，味甜香糯，柔韧适口，能储存时较长时间，生产的产品一两天者可再孕妇食用，储存时时间较长者，则切片煎炒、烘烤或焯水凉拌。玫瑰米凉虾:米凉虾是云南风味。用大米制浆煮熟后，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形状像虾，固此故而得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季清凉解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉冰凉。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米洗淘弄干净，用水浸泡30二十分钟，研磨成粉米浆入盆。锅内融入清水，文火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺轻轻搅动，如何防止糊锅。熟后汇聚清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，涌入冷开水，将米糊趁热盛有漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀放凉后。（2）食用时，用漏勺捞出沥干米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族依靠其余的牛奶加工成。的原因美味可口，不仅仅是当地人们热爱的小吃，确实是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内一并加入半勺由木瓜做成的酸水，加温至70℃左右吧，再以碗(约500毫升)盛奶慢慢倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速地被凝固。此时迅速地使之均匀搅拌，使乳时变丝状凝块。2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其右翼搅入筷子上，并将筷子的一端朝前撑大，使凝块大致不变扇状，最后把它挂在单独计算的架子上晾干以后，即成乳扇。在衣服晾晒中间必须用手接头松动一次，使干固后太容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，新的放入新酸水。但不使用过的酸水抽取过来，经发酵后还是可以备用。像是放在锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每1030千克鲜乳约可制118千克乳扇。3.酸水的制备：凭借鲜木瓜或干木瓜再加水水煮沸后，经是有时间取其酸液即为酸水。在就没木瓜的季节或北方地区，和用乌梅替代木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮开半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形似扇子，得名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已近二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并过在国际上拿奖。现在当地还用宣威火腿加工成某些食品，要注意有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，单独的民族都有自己的特色美食，计其数，就给你例举这样多吧！