快过年时了，分享下你家马上准备做的年夜饭菜，以地方特色偏于吗？

年夜饭就像我们会做很多菜，以广西特色菜偏于！有芋头扣肉、白切鸡、蒜子焖鲶鱼和白切柠檬鸭等等！

我最喜欢吃的是用我们本地是用土鸡做的白切鸡。

现在我分享白切鸡的做法：

1把鸡血放后用七十度500左右的热水把鸡全身浸泡，再把鸡去毛，去内脏后冼净。

2烧一锅热水（能浸过鸡为最合适）放刀料酒、姜葱和适量的食盐入热水中，把鸡放入后水中三上三落，再把鸡盛有水中用最小火浸25分钟500左右（可以参照于2.5斤的光鸡），熟后捞出用冷水浸泡2到三二十分钟即可捞出沥干水分。

3把鸡砍成件摆盘。

4调姜葱汁做蘸料：把葱白和姜剁成末淋上热油，再放少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐焗鸡粉和香油，后来放入后切碎的香菜拌匀即可。

一道鲜甜爽滑的广西白切鸡的特色菜就去做了。

如果能我的解释能帮到你，谢谢啦！

一顿年夜饭

包涵了各地人们对于美好生活的寄希望于

我国地域辽阔，民族众多，饮食文化更加丰富多彩

各地的春节食俗也是多彩纷呈

那就各地年夜饭中同框率高了

最具当地特色的菜都有哪些呢？

昨天上午10点，由华龙网牵头的网络视频规模大新闻直播节目“我们的年夜饭”正式拉开帷幕。看直播真包含于了全国18家官方媒体，在7大平台全网交回，跨越空间14个省市，覆盖人群达到5亿。

在移动互联网的世界里，全国网友可以伴随着手机小屏“慢慢品尝”全国六大区域特色美食，现在领着愉妹妹在一起来回忆一下下吧，说那样最好必须得把口水忍着！

西安葫芦头泡馍

“葫芦头泡馍”，是西安特殊的传统风味佳肴。相传当年，是因唐代名医孙思邈在京都长安一家专买店猪杂碎的小店里吃“煎白肠”，觉着很不是滋味，便将从不离身的药葫芦取出去腻之物，并尽数药葫芦在一起送于店主。

店主将那些香料药物放入锅中，果然如此香味扑鼻，其味成倍。几家小店这一世生意兴旺，门庭若市。店家边走边医圣指点指点之恩，将药葫芦旗杆门首，并将所卖“煎白肠”申请改名为“葫芦头”。

广东海味山珍盆菜

相传盆菜是南宋民众为款待落魄的宋帝而烹制的，这道杂烩菜汇拢了家家户户最珍贵之物的食物。海味山珍盆菜以海参、鲍鱼、花胶，元贝等名贵食材配以鲜浓高汤秘制。

重庆火锅

火锅是重庆的一大名片，在重庆，火锅是年夜饭的首选，汹涌的红汤容纳着重庆人民的热情与直率、心直口快与不羁。火锅煮开，热气升腾，温馨十分撩人，寓意来年红红火火，那份麻辣鲜香，就是过年时的味道！

湖北洪山菜苔\\洪山菜苔学名红菜苔，是湖北武汉洪山区一带的特产，又是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。据史籍记载，红菜苔在唐代就是著名的蔬菜，民风剽悍是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

吉林年猪烩菜

在东北这片美食江湖里，年猪烩菜当属头牌。一年一交腊月，养了一年的农家猪杀死后，侧过大铁锅，在烀肉的老汤参加盐腌好的酸菜也有白肉、血肠、手撕肉，炖得酥嫩，最后随蒜泥味碟一同上桌即可解决。

江苏常州头道菜

常州头道菜源于“八绝烈帝”陈杲仁，更是被近代实业之父盛宣怀的喜爱。主料有太湖湾大甲魚、老母鸡，辅以猪蹄、竹笋、金华火腿等。菜品酥烂有形，汤色清醇，鲜美可口，更有药膳的功效，是常州人年夜饭桌上不可缺少的作为压轴大菜。

深圳客家盆菜

深圳客家盆菜也称作大盘菜，源于客家人传统的发财大盘菜，好象区分15-18种食材一层一层更加有序叠进大盆洞府之中。

盆菜烹制极为精细，提前十几天备料，当经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、鲍鱼、猪脚、牛筋、鸭掌、萝卜、莲藕等十几种原料混编。

每一种食材都特殊寓意，能表达人们美好的感觉的心愿。食材之味既独立大文又侵蚀交融，滋味独特。举家围坐吃盆菜，蕴意一家团圆祥和安宁，幸福安康。

贵州安顺屯堡家宴

春节是屯堡人众多不看重的节日，在贵州安顺屯堡一带，现今仍保留着许多的传统习俗，如：打糕耙、杀年猪、熏腊肉，用猪血和豆腐做成“血豆腐”，晾制香肠等等。屯堡人家的年夜饭之外鸡鸭鱼肉样样齐全外，马烧腊、长命菜、糟辣椒炒肉等屯堡特色菜更是不可少。

贵州毕节夜郎八挂鸡

夜郎八挂鸡是民族称誉以禽畜骨头卜算分析预测吉凶祸福的习俗，卜算杀鸡制作九宫鸡食用花生，是那道本身当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。

河南葱烧海参

河南葱烧海参由五世名厨、中国烹饪大师陈伟先生主理，幻术系烹制经典豫菜及创新豫菜，尤其是招牌菜《葱烧海参》，区分俄罗斯野生海参及山东章丘大葱，以独有的烧制方法烹制，成品软糯弹牙，葱香浓郁，消费者青睐。

黑龙江东北四菜

黑龙江东北四菜：

1、锅包肉，原名锅爆肉，是那道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

2、东北肘子，东北菜系，肘香飘动，味美爽口。东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔清新爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。

3、东北大拉皮目前的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化怎么制作。

4、东北简单的菜炖鲤鱼可以增加能减轻孕妇的水肿状态，并且鸭肉含有什么大量的优质蛋白质，孕妇都吃对宝宝和妈妈都非常好。

湖南小炒黄牛肉

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠长的八大菜系之一。湖南小炒黄牛肉是“更辣的湘菜”，弹性十足又香辣可口。

甘肃兰州糟肉\\兰州糟肉是几道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美可口，让人浮想联翩开胃，增加食欲，主要注意食材是猪五花肉。

内蒙古羊蟹煲

羊蟹煲主要注意配料是羊蝎子、螃蟹、虾、花蛤，的要各种蔬菜，同时这道菜将融入虚空一桌全羊宴之中，一类全羊宴中最最重要的的一道菜，确实是南北凝炼的一道菜，既有草原羊肉，也有南方的海鲜。而菜品中最最重要的的羊蝎子，也就是就是羊大梁，因其形状形状奇特蝎子，故而民间俗称羊蝎子，不但高蛋白，低胆固醇，高蛋白，还富含钙质，更易吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳补肾的功效。

贵州辣子鸡

贵州的辣子鸡最主要的特色是糍粑辣椒，很是中正平和，用干辣椒水发后加姜、蒜、盐，入石臼捣至泥状后用热油炼熟而成，香气袭人。

炒辣子鸡时，把鸡块在油锅中干煸收水后，再全部倒入糍粑辣椒以及蒜瓣、姜块、老抽、料酒、八角等配料，食材的味道相互交融在一起，有一种“山水有相逢”的感觉，富有光泽的鸡肉吃在嘴里绵绵悠长、软糯弹牙，很很开胃，连爱吃辣的人，尝一尝后，也会不由得脸上的汗水大赞“好吃”。

湖南“坛宗”剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头是用鱼头怎么制作的一道巨大湘菜，入口香辣爽口，回味绵长，而坛宗剁椒鱼头又是其中的佼佼者。

坛宗剁椒鱼头在半个制作过程的选材是极度极其严苛的。其选用天然的雄鱼都是柳叶湖、铁山水库等天然放养的大雄鱼，能够不喂食饲料，吃的全是浮游生物，很是健康，很美味。其肉质紧实脆嫩，鲜滑无比，口感好，就没一丝一毫的泥腥味儿，但大鱼头胶质一些，营养价值更高，吃着也不过瘾。

四川烧白\\四川人的年夜饭桌，又不是火锅的天下，更是甜烧白与咸烧白的战场！烧白，几道四川省地方特色菜肴，是年夜饭出席率高了的菜式，重点是可咸可甜！甜烧白，肥而不腻、香甜软糯；咸烧白，入口即化、齿颊留香。

广东潮州煎焗黄丁斑鱼

潮汕菜是粤菜的三大菜系之一，最擅长在细节中真刀真枪地干，有中国最高端点菜系的美誉。潮汕地区临海，活鱼恐怕是潮汕人年夜饭必不可缺的主角。