朝鲜族食物

朝鲜族的主食以冷面和米糕超群。盛夏，朝鲜族家家都吃冷面，除非是冬天冷面也会换取许多人的青睐。那样的冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的，有的也用白面或米面。面条压成后，就放在开水里蒸熟，接着用凉水浸凉，捞出沥干后另外牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。米糕的种类很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鲜族每逢过年过节，红白喜事招待宾客时所决不可不完整的主食。打糕，顾名思意，那就是用手工打进去的。打糕的详细制作方法是，先把糯米蒸熟以后，然后把用木棰在木臼里打成糕团，有两人打的，也有一人打的，一般要打上半小时以内，接着取出切成片状，放上小红豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起来不错不错有味。米酒，是朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端进来一碗自家酿制的米酒。那样的酒比黄酒的色稍白点，而且还口感微甜。但一定不能不能贪杯，这种米酒结束喝的时候度数不太大，但它却后劲很足。而且和长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切万不可面对着长辈举杯饮茶，要不然那是对长辈的不都尊重。辣白菜，是朝鲜族最不喜欢吃的一种菜，它是冬季的通常副食品。上半年冬天，大白菜过去后，他们就又开始制做辣白菜了。此时不管是什么是农村我还是城镇，家家都再做，少则几百斤，多则上千斤，因为要减弱吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既已平日家中的常菜，又也可以上宴席。并且它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所万不可不完全的一道菜。与满族的习俗相反，朝鲜族是另一个爱吃狗肉的民族。他们以为吃狗肉是可以清热解毒。用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。