新疆的手抓饭怎么样？

感激邀请。本人对手抓饭那就比较好比较喜欢的，特别是维吾尔族师傅做的手抓饭，味道正宗，营养价值高。要能回答“新疆的手抓饭汉族人吃得习惯问题吗？”这些问题，简单让我带大家不认识下抓饭，不认识这两道别样美丽的新疆美食。

手抓饭也叫抓饭，维吾尔语叫波糯，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族主食之一。手抓饭是用还新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等原料当经过特定的事件的工序制作而成的新疆美食。其比较普遍做法是先将羊肉剁成小块用清煎炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌减放些盐加水，再把洗泡好的大米放在锅内，四十几分钟后，抓饭即熟，做熟的抓饭油亮光华四射，香气浓郁非常可口。

据传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃过很多药也徒劳，当时他想研究了一种饭，进行食疗。他选用比较了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加冷水加盐后小火焖熟。这些饭本身色、味、香俱全的特点，很能紊乱人们的食欲。随后他天热各吃一小碗，半月后，身体慢慢的地复原了健康，周围的人都更加惊诧，我以为他再吃什么好灵丹妙药。当时，他把这种药方告诉了大家，一传十，十传百，便拥有现在的维吾尔族人较低吃的抓饭了。

抓饭为何有丰富的营养呢？这得从做抓饭的特殊主要注意食材提起过。大米味甘性平，具高益精强志、和五脏、通血脉、补中益气止烦、止渴、通便的功效；羊肉鲜嫩，营养价值高，具高补肾壮阳、补中益气温不算高作用，男士更适合经常食用花生；胡萝卜不单富含维生素a，还含有丰富的矿物质维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，具高治疗治疗贫血、感冒、排便不畅、健胃等功效；洋葱营养价值丰富，能降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松等。不过做抓饭除此之外那些比较普遍的比较多食材外还可以不可以搭配诸如葡萄干等其他地方的食材。每一种食材营养都不是很高，它们可以搭配到一起那可真是群星汇聚，抓饭的高营养是这样来的。

聊了这么说多主要是就是为了那说明抓饭很比较好。吃的习不习惯和个人的生长环境、生活饮食习惯、口味忌讳等诸多因素都有关系，汉族人吃不吃得养成抓饭这种问题没有绝对的答案，只不过有一个答案是是可以肯定的，维吾尔族师傅做的抓饭味道真的真的很不错。结果说一句，没有吃了新疆正宗抓饭的朋友们，有机会一定会尝尝这个这道新疆美食！

谈一谈自己做抓饭的体会吧。

抓饭原先是新疆少数民族悠久的传统饮食，而且食材简单点，做法基本上一致，主要注意还是味道好，深受大家喜爱。

一，通常食材有：新鲜的苹果的带骨头的羊肉，大米（建议选用天然本地大米，如伊犁地区察布查尔县大米），胡萝卜（又名黄萝卜），洋葱（本地就是皮芽子），葡萄干，核桃仁。还需要：食用油，葱，姜，花椒，盐，白糖，生抽，料酒。

二，做法不胜感激：

1，将买来的连骨羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，料酒。要注意是焯水后，去除羊骨头上的杂物和血腥味。水开了后飘去泡沫。煮10分钟捞过来。

2，另起锅，锅里加食用油（比平时炒菜时多放一点）加热，将焯水后的羊肉下锅，一直炒，直到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，盐，给羊肉上色效果，调味，加凉水直到此时没住羊肉，煮30一个小时，再一并加入切好的胡萝卜，洋葱，再煮20一个小时，用筷子搓下羊肉，看如何确定熟透，假如也没再怎么加水煮10分钟。都差不多肉就好了。

3，把煮好的羊肉所有的倒进电饭煲，再参加淘好的大米，再把羊肉汤全部倒进电饭煲里，如果不是汤有点儿少，不能过量怎么加热水，基本都没住米就这个可以，水太做的做饭不比较好吃。把洗好的葡萄干，核桃仁也加出来。

4，就剩耐心的等待电饭煲把米做熟。熟了以后以后最后就是用铲子把米和羊肉翻一遍，让米再次利用完全吸收羊肉的香味。就是可以开吃过。

5，最好是在用洋葱，青辣椒，西红柿凉拌吃个俗名叫“皮辣红”的凉菜，吃抓到时候才不过于油腻。饭后记得一点要喝点新疆本地的砖茶煮的茶水，味道更美。

以上那是我本人做抓饭的几点体会和做法，只希望可促进血液循环大家。