贵州的特色小吃有哪些?

肠滉面肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。汤色鲜红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨香脆可口，虽辣不猛。均百余年怎么制作历史。踏哨馄饨鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。汤汁清透鲜香，馅味鲜香可口，皮薄质细，内带蟹味。一品大包馅料分：肉馅，配有冬菇、火腿、玉兰片、地瓜、荸荠等，生熟掺半；白糖馅，加芝麻、核桃仁等；洗沙馅，配蜜瓜丁，蜜桔丁等。三馅共入面皮摆成品字形，上锅蒸熟而成。个头较小，泡松绵韧，油润美观，甜咸红白相间，香浓味美可口，油而不腻。已近50余年自己制作历史，1984年获贵阳市杰出的风味小吃称号。毕节汤圆糯米水碾成浆，经滤干成吊浆粉作皮。馅心有洗沙、蜜枣、芝麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、花生、核桃等10余种，包捏成荔枝大小的汤圆，隔锅煮熟，每碗10个。煮时不用什么猛火，不加搅碎。其个小，皮薄，馅多，皮质很细腻，香味浓郁，味美可口。民族起源于毕节县，在贵阳可以经营仅是40余年。贵阳鸡肉饼面皮包以鸡肉、猪肉、香菇、虾米、绿豆芽等材料配制的馅心，煎炒而成。面皮起层酥脆，呈金黄色，馅心脆嫩，香味浓郁，鲜美可口。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。吴家油煎汤圆糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸后而成。色泽金黄，油而不腻。仅是50余年自己制作历史。刷把头面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等压制而成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。原名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜甜。1984年获贵阳市最优秀风味小吃称号。恋爱豆腐果白豆腐切成长方形块，暗火烘烤，不断翻动，蓝月帝国六面光洁，外皮焦黄的豆腐果。食时剖开，填进调汁，趁热而食。30年代后期贵阳张氏夫妇创制，发展较低，街头巷尾均有摊售。其皮色金黄，外焦内嫩，咸辣滑爽，香浓味美。雷家豆腐元子白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油煎黄，蘸调料浆汁，趁热食之。其外壳焦黄，内质柔嫩，外皮酥脆，心似蜂窝，趁热沾食，嫩脆滑爽，味美鲜香。它的起源于贵阳雷氏人家，仅是百余年制做历史。玫瑰肉糕蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却凝固切块而成。紫中嵌白点，深浅竟是，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。糕粑碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水后不要过量，制成馅料。另将大米、糯米舂成米粉。两者在木甑中，红白相间铺放成层，划块，蒸熟，二块印红色花饰。外形灵雅，颜色洁白，泡松如雪，甜美可口，已近80余年制作历史。花江狗肉带皮狗肉切块，加调料炖熟，蘸调料浆汁而食。其味香气扑鼻，热烫麻辣，清香可口。有降血压、温性食物之功效。均百余年自己制作历史。碗耳糕大米水磨磨粉，加糖，蒸熟后。因用碗耳糖制做而因而得名，又称“娃儿糕”。色泽金黄，个大泡松，富有弹性，开花柔软，内见蜂窝，香甜可口。已有百余年自己制作历史，1984年获贵阳市杰出风味小吃称号。遵义豆花面面粉加鸡蛋，压制宽刀面条；另取鱿鱼、鸡丁、蹄筋、油炸花生及多种调料加工成佐料肉哨。熟面条上覆水豆腐一块，蘸佐料而食。鲜香嫩滑，味美可口，辣香不猛，亮油不腻。并无80余年自己制作历史。遵义羊肉粉鲜羊肉煮汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫滚烫鲜辣，汤清不浊。已有300余年制作历史。都匀冲糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟以后，用木棒将糕冲向可食用。湿软味香。已近百余年制做历史。铜仁绿豆粉用绿豆、糯米、大米制粉皮，切成面条；沸水烫热，放调、佐料而食。绵韧软滑，麻辣鲜香鲜美无比，暑天食后清爽，有解热消暑之功效。荷叶糍粑糯米糍粑煎烙，放馅料而成。有核桃仁、芝麻、蜜瓜的白糖馅、洗沙馅及火腿馅。外壳金黄，内瓤香软，软糯可口，油而不腻。糕耙稀饭荸荠粉沸水冲熟，放入后米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不腻，有开胃消食化气之功效。仅是百余年怎么制作历史。遵义黄粑原名黄糍粑块。以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，柔润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，如玉透明。食时象切片，经蒸、炸、烤或。以遵义县南白镇所产品质为佳。兴义耳块粑当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透后，入石碓舂至看不见米粒目前为止，再揉搓而成。冷却后涂菜油防干，俟硬实后置相机清水中备用。清冷淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油煎，加工成甜油粑丝；切细丝凉干，以菜煎炸脆，香酥尤美。为春节传统应节食品。看来特色我还是比较比较出名的