过年的食物含义

春节食俗在古代的农业社会里，总共自腊月初八完了，家庭主妇们就要忙碌张罗张罗快过年的食品了。只不过腌制后腊味所需的时间较长，所以才可以及早准备好，我国许多省份都是腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味众多最著名。蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再算上有着变化莫测的口味，几乎成了家家实用的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，喻示着黄金、白银，寓含新年发财致富的意思。年糕的口味当地情况。北京人喜食江米或黄米加工成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则比较喜欢在年糕中组建大枣、小红豆及绿豆等一同焯水凉拌。山西北部在内蒙古等地，今年过年时养成的习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜偏于，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则咸甜可以兼顾，或者苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道少油腻。除开蒸、炸除了，还是可以切片炒食又或者是烧汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精湛，是可以直接煮食或者沾上蛋清油炸后。真正快过年的前一夜叫团圆夜，离家乡外来的游子都要远千里万里赶去家来，全家人要围坐在一起包饺子快过年，饺子的作法是先做饺子皮制作成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，特殊肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水蒸熟，捞入后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。毕竟和面的“和”字是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚时之意，所以我用饺子象征亲人相聚合欢；又取更岁交子之意，相当吉利吉利；此外，饺子是因为状如元宝，过年时候时吃饺子，也带“招财进宝”的平安如意含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。