贵州有有什么特色菜？

包谷酸辣子，苗家炸辣蟹，金勾挂玉牌，泡椒板筋，八宝甲鱼，贵州羊肉米粉，折耳根炒腊肉，回锅肉，炒香虫，糊辣壳脆皮鱼，青岩豆腐，小米鮓，状元蹄，酸汤鱼，辣子鸡等。

其实贵州的特色菜很多种，如，牛瘪，腊肉，酸汤，辣子鸡，米粉，豆花，辣酱，就这些，主要特点是以辣味和酸味。

贵州的美食中，壹周君必须想到的是肠旺面，这是种可以和四川小面不pk的美食利器。一类贵阳当地特色美食。

肠旺面有些时候，它的好彩头是讨得贵阳人欢心的原因之一。

“肠旺”“肠旺”，也可以听之为“常旺”的谐音，听着那就是福禄双全，常常觉得旺盛起来，暗喻吉祥。贵州的肠旺面更加有特色，佐料里包含了猪大肠、绿豆芽和油炸后猪肉丁，旺指的是猪血，汇制而成，再算上鸡蛋面条，一碗肠旺面端上桌子，汤是红的，血旺滑嫩开胃，面条筋道耐嚼，汤又鲜又辣，出锅后再合着烫煮的绿豆芽，别具滋味。肠旺面不属于贵州贵阳的代表作，完全各个公司小食店应该有。好吃啊的肠旺面是要兼备色、香、味三绝。

说完辣而不猛的肠旺面，我来一款甜蜜蜜对面食黄粑，这是一款糯米含糖的食物，原料还除开红糖和粳米，具备百年历史，流传后世，却给予贵州人的喜爱。黄粑的口味味道香甜、口感软糯，是老少兼宜的食品。当然黄粑本来发来欢迎，都是有原因的，是因为贵州人把怎么制作黄耙做为新年的传统习俗，很多贵州的农村还保留着年夜饭需要吃黄粑的习俗，而且还未到过年，便要家里的壮劳力来拍打黄粑。

壹周君感觉，这做黄粑好像有点像湖北的打糍粑，原料大都糯米，只不过工艺颇有完全不同，例如要先把糯米成细粉米浆，再舀入融解的红糖，匀实地搅拌后，等糯米将全部变变凉溶化后，再切成小条，也可以切成块状，用粽叶包裹好。吃的时候其中的一种，也可以蒸熟后，这个可以油炸，也可以不煮着吃，只不过外酥里糯，特别通知欢迎。

作为街头美食，豆沙窝那绝对是是贵阳小食能够担当，有颜值有美味，自己制作简单却细细的品味长。豆沙窝基本上是现做现炸，圆圆脸的糯米饼，里面裹起豆沙甜蜜的馅子，后放油锅内炸熟，外型动人，色泽可爱，让人仔细看了看便有食欲，刚吃完后满口甜甜的滋味，也有咸味馅子，鲜香软和，就像贵州人都会只不过是早点也可以下午的小食，来个两三个还不过瘾啊。

贵州9个市州最特色美食大今天来聊聊！

贵州省现设6个省辖市，3个自治州，各个市州都是自己的特色美食，赶紧来去看看下面有是没有你家乡的味道！

遵义市

▼虾子羊肉粉

▼鸡蛋糕

▼豆花面

▼遵义黄粑

▼乌江片片鱼

▼遵义米皮\\▼鸭溪凉粉

▼习水豆腐皮火锅

▼赤水筒筒笋

安顺市

▼安顺夺夺粉

▼安顺裹卷

▼镇宁波波糖

▼小锅凉粉

▼水晶凉粉

▼破酥包

▼碗儿糕

▼花江剪粉

▼腊肉血豆腐

六盘水市

▼水城烙锅

▼水城羊肉粉

▼六枝岩脚面

▼盘县刺梨果脯

▼盘县燃面

▼脆哨面

▼怪噜粗粉

▼四格乌洋芋

▼小米渣

毕节市

▼得体怒撕豆腐

、

▼毕节苦荞粑

▼毕节酸菜

▼毕节汤圆

▼威宁火腿

▼威宁小粑粑

▼毕节凉糕

▼织金荞凉粉

▼猪米肠

铜仁市

▼锅巴粉

▼酸扎鱼

▼玉屏社饭

▼绿豆粉

▼松桃米豆腐

▼凉米虾

▼松桃卤鸭

▼包谷酸辣子

▼酸芋荷

贵阳市

▼辣子鸡

▼肠旺面

▼丝娃娃

▼洋芋粑

▼花溪牛肉粉

▼老贵阳素粉

▼恋爱豆腐果

▼青岩猪脚

▼凉拌吃鸡血\\黔西南州

▼豆花炝锅鱼

▼安龙驴打滚

▼鸡肉汤圆

▼兴义二块粑

▼兴义三合汤

▼兴义刷把头

▼贞丰糯米饭

▼安龙凉剪粉

▼抓饼\\黔东南州

▼下司酸汤鱼

▼凯里红酸汤

▼剑河藠头

▼镇远烤鱼

▼炸厥粑

▼台江姊妹饭

▼羊瘪

▼三穗血浆鸭

▼炒香虫

黔南州

▼都匀冲冲糕

▼都匀糊辣壳酸

▼虾酸牛肉

▼螺蛳粉

▼酸汤粉

▼黑糯米八宝饭

▼独山臭酸

▼惠水马肉

▼墨冲角角鱼

这么说多独特的家乡美食，你到最后爱哪一个？

多谢了各位吃货另外推荐！

除此之外粉是面，有什么牛肉粉，羊肉粉，绿豆粉，肠旺面等，反正在贵州反正是城里应该街上到处是面馆。