《舌尖上的中国》有都有什么特殊的美食,接下来的我们就在厦门的美食推荐中,先饱大饱眼福。
推荐一沙茶面
沙茶面,是厦门人最最常见最平时一的小吃了。无论清晨或黄昏,随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的妙处,是汤头,再再加任意选择加料:瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种,肯定形式新颖,风味独特,可以试一试。在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶面中大快朵颐的享受鹭岛美食,酣畅的品味厦门生活。
推荐二海鲜大餐
来厦门不过要海鲜,满街的海鲜大排档让人口水直流。海蟹、花蛤、鲍鱼、鱿鱼等,原汁原味的的海鲜配上厦门独有的酱油水烹制工艺,滋味儿真让人回味无穷。厦门海鲜的地方众多,但吃前可以要问明白价格,货比三家,万不可碰上宰客的商家。
推荐推荐三海蛎煎
用闽南话讲是“蚵仔煎”,是闽南地区若有若无的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有些腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜的苹果程度十分有利。大多数,为了去除腥味,些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味,味道甚是鲜甜。
毛豆腐因朱元璋而名闻天下。
相传当年朱元璋兵败身死徽州时又饥又渴难熬,
只有已发酵长毛的豆腐这个可以填饱肚子,
将此豆腐放进炭火上烤熟后后味道竟极其鲜美无比。
再后来转败为胜后,
朱元璋传令部队厨师自己制作毛豆腐犒赏三军,
毛豆腐就这么在徽州留传下来。
毛豆腐是按照以毛石混凝土发酵法,
使豆腐表面生长的速度出一层白色茸毛,
豆腐按照发酵后,
使其中植物蛋白能量转化成多种氨基酸。
油炸后后的豆腐外皮色黄,
有虎皮条状花纹,芳香馥郁,
以辣椒酱佐食,更加鲜浓爽口。
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