中国名菜有哪些？

中国的名菜也很多。除开大家耳熟能详的，北京烤鸭，四川麻婆豆腐，西湖醋鱼，飞龙汤，无为熏鸭，东坡肉，腊味合蒸，辣子鸡，东安子鸡，清蒸武昌鱼之外。也有声名赫赫的佛跳墙，黄焖鱼翅，万福肉，宋嫂鱼羹等。

1）浮跳墙的食材有：鲍鱼，鱼翅，刺参，鱼肚，鱼唇，鹿鞭，蟹黄，湖虾肉，干贝等18种原料和秘制调均汤。

当年福建名菜佛跳墙，传遍宫廷后，的原因南方菜的特点也很突出，海产品太大，皇上却不是太不喜欢，并令满族厨师按满族的饮食习惯，对其采取改正过来，加入了鹿鞭，飞禽等野味，经两次长期的调试改良，再次都变成皇帝最不喜欢吃的菜肴。

2）黄焖鱼翅是谭家菜的代表作，主料爪哇岛是名贵鱼翅，有弹性，金黄光彩夺目，软糯而易吸收。汤是当经过12小时慢火炖制的鸡汤，即鲜又香，弥漫滑润的感觉如此美妙难言。

3）万福肉的主料有精选优质五花肉，怀柔板粟，山东金丝小枣，西湖莲子。经由蒸，煮，烹、炸、扣等多道工序精制而成，也没添加任何一点色素味精，只用八角，桂皮，甜面酱，大豆酱油等香料，小火进味而煨成，色艳肉香。

4）宋嫂鱼羹的主要注意食材有：鲈鱼，香菇，火腿丝，鲜竹笋丝，蛋黄两个，鸡汤。将鱼蒸熟后，剔去皮骨，上锅与鸡汤煮之，然后善加配菜，成菜后色泽油亮脆嫩润滑，味似蟹肉，鲜香微酸。

朋友们，这是我明白了的一些名菜。如果不是你们有更多的菜品。请在评论区评论，并关注。

北京烤鸭，四川的麻婆豆腐，浙江杭州西湖醋鱼，湖北的清蒸武昌鱼，浙菜东坡肉，湘菜系的腊味合蒸和东安子鸡，黑龙江的飞龙汤