塔城风干牛肉吃不吃你的风干牛肉是要如何做的好？

你好，1.风干牛肉洗净后放入清水中水浸泡至软，然后再盛有平底盘子里。

小炒风干牛肉的做法步骤22.再起蒸锅蒸至熟透。

小炒风干牛肉的做法步骤33.香蒜是我自己在阳台种的，还还好，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后后，木盒放凉。

小炒风干牛肉的做法步骤44.青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

小炒风干牛肉的做法步骤55.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香。

小炒风干牛肉的做法步骤66.后再后放青红椒炒香。

小炒风干牛肉的做法步骤77.随即放入后牛肉片翻炒。

小炒风干牛肉的做法步骤88.接着放入适量的盐与糖。

小炒风干牛肉的做法步骤99.少来一点味极鲜提味。

小炒风干牛肉的做法步骤1010.再把香蒜叶放入锅中翻炒。

小炒风干牛肉的做法步骤1111.大火翻炒均匀。

小炒风干牛肉的做法步骤1212.欧了，是可以开吃。

小贴士，若不是有用吗请给好评”，若他另外疑问，您可以不再追问，谢谢啊。

1。牛肉洗净，擦干水分，切成约两6厘米的厚片

2。倒入酒，把牛肉足底按摩约3分钟左右，让牛肉表面彻底被吸入酒汁

3。分一次加入到约100克盐，使劲地揉搓牛肉表面

4。盖上保鲜膜，住一夜

5。隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿来，挤去表面的盐水

6。菜板高温消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面要要密布盐粉

7。竹签伤口消毒，越过牛肉，滴干水分，这个过程大约必须20分钟。看到牛肉表面成釉质状微润，但没有血水滴不一致

8。胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放盘子里，突然用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎

。这里没法用现成的胡椒粉代替，毕竟大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉的或糊精，不单没法发挥作用比较干燥和保鲜的作用，反儿很难使牛肉腐败

10。把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度好是在2至8度

11。目的是尽量避免蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙沙

小贴士

因为环境气候的不同，牛肉自然晒干了7天后，也可以分两步走，不再自然风干和烤箱烘干。布达佩斯冬天不太冷，零上的时候一般很少，白天的温度在3到9度，但是很太干燥，相当比较适合自然风干，现在我早就做的牛肉早放在阳台上吹了26天，也还没有会发霉的现象。而普罗旺斯，气温落差在13度以内，只能在也没暖气的室内太阳晒干。空气很湿湿的的地方，建议把肉挂在临窗或则通风畅快无比的室内风干后三到五天，然后再用烤箱烘干。

把牛肉穿在烤架上，烤箱下面垫一层锡纸，不过没有血水渗出来，只是因为胡椒偶尔掉了下来，废劲清理。

烤箱预热30度，上下火加风扇，烤36小时，这个可以组成四天能操作。如果您已迫不及待，12小时后就这个可以试吃了，但是仅有表皮是太干燥的，里面的肉为蓝色，呈微润状。这里的温度我想知道为什么是30度，而且这些温度都很距离专业的晾晒风干室，牛肉确实比较好比较干燥，但肯定生就，要是您很乐意，温度也是可以适当地提升，但最好是千万不能超过50度，这样的话，很薄的一层的肉就熟了。

期望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，啊,谢谢！！。

风干牛肉是新疆小吃之一，以牛肉为怎么制作主料，风干牛肉的烹饪技巧以太阳晒干为主兼顾，口味属于什么咸鲜。风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却且又香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗快炒更能发挥其独特的地方的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新味道的香气。

准备材料：

类别：低温环境作业人群食谱冬季养生食谱术后食谱补虚养身食谱

主料：牛肉(后腿)400克

调料：盐3克醋20克白砂糖30克花生油30克

烹饪方法

1。牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，装在通风地方，2至3小时即较干燥。

2。炒锅放在中间火上，热锅涌入花生油，四成热时，放入后干牛肉泡炸3分钟(油温不要过低)，捞出沥干沥油。

3。盐、醋、糖放在旁边小碗中调化，炸后的肉用手伸手砸了成2至35厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅分布均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

制作方法

1。风干肉四次可制数斤，但要晾干以后后才能收藏能保存。

2。炸制时求酥千万不能焦，控制火候。

3。味型还这个可以调成汁水沾食。

牛肉(后腿)做法指导：

1。烹饪时放个山楂、块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2。腿肉的脂肪较多，而略缺乏香浓味道会略显都有点比较干燥，目的是预防此缺点，不如你浸泡在葡萄酒或醋中一会；

3。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后放入锅中煮，煮时再放点酒、醋，那样如何处理之前老牛肉不容易熬烂，但是肉质变嫩，色味美美，香气扑鼻；

4。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

5。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又相对多，应横切，将长纤维被切断，不能穿过纤维组织切，不然的话不光没有办法入味儿，还嚼不烂；

6。牛肉受风吹后易变黑，使之变馊，而要再注意保管。

（真诚为您帮下忙，期望给予【好评】，太非常感谢~~）。