少数民族的饮食特色

1、傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭。制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加水，放到火上烧烤，吃起来清香可口。2、普洱茶是云南西双版纳特产，唐代就产品远销中国各地，清代时远销欧洲东南亚及南亚，青岛铁路医院进入到日本和西欧等国家和地区的市场，成为中外驰名的名茶。西双版纳傣族自治州特产的很丰富地，仅水果就有110多种，这里动植物种类繁多，是有名的“植物王国”和“动物王国”。1991年，西双版纳国家自然保护区临时向外界开放，人们可以不听闻过游历天下大自然的宝库，体味浓郁的亚热带风情。3、苗族:苗族在饮食方面，以大米重点，杂以玉米、小米。一般都十分喜欢喝茶，喜食辛辣辣椒和各类酸菜。有早午“打油茶”的习惯，与侗族基本都同一。打油茶打油茶是居所在山区感觉油茶民间的侗、苗、瑶等民族的一种特有的饮食习惯。打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄，用小锅煮成浓汤，再加食盐调味，然后把为了热水冲泡炒米花、炒黄豆或炒花生、炸油果等物即成，香酥可口，别有滋味。也可加入猪下水或汤圆、糯米饭、蒜叶等，的或制成甜味，视所备食料及个人所好而定。打油茶不光是这个少数民族人民生活中决不可不完整的一种饮食，又是对亲戚朋友、特别是远方来客的一种最好是的礼节性好好款待，一天洞府之中，不分早午晚，即将可制作。三江、龙胜等地的侗族，绝大部分请你吃打“油茶”，那就是对你的的最尊重，如果不是你讲多客气不想喝，就是对主人的不恭。4、蒙古族：“皓勒皓客”烤肉：这是蒙古两道就可以帮忙比较传统佳肴，将石头烧红后放入铝合金罐中将羊肉烤好，只注水和盐土豆洋葱胡萝卜，味道很道，为蒙古节庆活动上的必备美食。手扒肉是蒙古人最现代的杂食，斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人能表达对客人的敬重和爱戴

锡伯族多数长久居住在中国新疆各县，锡伯族人热爱骑马射箭。他们能歌善舞，早期的锡伯族人世代以狩猎、捕鱼为业，锡伯族过去信仰多神，也有信仰喇嘛教的。锡伯族是以粮食为主食的民族，和小麦、稻子、玉米、高粱、黄米、小米等，这和本民族的生产形式有关。锡伯族的饮食种类较相当丰富，面食有发面饼、死面饼、锅盔、馒头、面条、拉面等，馅食有包子、饺子、菜合子、肉馅饼等，米食有大米干饭、抓饭、大米（小米）稀饭。发拉哈喀分（发面饼）是每天晚上都离不开的日常主食，其做法：面和得较柔软，面团发酵透后，将面团擀薄，贴在锅底，三翻九转即熟。其大小因铁锅的大小而异，一般直径约三四十厘米以内，厚度为16厘米左右。烙发面饼，就像用生铁锅，火候的控制是关键，绝对把握住火候，烙出的发面饼才香软爽口。肉和鱼来源通常凭借家庭养殖，多以牛、羊、猪肉为主。冬闲时锡伯族还常参与狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上比较普遍的野味。锡伯族在吃猪肉方面，有三个特殊能量的方法。突然间宰猪，将清炖的猪肉、杂碎都切成碎块或碎片后与灌肠煮熟以后的猪血拌在一起，同样调以佐料、蒜泥、葱花、盐等，其味道鲜美，再肥的肉也不感觉到腻。这些吃法，常称猪血拌肉。锡伯族有一种别有一番滋味的咸菜，叫哈吐浑索吉（咸菜），也称花啊菜。它是用韭菜（要老的）红、青辣椒与芹菜、黄萝卜、包心菜制成。而及时拌以盐并盛入瓦缸里，各种蔬菜损坏的红、绿、白、黄等颜色迥然显然，在冰天雪地的隆冬、饭桌上有这样的话一小碟夏季各种蔬菜色调具全的花啊菜，会搅起人们恐怖的食欲。米顺是锡伯族调味专用本身民族特色的面酱。一年一交阴历四月十八日前，家家户户都将小麦数十斤出芽，刚长芽后倒入开水锅里煮熟，盛进瓦缸里，放在旁边火炕最热处捂下来，等过几十天发酵成酒曲状并有甜味（正当此时决不可可食用），有时侯发酵过程中被厌氧的肉毒杆菌污染，进来，人们到底这个道理而误喝，可是许多人患病时，甚至于失去生命。熬各种果酱、制作罐头食品是锡伯族妇女的最在行技艺。一年一交夏天妇女制作特殊果酱、西红柿酱及其他食品罐头。常做的是杏子酱、草莓酱、桃子酱、苹果酱、糖水葡萄、糖水海堂果等。蔬菜类罐头有西红柿酱、虎皮辣子、烧茄子等。其做法是，将做到的成品盛入玻璃罐头瓶内，把有密封圈的瓶盖盖在上头，置开水锅里蒸半小时500左右，蒸完立玄将瓶盖扭紧，这样就可可起密封好的效果。家庭自己制作的罐头更是是绿色食品，不放任何一点添加剂，原滋原味，别具风格。

新疆锡伯族的饮食只能民族传统、居住环境等很大关系，有恐怖的民族色彩，既可以保留了本民族的习惯，又直接吸收了周边民族的精华，自然形成了别具特色的饮食文化。《锡伯族非物质文化遗产代表作》和《锡伯族历史与文化》等书都专辟章节可以介绍锡伯族的饮食。锡伯族福智喜食面食。发面饼在锡伯语中为“发拉哈额分”，又称“锡伯大饼”，锡伯族人几乎每隔一天都要吃。这样的饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙进去，一般直径在三四十3厘米，厚度约半厘米，中有烙制花纹的叫做“天”，那面则是“地”。这些饼的吃法很最讲究，孕妇食用时前提是“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。锡伯族人开的饭店好象应该有“锡伯大饼”，十分受欢迎，在一些地方甚至是“限量”销售。如果不是不是去得早或提前预定，会很难能买到。在察县，记者就注定无缘尝一尝，没法通过图片和他人介绍来所了解这一美食。除此之外“锡伯大饼”，全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”，意为“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席才是传统技艺类被批准新疆维吾尔自治区第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料为羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法制作考究，风味独特。如有尊贵客人来访，锡伯族杀羊可以做成丰盛的菜肴的全羊席来款待。在察县，还能吃到一种有特色的“果儿菜”，锡伯语为“哈吐浑雪克”。这是一种锡伯族人入冬腌制的咸菜，用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等五彩蔬菜切细丝可以做成，清淡爽口，营养丰富，是锡伯族人日常生活中必不可少的一道巨大菜肴。据记载，东北地区的锡伯族以小麦、大米、玉米、高粱为主食，不喜欢蒸馍、发面饼子、面条、高粱米饭、韭菜合子、南瓜蒸饺等。在秋季常常拉网捕鱼做成最具民族风味的鱼汤高粱米饭，冬季喝油茶，打野味。过年时，锡伯族家家杀猪做“血拌猪肉”、“全蒸猪仔”。新疆的锡伯族除剩余了锡伯族的饭食传统之外，受维吾尔族、哈萨克族等民族的影响，也不爱吃抓饭、馕、手抓肉，喝用粉汤做成的汤。此外，锡伯族食品还有一个二汤面、韭菜饼、萨斯坦（杂烩菜）等，样式十分丰富，口味普通。以及锡伯族非物质文化的组成部分，既功能强大又有情趣，别具特色。