贵州特色小吃？

酸汤鱼，除原条鲜鱼外，还有芽菜、豆腐、薯粉及葱蒜等，用料极丰富。

花溪牛肉粉，以地道的黄牛肉酒蒸，吃时怎么加辣椒粉更惹味。

黄金糍粑，外脆内软极烟韧。

王记汤圆甜品。

贵州侗族美食香猪肉。

贵州金牌脆哨。

贵州小豆腐。

雷家豆腐圆子。

手撕豆腐。

贵阳冰粉。

贵州特色菜一锅香在偏远落后的民族山区，还保存到有上古时代的一锅香，将要特殊蒸．炒．烧．炖．煮的菜加工后，倒在一锅内上火煮，人们围炉而坐，用蘸水碗沾食．贵州各族人民人类创造了丰富地的饮食文化，大多数民族就是喜欢食鱼．牛肉．狗肉．创造了许多的佳肴，分成千滋百味的民族菜，开创了中国了贵州菜一辣二酸的特色，委实＂辣出品味．酸出特色＂两菜一汤扣肉主料：带皮猪五花肉辅料：盐酸菜调料：盐、香葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱、米酒、鸡精做法：1、将香葱、姜洗净切成段和片；2、将皮五花肉放入锅中焯再看看捞入盘中，将肉皮抹上酱油、甜面酱、米酒腌制入味；3、坐锅点火后倒油，油温7成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸看看再捞出晾冷切成片，放在器皿中待用；4、坐锅点火后放油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、盐、酱油翻炒均匀，舀入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸30分钟取出扣在盘中即开即食。独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一，酸、辣、甜、咸具全，风味独特。既可当很下饭小菜，也可作筵席上的压桌菜，以解酒荤，又可作烹调的辅料特点：香醇味美酸汤鱼：端上桌来的是千锤百炼然后的酸汤，汤味道香醇，酸中带辣，辣是那种糟辣，而酸是一种有回味的清酸。把鱼煮熟以后结束后，就可以不恣意孕妇食用，鱼肉在酸汤中巳经煮得微烂，舀一勺酸汤放进手边的小料里，放一点味道不光的辣椒酱，和匀。夹几块鱼肉，蘸着调料放进嘴里，鱼肉鲜美，酸汤酸得恰到好处，混合着调料中的香辣，多厚的口感好似四次味蕾风暴，挟裹着美味，鲜嫩，爽滑，强烈的刺激，给了多层次的美味感受。黄果树腰片：满满一层的辣椒，若真川菜，当然是道巨辣之作，所幸贵州菜强调什么吊出辣椒的鲜爽，所以的确就没想象中的辣。下面的腰片，隐约泛光，还未通往，一股腌制过的浓香早就迎面而来。初尝微辣，再尝咸鲜，迎风飞舞好吃呀。米豆腐：大厨介绍说，要贵州的米才能够有回道的贵州味。这是用当年的新米经水浸泡打磨光滑成浆，用小火加热煮沸，并用卤水点制而成。可食用时切成长条，放入葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，之后淋上香辣红油，即成一碗解馋的食品，令你回味无穷。口味咸鲜偏辣，有点儿酸味，我听说过还有美容、清肺热的功效。青椒炒青岩豆腐：青岩是个古镇，当地人把豆腐当经过十几道工序加工，是那道啊是的贵州特色菜，青岩豆腐吃起来类似于卤制品，很嚼劲儿，不过是越嚼越出味。苗家炸辣蟹：这道菜相当的有特色，初看白色的糯米一块一大块的，还还以为是酒糟，据大厨能介绍才知，那个是用糯米粉磨好面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，淹制2个星期70左右才制成的辣椒。用这个辣椒和螃蟹互相炒，炒出去的味道更香，但吃清淡之上暗香旋绕，曲线玲珑处盈润有韧性，也是非常有嚼劲。泡椒全肘：端出来时注意到满满的的一盆辣椒，中间的肘子与辣椒差不多红彤火艳，还真让敢吃辣椒的人逼出几颗汗来，但实际上这是贵州的泡椒，并又不是很辣，但亦是酸辣口味浓烈、淡雅香醇。肘子因为泡椒的酸点也不感觉腻口，倒是是越吃越感觉到鲜，令人欲罢不能。