土家族的特色美食

1、土猪腊肉烧苁树菌，2、＂油香儿＂，是用米浆垫底，上面铺上肉丝，土豆丝。3、炕洋芋，是吧，就是煎土豆，4、土家葱油粑粑5、煎的玉米饼6、油茶汤7、粉蒸肉8、腊猪血豆腐9、粑粑10、新包谷棒

我是潮州的,因此我介绍我们这里的菜给你潮州菜，国家建筑材料工业局潮菜。其烹饪具高岭南文化特色，最大特点是深悉海鲜、特别注重生猛清鲜。要注意烹制菜肴法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香更加入味，爆炒后使爽脆可口香滑，炊、清、泡、淋能达到原汁原味儿。潮州菜用料博学，本身“三多”的特点：一是水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的要注意用料，可以烹制成许多名菜美食。二是素菜式样多且富有特色。它是肉类烹制而成，上席时见菜看不见肉，是素菜荤做，使它提升“有味道使三出，没味使三入”的境地，让青蔬软烂不糜，透着肉味，鲜美可口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。三是甜菜品种多且用料特殊的方法。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物着实正确，而肥猪肉、五花肉等荤料也可造而成下等名肴。以植物做的甜腻翠竹水，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等。潮菜尤以烹制海鲜见长，如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红（火文）海参等，都以新鲜的苹果水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，汤菜清炖鲜美，一直保持原汁原味儿。潮州菜的甜菜更本身特色，如甜皱炒肉，其皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味清浓。潮州菜的制作特别注重刀工，拼砌整齐美观。在中正平和色、味、香的同时，还无意在造型上去追求悦目。能用各种菜肴如竹笋、萝卜或薯类等，精工雕刻成各式各样的花鸟之类，充当点缀或菜垫，不能形成一种彩盘艺术。潮州菜还较讲阴阳调料，形状各异菜肴上席时，必配上酱碟佐食，如生炊龙虾必配橘油；生炊蟹必配姜末醋；干烧珍珠鸡必配梅膏芥末；清炖白鳝、清炖水鱼必配红豉油。酱碟数量繁多，蔚为大观。潮菜的筵席自成一体。大席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。若是供喜酌，如生日、订婚、生儿满月和店顺利开张等吉庆喜宴，必有两道甜菜，几道作头菜，那道押席尾。头道甜香，尾道浓甜，俗称“头甜尾甜”，蕴意生活她幸福，日子由始至终绕过越甜蜜。宴席互相间，为助消化、退肥腻和解酒，还得先后跟上数道潮州工夫茶。这是潮汕饮食文化的奇特表现，与此同时潮人在世界各地的分布和潮州菜馆的较低涌来，潮州菜在海内外日益强大受到青睐。◇潮州20道名小食共有是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。◇潮州23道名菜红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、清蒸大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、珍菌冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟产卵孵化、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。