苗族的特点是什么

酒国酒茅台

贵州菜跟四川、湖南菜口味距离，与川菜比起大的的差别是由麻辣把它改成了鲜辣和酸甜辣。吃不惯的朋友这个可以提出来少放油和辣椒。

贵州的干锅系列再算上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚浓郁。贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，反而酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼之一好吃呀。另外狗肉，花江狗肉在全国的知名度也够高的了。另外在侗族地区你还可不可以吃到老鼠肉，就像大都米仓里发现到的家鼠。

黔菜：辣、麻、酸是黔菜很主体形象的风味。

具高黔味佳肴有：遵义羊肉粉、遵义豆花面、遵义鸡蛋糕，赤水豆花，赤水腊肉竹笋，兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑、平坝清炖牛肉粉、平坝清炖鹅肉粉、平坝油炸粑、平坝红油素卷粉、平坝咸辣烫火锅、平坝全牛宴、平坝清炖鹅肉火锅、平坝红油乔凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、遵义花江狗肉、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳叉烧圆子粉、贵阳烫菜、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、腊肉炒二块耙、酱烧螺丝肉、肉沫萝卜酸豇豆、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒童子鸡、施秉羊肉煲酸汤、毛肚酸汤肥肠、酸菜豆米汤、苗家酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、烧青椒脆皮鱼、沙锅粉面蒜泥白肉、花江狗肉、糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝、烤豆腐果、炒香虫、鸡丁干粉、四色甜酒粑、引子汤粑、烧青椒脆皮鱼、冻鱼、铜仁绿豆粉、桐梓玉兰片、威宁火腿、百花串酱菜、黄焖野兔、盐酸菜烧鱼、魔芋锅巴肉丝、德江土家族麻饼、和。

黔中名菜贵州菜主要注意一类川菜系列，但贵州菜又有自己独特的美味。四川比较多是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要注意是酸汤、咸辣为主要特色。贵州的通常黔味名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、煳辣椒脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭、镇远陈年道菜、荔波风猪、从江香猪等。

贵州小吃贵州的风味小吃主要有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡,贵阳牛肉粉,贵阳肠旺面,贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人剧卤味第一家、成都碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖,贵阳青岩卤猪脚,洋芋[土豆]粑，臭豆腐，香辣洋芋，饵丝粑。贵阳鸡肉饼,毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油煎炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。

特色小吃遵义豆花面

遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独特创新。面条上糊着一团洁白的的豆花，面条浸在豆浆虚空之中。豆花，没的地方叫水豆腐，是用前三次点豆腐的窖水能保存半个月后拥有酸汤。用这个酸汤点豆腐，使豆腐还没有石膏或卤水的苦涩味，比像是豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面配料，吃法普通。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，制成薄而透的宽面条，下锅后煮烂不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种国家机密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味道鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

贵阳丝娃娃

丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人啊一跳，如同《西游记》中唐僧对付高徒拿来娃娃状的长生果大声叫：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故而得名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—仅有手掌那么大。再被卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，不过少不了涌入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道抗逆性强的精髓，每家都有吧其自己的秘传绝招。

贵阳市不少丝娃娃小食摊沿街而摆，极具特色，每个摊拉得较长，一圈排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等众多色彩黑白相间，十分漂亮啊。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等配套设施一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，套着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝在内油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。

贵阳恋爱豆腐果

恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作料，将豆腐块放进铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可解决。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸汁。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑可口，吐沫香喷喷，但是价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡大江南北贵州的大众小吃。