京城十大传统美食？非常感谢感激不尽。

NO.1驴打滚驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老的东西品种之一，它的原料是用黄米面再加水蒸熟，和面时稍多再加水和软些。另将黄豆炒好后后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成面皮皮，然后再抹上赤豆馅（也用些红糖）卷起来，切成100克左右吧的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀地，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面凭此主要原料，故称豆面糕。但为什么不又称“驴打滚”呢？很显然是一种形象比喻，制得后放进黄豆粉面中滚再看看，如郊野真豆面糕，扬着灰尘做贼一样，便是因此而得名.NO.2油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色变黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓匀实，然后将搓得能均匀的面茶放在旁边碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状去掉。油茶味道甜美，可才是早餐或午点，很受百姓喜爱。NO.3焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都不喜欢吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃太少。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老的记忆食品，自己制作比较比较各位，由于劳效太低，像是吃食店不愿意制作，故有一段时间常断档。顿了顿炸焦圈，北京人甚少知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺像是人没法与之两者相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具高香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。北京护国寺小吃店和群芳小吃店制做的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予第二届全国中华名小吃称号。NO.4奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。NO.5褡裢火烧皱起眉头褡裢火烧，“老北京”就没不知道的。它不但历史久远，但风味独特，致使一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们充当赶快。锅巴菜因制作成形后，形状怪异旧时人们腰带上的“褡裢”，因而因此而得名。“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼重新恢复这一北京名食供应后，特让儿孙一行人特地新款到店尝一尝时，欣然提起笔随手写下的诗句。NO.6卤煮火烧卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源的故事于城南的南横街。传说当年是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的甲板来能用。卤煮火烧是老北京所谓的的东西，祖祖辈辈，比京剧又要所谓的。最初的的卤煮出处于宫廷的“苏造肉。”而且光绪年间而且用五花肉焖制的苏造肉价格价格不菲，所以才人们就用猪头肉和猪下水可以用，经民间烹饪高手的传播，时间一久，造就了卤煮火烧。说道的北京人肯定没几个不好吃啊炸灌肠的。烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一小碗老汤往碗里一浇，以后再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热气腾腾的的一碗端出来，被火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味.偶而吃到一团白肉更是满口脂香。而且是老汤的缘故，也许舌的人会总觉得汤口有点儿咸，此时可以不向店家要些白开水兑入汤中，但就我远处观察，没几个人那样做的，再总觉得咸也会可以争取将被火烤连带汤汁吃得无影无踪，的确是香啊。NO.7爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，初几在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很中正平和在立秋的时候吃爆肚。NO.8炒肝北京特色风味小吃。具高汤汁光滑油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝文化历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来.NO.9豆汁北京久负盛名的比较传统风味小吃。具高色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京本身独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。NO.10保留灌肠吃泻药是游牧民族先发明的那道美食，是在新鲜的苹果羊、猪、牛等动物的肠子里法力灌注不同汤料，煮或蒸熟后后汆食、煎食的一种食物。灌肠在明朝结束流传下来.灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有一番滋味。