内蒙古的特色小吃和特色美食有什么呢？

手扒羊肉：蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便实惠的待客食品。做法是刚肉牛屠宰后的羊，一批好的部位，(头蹄下水咯)白水下锅，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，调味资料齐全，不加任何一点调味品，只要手中掌握清煮技术，就要做得美味可口。在食用时不用餐具，用手扒着吃。蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最造型考究，美酒是食品之精华，五谷之结晶，是最能能表达朋友之忠心耿耿的珍贵之物食品。主人将美酒斟在银碗或金杯中，托在洁白的哈达上，唱起感人的祝酒歌，表达自己的真诚地与感情，此时客人理当随后拿起酒，能饮则饮，不能饮则慢慢品尝少许，然后把将酒交还主人，万绝对不可推推却让、拉拉扯扯，谢绝主人的敬酒，否则不他会其实您对主人看不起，绝不愿交朋友、不能不能诚心相待。

蒙古族的饮食确切分三大类，即肉食、奶食、粮食。羊肉常见的现代食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（皮剥烤）、烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。在日常饮食中与红食、吃白食全部土地同时重要的是位置的是蒙古族浓重食品——炒米。西部地区的蒙古族也有用炒米做“崩”的习俗。面粉自己制作的某些食品在蒙古族日常饮食中也日渐逐渐减少，最常见的是面条和烙饼，并弓术用面粉加馅压制而成别具风格的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。蒙古族每天晚上最需要茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，早上早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶好是用新打的净水，烧开后，冲进放有茶末的净壶或锅，文火煮2-3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可解决。蒙古族的奶茶有时侯又要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽爽口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至于如果说，三天不吃饭菜可以不，但两天不饮奶茶要不。蒙古族还比较喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都主要用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能够防病治病。大部分蒙古族都能饮洒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也不宜饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都是豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵压制而成，不需蒸馏。典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、烤制带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有一个：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏饼；烘干大米饭。

狩猎是鄂伦春人传统的生产，长期的实践学习积累了相当丰富的经验。对特殊野兽的习性和生活规律，他们摸得都一清二楚，判断野兽踪迹的准确率令人赞叹不已。他们把狩猎季节分为“鹿胎期”、“鹿围期”和“打皮子期”，泛称各期为“红围期”，以示吉祥。鄂伦春族是个能歌善舞的民族。打猎来客或逢节日，都要歌舞彻夜狂欢，舞姿一般说来我模仿动物和飞禽，明快的节奏，豪放洒脱粗旷。