云南民族村特色美食

云南民族村特色美食大全

云南民族村位于云南省昆明市西南郊的滇池之畔，占地面积891公顷，是具体地和展示更多云南二十六个民族社会文化风情的窗口，本文亲自为大家收集整理了云南民族村特色美食大全，期望大家很喜欢!

民族食品

昆明民族风味菜肴在制作技法上有烧、腌、冻、舂、焐，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。如傣家的香茅草烧鸡、竹筒饭、烤竹鼠、蒸青苔蛋、熟鸡肉剁生，白族的土八碗、砂锅鱼、喜州粑粑、乳扇、三道茶，怒族的烤羊肚，拉祜族的烤牛肉，纳西族的火烤粑粑、琵琶猪，彝族的火烧猪头肉、乳饼，僳僳族的杵酒等。

滇味菜肴

滇味菜肴的名菜有：汽锅鸡、甜软云腿、鲜蚕豆泥、三夹象鼻、清蒸围子、炒麂肉片、红烧鸡土从、炝炒松茸、清蒸鱼金线鱼、鸡丝炒草芽、玫瑰大头菜炒肉丝、昆明小胖子烧鸭、太极干巴菌等。

食用菌类

云南食用菌品种多样，风味不同，在滇味菜肴中是价值不菲的`“山珍”。其中最具经济价值的是鸡土从、竹荪，至于也有鸡油菌、干巴菌、猴头菌等。

十大小吃

过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆、焖饭、小锅米线、卤饵丝、三鲜冰米线。

路南乳饼

路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等地，盛产驰名中外的乳饼。的原因乳饼营养价值极高，味道鲜美，食用方便，可烹制成特殊美味菜肴，制作简单啊。

邓川乳扇

邓川乳扇，是一种扇形的乳制品，分乳白，乳黄色两种，具高营养价值高醇香可口等特点。

其余查找

彝族：麂子坨坨肉、锅贴乳饼、油煎蚂蚱、火烤猪肉

白族：乳扇凉鸡、大理砂锅鱼、鱼茸乳扇卷、凤羽酸肝、泥鳅钻豆腐

傣族：牛撒撇、香茅草烤鸡、丁香烤羊腿、酸粑菜等

纳西族：酿松茸、琵琶猪、风肝等

哈尼族：炸竹虫、灰捂粉条子、竹筒鸡、石蚌炖蛋等

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内蒙古特色美食小吃有：

烤全羊

说道内蒙，无可奈何提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的一种传统的地方风味肉制品，两道极其优裕民族特色的硬菜，是千百年来游牧生活中连成的传统很经典美味，确实是蒙古族招待贵宾的传统名肴。据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最和健康最环保最黄色的美食。

羊杂汤

独具特色内蒙古风味的比较经典名吃，用羊头、羊蹄、羊淹着为主料，加辅料煮制而成。锅内加清水入主料及花椒、茴香、盐等调味品炖制，锅开时，撇去浮沫，继续煮至香味流出，头、蹄的骨肉能分离出来。其他去水熟烂后捞出沥干，切成条状或薄片。

凉拌吃蹄黄

阿拉善被被誉为中国骆驼之乡，清炒蹄黄是当地特色美食，蹄黄就是骆驼掌心青石大小的两块纤维组织，是因为骆驼蹄是骆驼身上最活动的组织，肉质十分细腻柔滑而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其自己制作的凉拌吃蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是十分难得烹饪上品。

手把肉

手把肉是蒙古族千百年来的现代食品。那就是用轻拉着吃荤之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉较多烹制手把肉，但大多所讲的手把肉多指手把羊肉相比。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的现代食品。这些草原牧区牧民们的现代吃法可追溯到到古代。

把羊宰杀后带骨化合成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水沸滚立即出锅上桌，蘸盐孕妇食用，其肉鲜嫩，原滋原味。

华子鱼

在蒙古达里诺尔湖风景美，水好，鱼更好。湖水招财进宝，尤其比较适合华子鱼的生长。华子鱼是淡水洄游鱼，春季溯河奋力向前，在河流里产卵繁殖，再返回到湖里生长。因此是纯野生品种能长成，达里湖华子鱼鳞细肉丰，肉质紧密有韧性。内蒙古当地特色吃法是干炸，外煎、烤、油焖等均可，味美肉鲜，是热情的蒙古人宴请宾客的上等佳肴美味。

蒙古族奶茶

蒙古的朋友离不开茶，一日三餐均不能没有茶。他们喝得不是南方茶叶熬煮的茶，而是奶茶。奶茶在蒙古语叫“乌古台措”。用布袋将茶叶捞出后，将桶内茶水和鲜牛奶倒入水锅烫煮，用长勺子反复扬晾，融后就可以不宜饮用。

风干牛肉

风干牛肉是内蒙古草原的特产，牛肉干起来源于古代蒙古铁骑的战粮，携带比较方便，有丰富的营养。做法也相当有特点，将精选的牛肉剔去筋膜，用刀片成大长条。用切好的葱、姜、再另外盐，糖等放进小碗中调化，将肉进行腌渍。

拔丝菠萝奶豆腐

内蒙古比较经典的风味名菜，以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切成块状、裹上面粉，挂着用鸡蛋清、淀粉、面粉压制而成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出沥干。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，舀入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄，口味甜香，上席千丝不时，是酒席中的佳品。

1.牛羊肉与奶制品（1）与草原最登对的，当是烤全羊。蒙古语称烤全羊为“昭木”，选用天然40斤500左右的绵羊，现场宰杀后去毛去皮，腹下加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。（2）涮羊肉。蒙古人涮羊肉，首选锡林郭勒的苏尼特羊，这个羊肥瘦均匀、入口绵柔，最较为适宜涮。切得薄如纸张的羊肉卷，筷子一夹，放入飞旋的火锅汤底中一烫，肉略为凝固即可捞出后孕妇食用，蘸上酱料，嚼起来鲜香味美。（3）奶制品。奶茶，蒙古语称“苏台茄”，制作方法都很简单的，不像西藏的酥油茶那你各位。铁锅坐一锅水，水开后抓一把茶叶扔进来，滚几滚然后，加牛奶，放一把盐，一锅奶茶就做好了。之外奶茶还有一个奶皮子和奶豆腐。（4）风干牛肉和酱牛肉。2.面食焙子、烧麦、王小二烧饼、莜面，通辽的荞麦，赤峰的对夹、排骨蒸饺，乌兰察布的丰镇月饼，阿拉善的粉汤饺子等。