西餐的含义是什么？

西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的内带浓烈的西方民族文化背景的一种饮食习俗。它由一穿越系列更具西方民族特色的具体礼节所构成。是一个外在表现礼貌的系统而完整的过程，是两个人内在修养和素质的内在表现，又是西方国家人际交往中的一种艺术。西餐非常讲阴阳食品的健康、合理搭配，有什么样的主菜配起来什么样的附菜并搭配什么东西样的饮料酒水全是有较严格一点的规定的。上门做客再说，请喝酒也好，不能过分懂菜谱，又要懂饮料知识，饮料器具用途等西餐更中正平和氛围，西餐进餐氛围准求态度严谨，富于审美情趣，西餐有许多进餐规矩。西餐的餐桌铺摆也较急切。餐桌怎样才能各摆，咋装饰，餐具怎么样才能摆放，怎样才能使用，怎么才能服务员上菜，怎么才能撤盘等都是严不的规定。怎样才能请客，怎么才能回请也有很多具体看的讲究。上列那些个是西餐礼仪范畴。中国人要吃西餐必须就估计清楚什么是西餐，什么是西餐的礼仪，一点不懂西餐礼仪文化的人吃西餐一定会吃出许多啼笑皆非的笑话来。

中国餐饮文化确实是文化源远流长，充当文明古国，孔子曾经不是说过：食色，性也。不时不食，脍不厌细之说。在民以食为天的文化理念引导下行程了特色的饮食文化，和土耳其，法国共称为：世界三大烹饪系列。

十里差别风，百里不同俗。地域的差异和食材相同塑造差别的菜系。最具代表的是四大菜系，八大菜系，再说十大菜系那是再细分了。

比较多是烹饪技术差别，烹饪食材差别，饮食生活习惯完全不同不能形成的。

简单的方法呢，八大菜系是也很十分了解的，代表中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所很有名气的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。“八大菜系”算上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有特点。

1:川菜

主要特点取决于人味型内容多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是要注意调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点尽都经典的歌曲。

2:粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味排成，三种风味特色各异。

3:苏菜

烹饪技艺以炖、焖、煨称著；如此重视调汤，一直保持原汁。原为江浙菜系，是中国长江中下游地区的著名菜系，其遍布地域甚广，除了现今江苏、浙江、安徽、上海，和江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

4:鲁菜

由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩见长。胶东地方菜，以烹制各种海鲜菜名闻遐迩。它的烹煮技术不知从何而来福山菜，烹调方法，弓术爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，个人倾向清淡一点，味浓烈、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长，在内孔府菜。鲁菜是形成最早的菜系，它对以外菜系的产生有重要的是的影响，并且鲁菜为八大菜系之首。

5:楚菜

湖北菜，亦称鄂菜、荆菜，最悠久的地方菜系之一，民族起源于江汉平原，屈原在《楚辞》篇中，就有记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单，著名的曾侯乙墓中竟四次发掘出土一百多件各式各样的饮食器具，解得楚菜在春秋战国时期已具相当于菜系雏形，经汉魏唐宋渐进发展中，长大成熟于明清时期，跻身中国十大菜系之列。

6:浙菜

鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。浙江菜有悠久的历史的历史，它的风味和杭州、宁波和温州、金华四个地方的菜点特色。杭州菜非常重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜偏于，都讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜融合为一，以烹制海鲜速度见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，反诘进味。浙江菜具有色彩亮丽，味美滑嫩，脆软比较清爽，菜式小巧玲珑、清俊清丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸超群，重原汁原味的。

7:湘菜

是我国历史悠长的一个地方风味菜。湘菜不光最讲究调味，尤重酸辣口味、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重少油腻、香鲜。冬天干冷，味重热辣、浓鲜。其特色是油重色浓，要求人经济实惠，崇尚鲜香、酸甜辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。湖南菜大的特色一是辣，二是腊。

8:徽菜

徽菜是中国八大菜系之一，不仅仅指徽州菜，而不能等同于于安徽菜。徽菜依附徽州，离得开徽州这样的特殊的地理环境需要提供的客观条件。主要注意名菜有火腿炖甲鱼，黄焖果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、“问政山笋”、“虎皮毛豆腐”等上百种。

9:闽菜

以海味为主要原料，崇尚甜酸咸香、色美味鲜。闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主连成的菜系。以烹制山珍海味而素以，其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻，注重色美味鲜。烹炒擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。口味则偏得于甜、酸、淡，特别讲究汤的制作，其汤路之广、数量之多，味道之妙，着实一大特色，被称一汤十变之称。

10:京菜

天子脚下，佳肴做工精细，取决于人北京菜品种复杂20多块钱，兼容并蓄八方风味，名菜各大，尤难归纳到。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓的十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同春园、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；有八大春，指庆林春等春字号，那些餐馆大多数是山东风味.到了满清时候只不过北京城内海纳百川，强大汉，满，蒙，回等那里民族。因此像艾窝窝，萨其马这种倍受皇室喜爱的满族小吃流行今。

这那就是人们所说的十大菜系！