滇菜的滇菜特点

必须，导致地属高原，其奇异的立体三维气候造就不同了食材的独特性，滇菜食材多为生态无污染的有机农产品。其次，黔滇是个多民族地区，长久居住着汉和回、彝、白、苗、傣等许多少数民族。五族劳动人民运用本地的十分丰富资源和土特产，创造了多种多样的菜肴，当经过长期的烹制实践，，不断地地交融和改造，取长补短，全面形成了本身浓厚地方风味的滇菜。滇菜以所居住在昆明的汉族，同时广泛借鉴了本地区各民族烹制菜肴技术的精华，充分发挥了选料广，风味多，以烹制山珍、水不胜枚举长。其口味特点是香、辣、油、鲜、营养价值极高，中正平和本味和原汁原味的。

常言道e799bee5baa6e4b893e5b19e民以食为天，本人就可以继承了中华民族的这一传统。本人好吃一点，尝过的美味不计其数。在这千千万万的美食中，有一样的，那绝对是是美味至极，否则的话你尝过它，就一定会会陶醉其中，不可自拔，吃块想两块，吃两块儿想一锅！那味道，三个字：绝！它应该是启东特色美味：海门山羊肉！海门山羊肉可真够色香味美啊！一大碗山羊肉端上桌来，散溢出发出阵阵诱人的香味，令人垂涎三尺。再仔细看碗中，浓稠的黄褐色羊肉汁淋在一块块美味的羊肉上，发出莹润的光泽，加上青翠欲滴的青菜在虚空中在羊肉周围，不仅仅给人给他丛里一点绿的清新味道感，还令羊肉肥而不腻呢！正宗的海门红烧羊肉做法很讲究，不光注意佐料，还得有把握火候。先将材料备着，然后再把已经如何处理干净的山羊肉倒入水加了萝卜、红枣的开水中烫再看看，去掉膻味儿，接着加适量的油于锅中，沸腾后慢慢倒入羊肉，而后加入料酒，大火翻炒10秒后盖上锅盖，焖一段时间。等料酒烧干一部分后，再一并加入其他佐料，倒水，再焖。此时，肉香便会弥散开来于屋中，叫人馋虫欲念，满口生津。这般停止循环往返两次，等到山羊肉不嫩也都不老时，将新鲜的青菜与水同样的加入到，然后把煸炒，再焖。当象征着大功告成的热气汹涌狂涌时，便行美味的山羊肉出锅之际。每至此时，我都要拦住尝上一块。哇！山羊肉刚一入口，旖旎的感觉便混杂于唇齿之间，入口即散，并不一定还没尝够就早就直接进入腹中，叫人简直欲罢不能，真想狼吐虎咽如此这般。你记得有两次吃晚饭时，我一看见桌上有红焖山羊肉，便立即掏出筷子，跃跃欲试地夹起了块塞进嘴里，大口慢慢咀嚼起来。这时我心醉于羊肉的美味中时，突然之间口中一痛，牙齿竟咬到了舌头！甚至于，我还作了这样一首打油诗：唇齿留香，沉迷不已。陶醉其中，最好小心舌头。海门山羊，名传四方！”