家乡是什么年夜饭有什么特色？

我的家乡在迷人的湖南张家界，有着十分丰富的地方民族文化，是少数民族的聚居区，通常以土家族，白族，苗族为主。我一类其中的土家族…

我们土家族过年的年夜饭是从年三十的凌晨十二点开始的。它出自于我们的先祖在明代嘉靖年间，为保卫家国，出征的时候就赶上阴历年，可命令是年三十前提是出发到达。当时我们的土司替不保存实力，随后就在当天凌晨下令“切砣子肉，蒸甑子饭，喝大碗酒，猪肉，豆腐，萝卜一煮着过大年”

当时土家族的后人就把这一习俗传了下去，每到过年时的年夜饭是用甑子甑饭的，猪肉都切成小块大块的砣子肉，鸡鸭鱼肉都炖成火锅，在其先添加一些新鲜的蔬菜，我们叫它“合菜”，蕴意过年时的时候，家人团圆，和和美美！

中华美食很多，湖北杂酱面，北京烤鸭，广州狮子头，新疆泡馍，湖南红烧肉，血浆鸭，重庆担担面，潮州六一羔其他，

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固瞬间凝固，待裹在食材外层的糖浆变的白霜便成。返沙芋头，应该是用富含淀粉的芋头加白糖返沙加工成，吃起来粉滑香甜。

大家好，我是川菜麦师傅！另一个有着整整20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页一栏），如果能能对你也能给予一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢了大家的关注！时间似水流，不知不觉中中2018年早就过去了了！

在那个除夕，可不知道大家的记忆最哲理的是什么？是久别重逢的同学好友，应该聚少离多的痴心恋人，还是印象最深的地方的却是老妈做的饭菜？如果没有要让我说的话，印象最深的肯定会得是老爸老妈的影子，在内好长时间没吃过的老妈做的饭菜！

中国地大物博，每个地方的年夜饭都不同而不同，基本是大都依据什么当地特色与特产来准备的！.例如有是地方今年过年就吃饺子，这在我们想必是匪夷所思的！

下面我据个人观点来说说看年夜饭的必备五道大菜，供大家节日中一乐，有兴趣的朋友可以不在评论区讲讲你们心目中的年夜饭大菜，与大家相互交流哈！第一道大菜：全国通用，寓意年年有余！在年夜饭里面它以红烧鱼的影子再次出现的次数是至少的！

第二道大菜：酱肘子！或则【卤/黄焖/炖】肘子！

第三道大菜：财源滚滚来！

简单的说就是以猪头为原材料做出来菜肴，各地主妇做法不尽相同，卤/炖/烧/清炒都有吧，但是要得有猪头这道菜！

第四道大菜：八方来财！

在我们家乡，今年过年前提是得杀一只鸡，好象还得是公鸡！鸡爪华指着抓钱手，是给一家之主马上准备的！贞洁戒来年赚钱啊666。在我们家，就像为山村的干菌类炖制！【在我家是松菌或则香菇】

第五道：牛肉或是羊肉菜肴！

以前，在我家乡年底谁家条件转好的话，必然会要切上几斤牛肉或者斩上半边羊肉，炖上一锅。

而现在条件再说，每年家里都会去买一只羊，真不知道你们那里有木有这些习惯？

年夜饭平均地方的习俗都不是一样的，说说看你们家乡的年夜饭大菜吧！看哪一个地方最奇葩！

结果都觉得我说的对的朋友请下了你的赞！如果没有觉得对你身边的朋友有可能给了帮助，感谢收藏微博转发！有差别意见的朋友大家评论区你的留言有缘再见！更多内容劳请关注！那些地域的年菜是啥，会不会突然开口水饺大痘痘水饺，我懒的争辩，总之粤菜中任何时候都是没有饺子的地位。

粤菜年菜通常餐前都有点小吃，诸如酸茭头，凉拌木耳鱼皮之类的，客人到齐后上第一轮主菜，常见是烧乳猪或烧肉拼掌翼，烧鹅，白斩鸡等烧味菜，这时候主人家会宣布起筷，接着陆陆续续上第二轮主菜，大多数会先上两个双菇扒菜胆，炒丁等爽口吃清淡的素菜才是过渡，然后再上清蒸鱼，龙虾，鲍鱼等海鲜类，紧接着第三轮会上能炒类和焖煲类，例如凉拌吃菜心，姜汁炒芥兰，扣肉，莲藕煲，发菜鸭肾焖猪手和，后来一轮上主食，甜品，果盘等。

最后确实禁不住吐槽一句，这么多年来的经验，没敢请北方人吃生蚝餐和打边炉，皆因也很部分北方人骨碟是用来装菜而不是什么接残渣的，往往弄得满桌地上的是，真的夺人心魄气恼不好意思。