到版纳旅游要吃点有什么特色好吃啊

1、肉粥哈尼族称为“欠玛”，主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净后切成小块，放进锅里盛上不能过量的水，加盐煮，锅里水开后放进浸泡净的大米和不能过量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透了，大米成稠稀度状表就行食用花生。这是哈尼人接待亲朋好友的必备技巧佳肴。傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米侵泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻再继续舂，然后把捏成菜碟大小的薄饼凉干备用。可食用时将圆饼放到制做好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹蔑互相交换晃动一下，转眼间圆饼受热膨胀发泡至黄表就行。这个泡饼甜糯脆，作点心孕妇食用。是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜甜，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡冼净，弄到砧板上用刀背轻捶，后再放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，淹制半小时，再用芭蕉叶包好，放在木甑里蒸熟以后即可。2、腌酸鱼基诺族十分喜欢的两道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼用水洗净，去鳞，清除干净内脏和鱼头，大的封锁住。然后把用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼搅拌均匀，半几分钟后塞入有清香气息的新鲜的西瓜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后接过，随吃随拿。烹制菜肴时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟去掉。3、野菜野菜是纯天然蓝色的食物，不管什么人也可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用几种特定的事件的野菜加工成的汤）。最有名的是野臭菜，为了炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别具风味。4、南泌是佤语对特殊酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。平时最比较普遍是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍过去，舂细后然后取出罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本完时，木盒晒干即成。食用时，加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以不用糯米饭就蘸吃。味道酸辣口味，开胃下饭。5、油炸蛹油煎炸蛹又可分煎炸蜂蛹、煎炸粽叶卢蛹不同成分（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。这道菜单单将新完成任务的蛹用油煎熟表就行。煎炸蛹香气四溢清香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。6、卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美可口味甜，不过具高烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来扔到火塘中烧红，又将烧红的卵石三个接三个地放进去盛有清水和鲜鱼的锅内，直到最后使水沸腾起来，后再又将烧红的盐块放入后，鲜鱼汤便烧成了。7、叶包蒸猪肉原料有猪肉、葱、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、盐等。制作时，将猪肉剔掉皮，洗净后，剁碎，放在盆里；将葱、蒜、青辣椒切好，把香茅草放出两个小疙瘩，后放盆内，撒上盐和花椒粉，与剁好的肉调匀，然后再用芭蕉叶包成一个个小包，放在旁边甑子里上锅蒸熟就食用了。叶包蒸肉软酥香，有花椒香味，极为香甜可口。8、香茅草烤鱼把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，消掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子撑开，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放到火炭上烤。待八长大成熟时，抹上猪油，不再烤5一个小时70左右，即可可食用。那样的烤鱼具高香、酥、脆的特点，极能增进食欲。9、菠萝紫米饭是更具傣族特色的糯制食品。制作时，简单要把紫糯米用水浸泡七到八小时，接着经过浸泡乾净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把打算好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后再掏去菠萝心，放入后紫糯米，再把切去的盖盖上，弄到甑锅里蒸熟后，当散发出出诱人的香味时，即可食用鸡蛋。其味香甜可口，并有补气血润肺之功效。10、煎炸青苔青苔傣语称为“改”和“捣”，它是从江河里再捞出来洗净后后，加工成青苔干片的食用品。油煎炸青苔傣语称做“改英”，它的做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晾干后而成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以不捞出沥干，只不过是餐桌上的一道菜食用花生。油炸后青苔既香脆，又有海味，是别具特色的傣族风味菜。11、蜂蛹凡产蜜、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹，都有采来可食用。好象是用油煎食，颜色金黄、鲜香可口，是佐酒佳肴。12、包烧鲜鱼布朗族的传统名菜，鲜香无二，味美可口。其制作方法：把鱼割开洗净，将辣椒、盐等众多佐料切细拌匀后添写鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在火塘的炭火下面，烧熟即可可食用。13、腌牛脚筋腌牛脚筋是傣族现代性的那道名菜。其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里熬烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶在一起拌拢，然后取出瓦罐封好。半月后即可以不可食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。14、酸笋煮鸡是傣族那道相对于奇异的菜肴。其作法：将酸笋用水洗净后，后再盛有锅里煮熟，再把准备着好的鸡肉后放锅里同煮，待鸡肉蒸熟后装盘。随后将辣椒、姜、葱等佐料放进去油锅里炒热，再把酸笋鸡汁舀入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口，味道独特，开胃。15、蟹肉圆子哈尼人叫“爱开加勒”。做法是：将螃蟹冼净去硬壳、杂物，与苤菜根不约而同舂细，洒上少许清水并加盐、辣椒面拌匀，用手搓成姆指大小的肉丸子，放进澎湃的锅内煮熟以后。此为宴席决不可少的菜肴。16、酸蚂蚁蛋上半年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。将怀中掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和别的杂质后用水洗净。先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加冷水，待水烧开，倒入水酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可客人用餐。其味道麻辣鲜香可口，并有普通的酸甜味，成分丰富的蛋白质，是基诺人十分喜欢的佳肴。17、瑶族粑粑即瑶族粽子。是用糯米、猪油、肉掺拌在一起，用从山上砍来的棕叶包成圆形，长约10公分500左右的粽子，又叫作大粑粑。因用线绳或榄皮线条捆得较紧，故煮烂后可以能保存较长的时间。瑶族粑粑是端五节和那些节庆期间，瑶族招待客人和赠亲朋好友的食品。18、油煎牛皮其原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮蒸熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、再晒干备用。待孕妇食用时，把油倒入水铁锅里加热后，接着把再晒干的牛皮放入能注满水牛皮的油锅里，慢慢地地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可接过。这种油煎牛皮既可下酒食用鸡蛋，也也可以用来下米线、米干，是傣家人最甚是喜爱下米线、米干的食品。19、竹筒烧肉是哈尼族的两道名菜。其作法是：将肉洗净后剁成泥，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌均，接着放进先行准备的一节竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放到火炭里烧熟即可食用鸡蛋，味道鲜美，清香比较适宜。