蒙古族饮食礼仪的文化内涵

蒙古族穆斯林的饮食习俗更是丰富多采，他们取各民族的饮食之长，精提出其它富有地方特色的美食。那些个食品根本不必去显得表现，历史上的饮食习惯已使之必然。他们更多吸收掉了蒙古族的饮食文化，牛羊肉、奶食品是他们的主流食品，又是他们尤其喜食和不可缺的食品。“羊乌叉”(蒙语全羊席译名)手扒肉、炒米、奶茶、奶酪包括羊血肠，“古勒岱”等，大都风味食品。客从他乡来，他们定会倾其完全技艺，热情款待，让您一饱口福，乐不思蜀。00“羊乌叉”是蒙古族宴宾待客的特色大菜，在牧区属更高规格。阿訇完成宰牲仪式后，男女主人便大展身手物质分解全羊。直接看蒙古人分解成羊体时的用刀准确和耐力，无异于自杀在线观看场才艺表演，蒙古刀在他们手中几乎能玩出某些花样。坚硬锋利的刀刃能真接插入羊体的单独的关节。在我们看样子羊关节到他们手中，缝隙隐隐宽了许多，刀尖在颜色紫红的羊肉中翻转几下，一侧肋条就呼啦啦的被快速切割下去。主人告知我们，最难的事卸块的是羊脖子，原因是骨骼结构复杂。即便这样的，您不必如此担心羊肉中会出现碎骨头，就算是是豆粒大的碎骨也不可能有。化合能手可以做到关节上不留痕迹刀痕，我们可谓甚至于啧啧称奇了许久。00煮“羊乌叉”时控制火候非常，否则不羊肉很快就会相冲口，再次出现难咬或太粘乎的现象。标准是要脆而不硬，软而不烂。煮羊肉比较少添加以外的调料，只是在肉色变白后加适量盐就是可以，能全面体现出原汁原味的味道。“羊乌叉”既是高了待客规格，并且在食用时也就有了很多讲究，不过这个讲阴阳比较多是是为表达喜悦之情，崇拜之意，烘托气氛，把客人的地位引向更高，把胃口调好后更好。“羊乌叉”上桌后，主人要在粗胖的羊尾上划出刀痕，以示客人可做手术细细品尝了。导致“羊乌叉”是把全羊都献给你客人食用花生的，主人块也不留痕迹，但客人在食用之后，要由长者代表客人木盒颈椎和软肋部分，小小礼物主人食用花生。客人可食用时，主人在的现场，以示让客人无须不客气，无所拘束，欢乐地吃几顿。盘中震荡的全羊肉由要注意贵客和德高望重者逐人分赐，搞到客人手中的肉块大小，巳经可以不真接传送点了。00在吃羊肉时，犯了忌讳双手抱着骨头，用牙齿疯狂撕咬。除赐肉者手中执刀外，餐桌上还分摆着很多利刀，自己快速切割羊肉也毫不费力。吃“羊乌叉”时，有两样肉上必须要吃，即先板肉(肩胛骨，蒙语叫“达楞亚苏”)，有决不可独食的意思。而要(大亚勒)分而食之，无论男女老幼每人一块，不得擅入有漏。吸猪尾最有讲究，吞入者不可咀嚼，要把切成一拂宽的羊尾条，长短不限，吸入咽喉，囫囵吞咽继续，吸入体内成功者可得赏酒。在宴席上，我唱歌祝酒是非常欢腾而欢快的场面。据阿拉善民歌协会普查，蒙古族穆斯林自己的祝酒歌就有100多首，不过还在继续搜集整理中，他们男女老幼完全是民歌手，人人都能唱，但是不乱词。唱歌啊敬酒一般都用银碗，敬酒者手捧哈达，斟满银碗，大声高唱着蕴满友好和祝赞内容的劝酒歌，定让您仰颈痛饮后才以为您很豪爽真心诚意，否则他们的歌声是应该不会停下的。蒙古人的豪爽和友情在那样的场合是能感染炎症人的。即使您平时一般很少饮洒，此时您喝出去，三分醉意也会姗姗迟来或不来，甚至于连您自己也会确信，为么自己的酒量会陡然间突增?当然，欢快愉悦随意的场面和兴奋激昂的情绪，巳然把酒精绑在歌声中，飞出了身体外，撒向空中……偶尔会的酒宴上，还喝自己酿制的奶酒，这样的酒是用鲜酸奶酿制的，酒精度较低，口感醇绵，酸酸甜甜的中满带酒香，您也可以视作饮料，尽情地痛饮。00除比较传统饮食外，这样生活在蒙古族地区的穆斯林还加强当地食物原料，制出许多独特风味食品。00“古勒岱”必是羊杂的比较新鲜吃法，又是储存吃法。它很象广东，四川的腊肉汤，味道鲜美，口感劲道。古勒岱的制作区分刚宰杀的羊内脏，用用水洗净的油肠做包装，将痰气肌肉，羊肺先旋转切割成长条，同小肠互相然后取出油肠内，装至一半时反手将油肠翻套上来，这座填充物就包裹在油肠洞府之中，最长的可达2米左右吧。新鲜的西瓜古勒岱，现做现煮，味道非常鲜美，油而不腻，酥软适口，余香持久度。古勒岱还可以不风干，熏干，储存孕妇食用，也别有风味。00奶食品是草原牧民的饮食特点，在奶上也吃出了许多花样，以羊奶为原料裁成的民族特色食品非常多。最简单的是煮奶茶，加工而成的有酥油，奶皮，奶酪，奶饼包括奶酒，酸奶，毫里麻格(蒙语译)等，食用方便，填肚子能解渴。仅奶酪就有几十种形状和口味。方便食品中真心一提的另外一种面食叫“棋旦子”，蒙语叫豪日海包布，它是用羊油、羊奶和成的面团，切成手指头大小的颗粒或条状，放进油锅炸成。吃起来干脆酥香。久放不不新鲜，而且炒米、奶酪，切一些蒸熟的羊肉，用奶茶冲调，是牧民日常具备食品