云南有一些特色菜？和民族特色？

云南的特色菜有一句话特别很好玩应该是:“你们云南人你是不是吃什么都喜欢直接吃蘸辣椒？”

当然了不已经是呀，才是特色代表，云南不光物产富饶，美食到处开花，而且云南的你是什么地方都有吧自己的代表！说白滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色众多突出的一个地方性菜系。涵盖教育25个名族的特色！！！

云南火腿(即牛干巴）。作为中国三早有耳闻腿之一，摘选猪肉，非饲料喂养，诺邓井盐，自然风干，型如琵琶，惊艳的玫瑰色，香气扑鼻，可炒，可炖，可蒸，最有特色的火腿月饼巳然销量火爆海内外！

还有一个衍生出的杀猪菜，宣威小炒肉等，都是5月和11月冬季必须要联合的猪肉宴！

黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓厚云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常更适合下饭。道的黑三剁是最好选择云南特产的云椒、云南大头菜算上猪肉馅，实际过煸炒制而成。

沾益辣子鸡。才是滇菜的代表名菜，以各种的辣椒，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，会使名振滇中，饮誉海内外，是为西南就连中国最出色的菜肴之一，好话说:不吃辣子鸡，才白来彩云南！

汽锅鸡，早在乾隆年间就早扬名于世的菜肴，当地人杨沥借用建水陶，独出心裁地研制出出特殊的中心有嘴的蒸锅，故得：“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅，接着把鸡块后放汽锅内，不油炸，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁浓稠为蒸汽凝成，一直保持了原汗原味！真真是肉嫩香，汤清鲜！

过桥米线，以用料考究，制作精细，吃法特殊能量，是给你一盆熬制浓稠的滚烫滚烫的高汤，以汤、肉片、米线、蔬菜，和佐料先做成，摆盘很漂亮，一道道自己亲自放入后汤中，慢慢的孕妇食用，可做主食或可煮菜！

以滇南走在最前面的傣族菜肴，是最具有贞洁戒的云南菜，手抓饭，香茅草烤鱼，酸辣味的撒撇，菠萝饭，云南菜柠檬鸡等等，以追求纯粹食物的原汁原味的味道重点，配有特色的柠檬，辣椒等，独居特色！

野生菌宴！这怕是云南人一年一交最重要。必吃绝对不可的菜肴了吧！5月和11月的七八月，是云南野生菌大量何时上市的季节，青头菌，鸡枞，扫把菌，鸡油菌其他……或清炒，或火锅，配上云南火腿，和刚采摘的青辣椒，花椒，鲜甜得你恋恋不忘！

至于，丽江的腊排骨，丽江粑粑，腾冲“大救驾”，大理砂锅鱼，石屏豆腐，建水烧烤等，全是必吃哦！

云南的民族特色，是由25个民族可以形成的，在民族分布上有“大杂居，小聚居”的特点，多民族、多语种、多文字的边疆省份，全省25个少数民族中，除回、水、满3个民族建议使用汉语文外，那些22个少数民族可以使用26种语言，14个民族可以使用22种文字。因为宗教多样化，因此饮食更是三人有自己的特点！

你好，我是菜刀徜徉，我来问！

云南的单独的地州都各具，。顿了顿美食更是独具风味，特色数量繁多。

一、建水

建水美食是云南美食的一部分，其历史历史追溯到明代以前。一些有特色的建水包括：汽锅鸡、燕窝酥等。特别是建水的汽锅鸡，全国各地应该有它的身影。

另便宜又实惠的美食就有烧豆腐啦，烧豆腐实际是一种一百头臭豆腐，“闻过来臭，吃起来香”。其特点是皮黄肉嫩，湿软劲道，辛辣味香，风味十足，是颇受八方人民的喜爱街头美食。

二、昭通

在昭通最受欢迎的也要数这油糕饵，在昭通如果不是你想吃到它还必须要早睡，起晚了就买不了偶。在昭通天朦朦亮的时候，当你走在大家上，是会闻到油糕饵金色的味道。

稀豆粉但是昭通的地道小吃，美味太，但又只是平常。饵块你别看它朴朴素素的阿蛮一碗，一点儿都不怎么起眼，但它可惜要尤其而且多的调料，它的制作方法也是非常的古怪和繁琐。放上干辣椒面、鲜姜水、花椒油、蒜泥汁、芫荽、酱油、米醋、芝麻油、腐乳水、麻椒与嫩黄色的稀豆粉交相呼应，香味扑鼻，让人胃口大开、难以忘却。

昭通的洋芋全席，果真那是一种缥缈的存在。带来的是一代代人的福祉和感动地。一开始洋芋在云南很多地方不产，而以昭通的之一最有名。最常见的一种做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红焖洋芋、老奶洋芋、凉拌吃洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……在昭通，更是“无洋芋没法成菜”。云南俗话说：“吃洋芋、长子第”，你一定会千万不能错过昭通的洋芋哦！

三、德宏\\盈江火烧猪，有名的德宏傣族景颇族的特色美食。烧红猪所选用青饲料喂的的十五公斤70左右的小猪，刮毛开膛后，用缅桃叶塞在猪肚里面，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥，扔到火上翻烤。烤到哪里冒油，又糊上泥汤，就这么翻烤至熟，把烤焦的泥剥下，外面刮洗干净就能我吃。吃的时候，把肉切成薄片，配上佐料，吃起来又香又脆又香。

鬼鸡，是云南省德宏傣族景颇族自治州的悠久的传统特色美食，是景颇族人款待客人的上好佳肴。这道菜以乌鸡为主要食材，配以小米辣、香菜、精盐、姜、葱、大蒜、柠檬、花椒、八角等辅料制做而成。吃起来酸中带辣，开胃下饭，被人们的喜爱。

舂菜，景颇人有舂筒不响，吃饭不香的说法。烤的的鱼、虾、黄鳝或是野菜、野果、瓜、豆等都可以做舂菜的原料，配以大蒜、葱、姜、辣椒、豆鼓、芝麻、花生、核桃等佐料，用一节竹子作筒，用木棒舂制菜肴。佐料越品种齐全，味道越鲜美。

四、西双版纳\\菠萝饭又叫凤梨饭，营养新华考资，富含天然维生素及蛋白质，有助提高记忆力。形式可爱呀，色彩亮丽，香甜可口，青少年很就是喜欢这道菜。考试前夕能好处精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。版纳得天独厚的地理环境，品质上佳的菠萝肉肥味美，更是绝对好看又营养。

傣族竹筒饭，傣族人世世代代与竹若有缘，人们种竹吃笋，用竹子建房盖屋，还做成各种各样的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹汤匙等，甚至于先做成竹锅烧茶烧饭。要是到了云南的西双版纳，可就又不能不先尝尝那里傣家人浓重的竹筒饭。甜香爽滑的米饭、味美醇厚的配菜、清香甘醇的竹香，糅合成了这极具民族特色的佳肴！

香茅草烤鱼，是云南省西双版纳傣族自治州的传统特色美食。这道菜以罗非鱼为比较多食材，去掉鳞片和内脏后用水洗净。将葱、姜、蒜、青辣椒、香菜切细，拌上精盐，放进鱼肚里，用两三根香茅草叶捆好，然后再用竹片夹紧，放在炭火上烤制。待八完全成熟时，抹上猪油，不再烤五分钟左右吧表就行。食之肉质细腻嫩滑，味道鲜香可口，受百姓爱戴人们喜爱。

傣味包烧，是云南省西双版纳傣族自治州的特色美食。包烧是西双版纳傣族的一种特殊烹饪，以鲜鱼肉、海鲜或鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等众多食物为主料，配以香茅草、香芹、香菜籽、小米辣、葱、姜、蒜、油、精盐、鸡精、料酒、生抽等佐料拌匀后后，包在清洗干净后的芭蕉叶中，在烤箱中或炭火上烤熟去掉。食之清香扑鼻，更加很开胃。

云南才是我国西南边陲众多重要的是的省份之一，其物产丰盛、民族风情浓郁、饮食文化悠长。以外以内列一的几个地州之外，还有很多独居特色的美食和地方小吃。大家肯定用自己的脚步丈量中国的如此美好山川，派人去品尝各地美味，感觉到相同风情民俗。