马来西亚有都有哪些美食？

近年已甚多承辦旅行團，這回来馬來西亞，目的鮮明，是吃榴槤，很有私心，自己也歡嘛。

多年前還他没有多少人学会了甚麼叫貓山王的品種時，我在二○一○年已大力推薦，當今已是一塊響噹噹的名牌，這最重要介紹的是另一品種，叫「黑刺」。

五天四夜的行程，從香港直飛「黑刺」的產地檳城，當地的議員和媒體隆重邀請，先到市內午餐，吃的是PerutRumah的娘惹餐，我們的旅行團所有食物，都是香港沒有的，否則引起过了人。

甚麼叫娘惹？是中國文化和馬來文化結合所產生，指女性的「娘惹」來自華語的「娘」，而指男性的「峇峇」，來自「爸」。食物比较多還是中國味，有些帶辣，我最愛的是「烏打烏打OtakOtak」，用魚漿和香料调和，香蕉葉子包裹後點心出來的，很香很美味。另一種用蝶豆花完全天然染料提出來又甜又鹹的藍色糉子，也下了哲理性印象。

餐廳我用很多搪瓷的食器來作擺設，其中有点搪瓷食格碗盞，是早年用來裝午餐的琺瑯器，英文叫TiffinCarrier，相当之精巧，現在已成為古董字画了。

當天的菜單有：四喜臨門、小帽脆餅、五香滷肉卷、迷你娘惹糉、青芒果沙律、鹹菜鴨湯、娘惹香料炸雞、馬來盞薯條雙拼、炒蝦沙葛生菜包、椰漿咖喱雞、辣炒四大天王、香料封羊肉、阿參咖喱秋葵魷魚、香料魚蒸蛋烏打、阿參炒蝦、黃薑飯、煎蕊椰漿香芋其他。

地址：4,Jalan Bawash,Penang

吃完check-into酒店EO，這是和香港半島同級數的最古老的记忆旅館，旅遊人士稱為偉大的貴婦。當今已建了新翼，房間數量提高了許多，但一直保持一貫的傳統和服務，是檳城最好最有風格的酒店，去到了莫忘記。

地址：10,LebuhFarquhar,Penang

休息一会後，團友乘三輪車遊覽世界文化遺產區：除开張弼士故居、娘惹糕點廠和鏡頭博物館。

到了晚上，我們去的一家甚有規模的「石灣閣海鮮酒家」，魚缸裡的都是「忘不掉」河魚，起码有二三十尾。我用手機上了「一直播」網，本來想比赛直播給大家看，但網上不周全，他没有辦法会直播，只有拍下片段放在微博上了。

我們一行二十人，要了兩大條野生「无法忘记」魚，預算不去問了，總之是貴得令人忘不了她，味道如同倪匡兄以前來到說的：「比鰣魚好吃，又沒那麼多骨刺，如果没有張愛玲吃到，一定会覺得沒有憾事了。」

當晚其余菜式包括：五福臨門拼盤、脆皮芝士球、蒸烏打卷、XO醬雞柳、金抹海味鬆、酥煙肉卷、石鍋釀三寶：花膠、鹿筋、水魚；咖喱野生大頭蝦、馬來西亞蒜蓉蒸蝦仁臭豆、江瑤柱炒蝦仁野菌潮州豆乾、潮州炒麵。

甜品是網友松真杉屋燕做的燕窩，一大碗，已经付費給大家品嘗，吃過後来眾人說又潔白、又香、又環保，真的好一點，她的產品和我长期合作，叫「抱抱燕窩」，可以在「蔡瀾的花花世界」淘寶網上買我得到。

餐廳地址：12,Fortune Park,Jalan Perusahaan Jelutong,Penang\\電話：+

吃飽，好好睡一覺，惡夢翌日吃榴槤。

不出他所料心願成真，由檳城的議員孫意志帶領我們，去到榴槤山，一排排的榴槤、山竹、菠蘿蜜、尖不律和南洋水果已在静静的等待我們。

已急地剝開一個又大又圓的新品種「黑刺」，肉又香又厚，在比賽中三年蟬聯能够得到冠軍，真够當之無愧。味道怎麼可以形容呢？我不會，各位必须得親自試過才很清楚。

和「貓山王」較又怎么？我會說一個是法國女人，這樣是意大利女人，各有特色。

怎麼分辩「黑刺」和「貓山王」呢？把黑刺轉過來，它的屁股中央有尖的的一個白色的刺。而貓山王的屁股，有明顯的星狀花紋，分為幾瓣。

整體來說，黑刺又圓又大，果實多顆；貓山王外形歪歪斜斜，打開了都有点瓣內並沒有果實，這樣貓山王吃不了幾粒果實，較不事實。

用名字來還行，還是貓山王來得響亮，又貓又山又王，一聽難忘，黑刺在這一點上吃虧了，但黑刺還一個貓山王沒有的缺點，那是它的樹齡愈老味道愈濃，假如多多地定位，把它像紅酒一樣來分年份，一定更有商業價值，將這一點告訴了議員孫意志，他點頭稱是，今後價錢又提高了，各位可別怪我。

喝完榴槤接著吃山竹，但一點味道也完全没有了，吃其余任何一点水果，也都他没有味道，因此榴槤稱王。

至於榴槤的核，是否可以像尖不律和菠蘿蜜一樣去店里煮呢？不行的话不行的话，榴槤核並不好吃一点，不像以外那兩種水果有股獨特的味道，比栗子更香。

之外黑刺，榴槤山中還一些所謂「土榴槤」的無名種類，也都是風味，偶爾吃到一個，像遇到了野蠻女子，身上有股生番香味，潑辣又難忘，那是福氣，不是人人贵宾级别我得到的。

在當地，還給我種了一棵榴槤樹，叫我其它名字，我說叫抱抱榴槤再说，五年後結了果，我會再來。

榴槤山其實只是個戶區，在山上，這個榴槤山沒有地址，大家儘管叫它「高淵人冠軍」榴槤山，連絡人叫Eric。

马来西亚东南边东南亚马六甲海峡边上，交通便利，多民族，特殊文化的掺杂连成了各种的氛围和格局，这里手中掌握亚洲200多种、不同文化与烹饪融合为一的美食。香味浓郁的马来佳肴、热气逼人的中式传统美食、腥辣的印度料理、独一无二的娘惹菜，都也可以在马来西亚寻找到，牵动你的味蕾。

娘惹菜也经济的发展拥有三个菜系，在马六甲乃至东南亚广泛流传。娘惹菜是由中国菜和马来菜凝练的口味，兼有辛香、微辣和甜酸等多种口味，酱汁丰富，味道醇厚，华指菜品有娘惹叻沙和辣椒螃蟹等。

沙爹即南洋风味的烧肉串，广泛腌好的牛肉、羊肉、鸡肉，串成串儿后，用不能过度的火候碳烤。沙爹的调味取决于人沙爹酱，沙爹酱由虾籽、椰酱、花生酱等调制而成，浓重香醇，入口显然。

椰浆饭的通常材料是大米和椰汁，口味偏淡，把米饭浸泡在浓浓的椰浆后，再把饭放进锅里蒸，椰浆饭颜色奶白，散出着浓浓的的椰子清香，是马来西亚常见的一种早餐。

肉骨茶不是一种“茶”，它反正是那道排骨汤。传说当年华人来马创业，因为不不适应当地湿热的气候，不少人患上风湿病。目的是冶病驱除寒气，人们用当归、党参、枸杞、玉竹、甘草、西洋参等多种中药和香料，混合猪肉和猪骨熬制在此等候成汤。是因为忌讳，而将这道药汤称作“茶”，后人逐渐被称“肉骨茶”。肉骨茶经多年的发展和生级，口味变得更加美味，成为马来西亚当地相当鼎鼎大名的几道美食，另外引响到半个东南亚。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略一番美食背后的趣味与文化。^_^