两年前2012年中央电视台再推出7集美食纪录片《舌尖上的中国》完了，开启了美食与情感类纪录片的大潮。两季《舌尖上的中国》市场、口碑俱佳，就在大众期待中第三季却没能未到的时候，舌尖所打造的《餐桌背后的中国》在纪录片频道不曾露面了，也引起了还好的反响。
《餐桌背后的中国》将镜头指向了餐桌背后的故事，通常讲述餐桌上这些非常可口、馋人的美食是怎么才能从田间地头、养殖工厂一步步的走赶回食客面前的，讲述了这背后的耗神劳动。
中国的电视市场，原本就没纪录片什么呢位置，以前有虽然有不少确实不错的片子像《复活的军团》《圆明园》等，仅仅单兵突击，也没大众层面的认知。舌尖系列作为央视纪录片频道的劈山大作，在一瞬间炸弹了市场，是有一定原因的。
有道是名以食为天，关於饮食我们有着悠久的历史传统，有所谓“饱暖思淫欲”。数千年来，中国人发展起来出了比较完善、急切的饮食体系，平均地方应该有一个历史悠长的饮食文化。中国人也痴迷于吃，历朝历代会出现的美食家多如过江之鲫，大文豪一般说来大都大美食家，像苏东坡、袁枚这种又能自己做研究烧菜。这一点，是其他国家所肯定不能匹敌的。
吃喝以外，饮食还跟社会文化、政治有着密切的关系，老子所说的治大国若烹小鲜那是在用饮食形容治国理政，鸿门宴、专诸刺王僚、杯酒释兵权等等政治事件也是餐桌不可能发生的，更有折冲樽俎、酒池肉林、箪食壶浆那些有着哲理性政治寓意的成语。
也算，饮食文化是探索到中国人的文化基因里面的，美食纪录片能流行确实是很对的。这确实是中国特色吧。
中国有一句古话：民以食为天。可以说美食在中国人的心目中占了这等重要的是的地位。
中国人比较喜欢美食的历史确实是由来已久的。大文豪苏东坡把美食写进了文章里，如《猪肉颂》、《菜羹赋》等，用他名字以此命名的佳肴也不胜其数“东坡肉”、“东坡饼”、“东坡肘子”就这些。南宋爱国诗人陆游熟谙烹饪、喜好美食，曾经在他的诗《洞庭春色》里先发表过感叹：“人间定莫御意，怎换得玉脍丝莼？”现代人也把吃另外头等大事，美食能够让人充满力量，也能够让人忘却烦恼。
周星驰古装电影的《食神》是一部美食题材的电影，讲了了周星驰饰演女主角的史蒂芬·周重夺食神之位而发生了什么的一穿越系列哭笑不得的故事。李安导演的《饮食男女》大获顺利，其中的经典台词“人生肯定不能象做菜，把所有的的料都收拾好才下入锅中。”颇具哲理，十分耐人寻味。这个电影里，“吃”是非常重要的过分地调味品。
正是我是因为在这样的大环境下，美食题材的纪录片才能大获成功，受到中国观众的欢迎。
《舌尖上的中国》要注意讲叙的是人和美食的关系，继续探讨美食的前世今生，微微扬起电视机前观众的食欲以及漂泊异乡游子淡淡的的乡愁。专业配音演员沙哑的声音性感妖娆的低音炮，再算上食物在锅里煮的“滋滋滋”地冒泡急速旋转，你的嘴里结束大量分泌口水，魂儿也忍不住被勾了去。
最近又这档美食纪录片穿过大厅了大家的视野，它那就是《餐桌背后的中国》。《餐桌后的中国》越来越更强调的是美食背后的故事，大胆取舍最求下载最神秘地充分展现中国餐饮产业链的发展更迭。通过纪录片，我们进入到了餐饮巨头肯德基的后厨，清楚了炸鸡背后包括运输和加工体系以及的工业化模式，明白了产业链背后强横使力的团队支撑。
美食纪录片在中国大受欢迎，原因只在于中国美食的多样性。你想想，如果不是中国就只有一天津狗不理包子，唯有全聚德的烤鸭，那有什么东西拿得过去拍纪录片的资本呢？正是是因为美食形态不同，美食纪录片才还能够难以拍的。而美食的多样性与中国独特的地理特征紧密的联系。中国国土面积世界排名第三，地大物博，地形复杂多样，应该是在这样肥沃的土壤充满生机的土地上，蕴育了许多的生命，孕化了许多相同的饮食文化。你这个可以去成都品尝独具风格的担担面，你可以不去武汉啃一啃回道的鸭脖子，你是可以去兰州点一碗热气腾腾的拉面，一方水土养育好了一方美食，美食下一界了这个地方颇为代表性的文化之一。
透过缝隙美食纪录片，了解各地的饮食文化，知道美食背后的故事，就会非常好好地珍惜你强大的每一粒米！
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