舌尖上的中国”讲了都有哪些菜？

《舌尖上的中国》为中国中央电视台电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来充分展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材在内与食物相关、组成中国美食浓重气质的一这款元素；清楚中华饮食文化的精致和渊源流长。

《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。该节目主题在虚空中中国人对美食和生活的美好和幸福追求，用具体详细人物故事并联连接起讲了了中国各地的美食生态。

该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播，于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台电视台播出。第二季于2014年4月18日在央视综合频道电视台播出。第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道离线电视台播出。

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《舌尖上的中国》中每一集全是由分集编剧导演依据最终确立了的分集主题再去去寻找条件主题的人物故事拍摄。当你是什么分集主题确立后，分集导演都要经过3个阶段才会通过拍的：

最后一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案。

第二个阶段是“调研后”阶段判断分集要有什么的美食是需要拍的。

后来是依据什么单个美食去各个地方通过拍摄好，并在拍摄地区去寻找适合我的人物以能表达该种食物，支撑起这样的地区的美食的人物故事拍摄。

舌尖上的中国在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都所蕴含的着相当丰富的文化信息，充分体现着中国充当东方文明古国的非同一般传统；而按照描绘出人和食物的故事，展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐美好关系。第一集大自然的馈赠中国幅员辽阔，一丝一毫个国家都就没这样多潜在的食物原材料，目的是能得到这份自然的馈赠，人们采集、拾捡、挖掘、出海捕捞，穿越文四季。第二集主食的故事中国人的烹煮手艺与别不同，从最平凡的一锅米饭，个馒头，到变化莫测的精致主食，都是中国人辛苦劳动，经验的累积的结晶。第三集转化成的灵感在吃的法则里，风味存乎一切。中国人从来不也没把自己枷锁在一张枯燥乏味的食品清单上。人们心怀忐忑对食物的理解，在不时的尝试中跪求着转变的灵感。第四集时间的味道替需要保存食物，我们虽说早就占据了多种多样的科技化，然而腌腊、太阳晒干、甬菜和火熏和历史久远的方法却始终有其独特的魅力。第五集厨房的秘密中国的厨房里，藏身地着什么东西样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们变化多端的烹制手法？第六集辛咸的调和不管在中餐我还是在汉字里，神异的“味”字，倒是永远都是都透着了能无限的可能性。对此“味道”的感知，既起自于饮食，又甚至超越了饮食。第七集我们的田野中国人说：靠水吃水、靠海吃海。这不但是顺应自然的中国式生存之道，这个农耕民族精心不使用着脚下的每一寸土地。