布朗族特色美食有哪些?

到美丽的西双版纳不仅要看风景,还要尝美食,因为这里的特色菜很多,也很能体现少数民族饮食风貌,比如布朗族的特色菜。经常采集的野菜,有布格多(野芭蕉花)、赛短(野芭蕉心)、得娃(酸荞菜)、得格瓦(蕨菜)

到美丽的西双版纳不仅仅要看风景,也要赏美景,是因为这里的特色菜很多,也很能体现出来少数民族饮食风貌,例如布朗族的特色菜。经常会采集的野菜,有布格多(野芭蕉花)、赛短(野芭蕉心)、得娃(酸荞菜)、得格瓦(蕨菜)、格瓦翁(水蕨菜)、得格不鲁(水芹菜)、帕冷(水薄荷)、竹笋、野蘑菇等。布朗族烹饪食品的方法,通常有包烧、烘烤、油炸、炒、舂拌、蒸和煮。贫穷人家煮菜极少使用炊具,烹饪时,将鱼、肉、瓜豆、野菜切成碎末那以后,拌上食盐、辣椒、苤菜根、姜、蒜、芫荽等佐料,用芭蕉叶或冬叶包裹成包,横放火塘内焐烧至熟,供食用。在布朗族菜肴中,原料和烹饪方法具有民族特色的,有撒嘎当、波弯阿勒、撒阿永、嘎哽等几种。波弯阿勒,是油煎炸花蜘蛛。这种叫阿勒的花蜘蛛,在野外林间结网,个儿有小手指般大,身上长有花斑。圆溜溜的肚子里,目露本身丰富地蛋白质的乳白色汁液。人们上山来到地时,用树枝裹缠蜘蛛所结的网,把花蜘蛛网在网内送回。烹饪时,去掉蜘蛛头脚,仅用圆肚另外原料,只需用清水水清洗一遍,便可耗去油锅煎烤供食。油煎炸花蜘蛛,香味扑鼻,与油炸后蜂蛹一样的地喷香扑鼻非常可口。是一道巨大营养价值高,加工方法简单的,风味独特的食品。撒阿永,可译为蝉酱。以蝉为通常原料,使之糊辣椒粉、野花椒粉、姜、蒜、芫荽等佐料调制,这道菜只能在初夏之时制作。雨水刚落地时,蝉老爱于夜间在有浅水的洼地上各路人马。人们趁此将蝉捕来,去羽,去脚,煮熟剁细,拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽,加适量食盐调拌成糊状而供食用鸡蛋。味虽谈不上美,但营养丰富,特色独具。嘎哽,可译为包烧鲜鱼。以鲜鱼(小鱼)为主要原料,加姜、蒜等佐料加工。烹饪时,将鱼儿刨腹,挤除内脏,清洗干净后,加抹食盐、糊辣椒粉,掺以蒜泥、姜末、芫荽、苤菜等佐料(若包烧大鱼,佐料应填入鱼牙),用芭蕉叶或冬叶裹得严严实实包裹,焐于火塘的炭火下烧熟供食。这道菜用不着油,但肉质细嫩,具备山野食品特色。撒嘎当,即螃蟹剁生。以比较新鲜螃蟹为主要原料,配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料调制。批量加工时,将螃蟹敲死放在旁边火塘中翻烧至熟,去掉后硬壳后切细成泥状,加适量食盐、糊蒜沫、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面调拌均匀即成。这道菜味香、辣、鲜、用糯米饭蘸吃,或用萝卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃该答案来自南北游旅行网官方网站

裕固族客人.com,先以早茶招待,后再用手把肉和青稞酒款待。居家风俗习惯很最讲究长幼秩序,家庭成员的就餐位置是固定的。如锡伯族餐宴,朝西的一方为上席,父子不能不能同席;乌孜别克族坐下吃饭时,长者坐上席,幼者入座席。哈尼族哈尼族待客,主人要先进一碗米酒、三大片大片肉。进餐时的席位以靠近了火塘的一方为首,首席是长者的位置。客人先行离开,主人老是还得送一块大粑粑和腌肉、酥肉等食物。仡佬族仡佬族宴请宾朋用“三么台”,极为隆重,是三种富甲一方特点的席面。第一台为茶席,请客饮清茶,辅以糖果、点心、干果;第二台为酒席,饮白酒,佐以凉菜、腌菜、香肠等;第三台为正席,上饭菜,有扣肉的一般称大菜,另有某些小炒。客人不收起筷子,主人就得鱼死网破以示敬重。白族注重实际节庆,简直每节应该有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节吃凉拌着吃什锦和“斋筵香”(炸酥肉);端午节吃粽子和雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;火把节吃甜的食物和特殊糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节吃白饼和醉饼;重阳节吃肥羊;冬至节吃炒养粒和羊肉场。白族婚宴习惯了用“喜州土八碗”,由八道热菜排成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊煎炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;单位公章肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、上水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。再者,每客一包槟榔。

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