广西菜一类哪几个菜系？

一类桂菜。

广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜横列。少数民族的小吃、点心太有特色。菜肴取料古怪，制作也极有个性。城市菜以野味烹制菜肴中最最著名。但刀功非常精细，制作考究，中正平和原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又个性辣味。

广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、陈年花雕醉鸡、马肉米粉、可可粉浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。

我是四川嫁到广西的。刚到老公老家那段时间，他家早上就用五十升，水缸粗的大锅，煲一大锅米粥，是白米粥，唯有水加大米那种，有三四十斤，冬天就煲得少点，半锅。又是这个可以从早上吃到晚上，到了傍晚根本吃不完，只剩下的米粥就喂狗喂鸡喂鸡。

我原来不不喜欢吃粥的，可是吃粥却也广西需要品一般，是他们的生活习惯，别人见个面是问：吃饭了吗？广西人碰面是：吃粥了吗？可以想象，广西乡下吃粥文化习惯有多深！

所以才结束我是很不习惯广西农村生活。不过在广西怎样生活一段时间然后，渐渐地我也无粥不欢了。这对为什么广西农村家家户户我想知道为什么那就很喜欢喝粥，我亲自进行了深入分析，从他们的劳动习惯中，我找到了本质原因，我理解得不光哲理，看了我的分析，你肯定就知道，原来广西农民爱吃粥，这其中有这样的话多科学原理。

广西毗邻热带，气候炎热，水稻花生是一年种两季的，六月到七月是农民工作最忙的季节，这两个月，即要收稻谷，又要立刻耙地抢种第二季，除开花生也会如此。

这个季节有多忙？可以说忙到脚打后脑勺了都不仅仅，本地还有一句话是那样的话说的：忙得裤子掉了下来都没空去拽站了起来。这是一句俏皮话，不过只能证明六七月份广西农民真的相当，的很，太，相当忙。

是因为这样的时间段同时去做的事实在太多了。不停地要收割稻谷，在旁边要晒谷，不停地要洒秧田，拔花生，晒烟叶……反正我我是数不进来。

（洒秧田：那是把谷种用水泡出牙，这其间没法总是泡着，要换水的，不然会泡坏谷种，等谷种子发芽了，在田里和一大块出泥浆的田，一米宽左右，排水口要方便啊，把发牙的谷种洒到泥浆上，等谷种长出禾苗，一共等自己十五5公分高，就也可以拨出来，插到田里了。）

夏天的天气变化万千，上午太阳能把蚯蚓晒成灰，下午就有可能大雨淹蚁窝了。因此晒谷是件不简单有大风险的工作。只不过那时，人们即要下地干活，就要把家里的稻谷晾干！晒在晒谷场的谷子可不能被雨淋透了，一淋湿了，谷子堆在一起，不用几天，里面稻谷可能会发热霉坏，外面的就会发芽生长。状况一不可能发生，稻谷就废了，农民稻谷就黑种了，赔光。

因为收割完回去的稻谷不光要赶快再晒干，还不能不能在这过程再次出现差错。

有人问这样的话忙，收回来了的稻谷能否先最好别晒啊？等以后有时间再晒啊？不行啊！收回来的稻谷不及时处理晒干后，也会霉坏或则发芽生长。

以前还没有天气预报，晒稻谷过程，为以免出现极其天气，能够防止稻谷被被雨淋湿，人们能是从看乡村泥路上的蚂蚁和蚯蚓的情况来确定天气的状况，有一句话是这么说的：蚂蚁过路被水推，蚯蚓过路晒成灰。意思是注意到蚂蚁过马路，可能会有大雨尚未到来，如果不是注意到蚯蚓过马路，太阳会很狂猛。这是农村那时是没有天气预报，很聪明的农民靠这种也现像可以确定天气的一种智慧总结。

因为可以想象得出，在最炎热的六七月份里，农民不停地拼命收割稻子，一旁千方百计赶快晒干稻谷，在旁边准备着播种，在旁边又要把收割后的田犁松，要做又一次割稻的准备，这些大都肯定不能等，前提是立玄干的事，你是忙不忙？激动不害怕？

除了收割稻谷，播种第二季禾苗。还有很多的农民人家还种有花生，烟草，玉米等算农作物，也这些月份收成。

例如花生不拔，苗一枯，根就容易坏，花生就拔不出去了，花生很容易出芽了，晚了就废了，白种了。所以才花生也是是需要砍收的。

玉米都是不能不能拖延时间的，玉米再继续它生长就老了，变皱了，人就不能吃过，如果不是凉干打成粉。

为么我说了一堆碎的农业种植庄稼的事情呢？

那只是因为那就证明两个现象：广西农民太忙了，忙到连吃饭了时间都是没有，这也不是夸张。

这会儿，米粥就帮到农民了。这是说的是白米粥，并不是有什么瘦肉粥鸡蛋粥绿豆粥。农民出去后干体力活，替节省时间，只要再带一大竹筒的米粥，就可以能解决口渴问题，又能可以解决饥饿问题。

因为白米粥水份多，所以解渴，二是毕竟米粥里有米粒，有米浆，可以不填肚子。

出门时劳动时，用有两尺长，碗口粗的大竹筒装上一筒的米粥，用绳子系着，像挎包差不多带了，就是可以解决了个人一整天的饥渴问题了。人们在干活儿过程，不断地喝米粥，这样就也可以可以保证一整天达到体力，能后干几天活。这样的话农民就这个可以在农忙时提高劳动效率了。

有人会问，那我想知道为什么平时不是什么农忙时广西农民也喜欢喝粥啊？这里就不属于到一个真正的科学问题了。

大家想帮一下忙，你在什么东西时候感觉道水好是喝？当然是干了活出了一身汗之后了！平时不口渴喝点水是是没有有什么感觉的，那只不过补充水分只不过是。仅有人在沙漠中，在运动结束后，在劳动之前，身体的很必须水时，那时喝到水，那个感觉才是最美、最爽的。

同理可得，广西农民在田地干活，太累了渴了，喝上甘甜（总之是没有甜味）的米粥，那种帮忙解决了口渴饥饿的感觉是更加幸福，太喜悦的。因为这和如此美好的味感就在农民脑中他留深刻之的好印象，想罢长期以来，农民就我爱上了吃白米粥了。

这也回答了为么广西城里人不那你不喜欢吃米粥，而农民却最重要的不喜欢吃米粥的原因。那是毕竟，米粥给辛苦勤劳的广西农民留印下美好的口味和无比愉悦的感觉。而城里人却不是是需要种田种地，没有感受到过那种受苦结束后喝到米粥的开怀与幸福。

这些科学现像还又出现在八零后七零后到六零后的人群中，他们偶尔会怀念曾经小时候的那种食物，就算是一野菜，咸菜都很怀念曾经。那是而且在那个年代，有东西吃，早就是更加快乐幸福，非常娱快的事情了，那种旅途快乐的感觉，让我们怀念从前一辈子。而后面我属兔的人，是没有经验过耗神，就没能感受到过辛苦后，饥饿结束后吃到食物的那种幸福，因此现在的人对一些小吃没有什么东西感觉，这就是遇到与没经历过的区别了。

也有一种科学现像，一种很普遍的人类的联合起来爱好，是人大部份都不喜欢吃火锅的食物，那是因为人类在也是非常长的时期里，还没有锅，大都吃就烧熟的食物的。那样的口味早就在我们的基因里魔皇过去了，所以才大部分人就是喜欢吃烤串的食物。这跟广西人爱喝粥是完全不一样的原理。

因此归纳：广西人爱喝粥，是广西劳动人民长期劳动的一种结果，是广西人劳动生活中无法形成的一种习惯。也广西劳动人民难勤劳能干的三个地方特色。

当时，人民生活水平提高了，农忙时节收割麦子也机械化了，农民也就没这样辛苦了。但吃米粥巳经成为了一种习惯，些新生人是受着父母的影响，也喜欢吃粥，并不是因经历过难劳动者，越往前，生活越好，不喜欢吃白米粥的人估计会变少了，必竟时代相同了吧！

到如今，不笨的广西人们还发展中出了更美味，更有营养价值的绿豆粥，瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，就这些那些美食。这又跟饥饿时代的野菜粥，番薯粥是全部有所不同的概念。以前是就是为了充饥，现在是替亲身体会更美的味道，我得到更营养素的食物。这也没显示着时代的变迁，结果出广西人们的生活状态变化，生活水平不断提高，必竟是新时代了。

广西人比较喜欢喝粥，我是深有体会，当然算不上不喜欢吧，准确说，是怕麻烦。一锅水，撒点米，会儿工夫就把早中午的口粮都帮忙解决，省事，关建还解渴。（个人观点，轻喷）

你记得第二次去婆婆家，是半夜到的，进家门后婆婆说，煮点粥给你吃。当时险些吐血不止：坐了这么说久的车，第二次来你家，你让我喝粥！这件事老公解释什么：她妈妈怕我渴到了。

在婆婆家住了三年，喝了不少粥，应该是是把小时候没喝的粥全补上了。我自己的老家，一年到头吃粥的次数用手指都数得进来。习惯问题了一日三餐米饭，整天喝汤，受不了。

喝粥，估计是祖传下去的习惯，方圆几个镇是那样的话。早上煮一锅粥放着，忙完农活出去舀上一碗，就着萝卜干，解渴又能填饱肚子。中午回去炒个菜，不是什么空心菜应该是苦麦菜，晚上煮点米饭弄一大盘菜，一家人吃。

可能会怕我应付不过来吧，老公天天早上给我冲一杯豆腐花+一个鸡蛋，婆婆她们白粥。中午晚上老公煮东西我炒菜，后一直在是早上粥，中午米饭晚上也米饭。当时我们来到，婆婆也早上粥中午晚上米饭，始终到现在。真不知道那些人家一日三餐，是两粥一饭还是一粥两饭。

二十多年下来了，早餐，我却爱上了了喝粥，但不是白粥，小米粥、杂粮粥居多。假如几个早上都煮粥的话，老公可能会问：怎莫整天喝稀饭？我说：你一生下来喝到大，怎么就不喜欢了。他说：喝粥，容易饿，老要上WC。我说：这句话是我二十多年前说的。老公笑笑说：我成捞佬了，行吧！