黑龙江的特色小吃详细介绍

黑龙江的特色小吃介绍

黑龙江的冬天是寒冷的的，但严寒的自然条件却极高地相当丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如油而不腻，清爽可口，晶莹剔透，营养价值极高，独特的口味中蕴涵着北国万年寒冰洁白的自然、刚劲有力漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不可缺的一部分。下面是我为大家受到的关于黑龙江的特色小吃推荐的知识，热情阅读。

NO.1鸡西冷面

在鸡西，有一道饮食是被了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”依然死胎的情况下，这道饮食便如此明目张胆地拥有了“市吃”，它是鸡西冷面。

NO.2鸡西辣菜

鸡西辣菜而吃冷面离不开辣菜，又被被称冷面菜，是由民间朝鲜族辣菜发展来的

NO.3齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备干粮了烤肉器具，亲朋好友相聚也可以相互吃烤串。烤肉的主角就是牛肉，另外烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。完全不同的蘸料可以不自己你选。

NO.4哈尔滨红肠

哈尔滨最超经典的吃的应该是红肠和干肠。红肠先前无论是俄罗斯，最普通的，也最很著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在大列巴里，是很主要注意的肉食品种。红肠是也可以直接吃的。你拿在手上的话当然会抓一把黑！最好别惊慌，这并不是什么脏，完全是在红肠表面簿簿的\’一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不到的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块叼走，这才是真正的红肠风味――那是要吃那个带点山野的焦炭味！

NO.5杀猪菜

过年时了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的也是好东西，只剩的肥肉下水怎么吃好？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再再加肥肉原料就齐了。要好吃呀大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后再和酸菜、血肠相互炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟嘟，咕嘟。等这杀猪菜到了了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。

NO.6烤冷面

有碳烤、铁板烤和煎炸三种，味道各有差异。主要注意流行铁板和油煎。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃些对胃肠不好。所用冷面早期为其它冷面，后期可以使用铁筒冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要当经过凉晒的过程），柔软，可直接食用花生。

NO.7哈尔滨干肠

哈尔滨的干肠又是极负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经由风干后做成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是因为是可以生食，而腊肠就前提是得煮了吃。干肠的味道也和腊肠稍微有点像，只不过很可能导致是北方的菜系，因此更占优势咸一些。又硬又韧，很有嚼劲，建议您可作零食吃。

NO.8得莫利炖活鱼

因其原产地德莫利镇而因而得名，选用天然活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥特别嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时那天是中午，就在镇上吃饭了，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚很容易做的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又比较实惠，传现在就出名了。

NO.9排骨炖油豆角

相传当年皇太极东征东蒙古，在一村落休整。村民们见跑来会如此多的官兵，猪肉也太少吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角在一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很兴奋，提醒村民们说，如他客场大胜回归之日一定会赏赐他们。不久他辉煌的胜利回归之日，兑现了诺言。此菜是黑龙江民间四大炖菜之一。

NO.10松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，一类风味产品。味鲜美，清香可口，无松油味不粘乎，不牙磋。

NO.11克东腐乳

克东腐乳系细菌类型发酵时，别地于毛霉类型自然发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具备特珠的馨香气味。克东腐乳在腐乳之林中独成一派，而，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

NO.12镜泊湖风味鱼宴

镜泊湖中胜产无污染的红色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是肉味鲜甜，肉质细嫩的下等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

NO.13小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的冬日里，在贵客至，节日尚未到来的时候，用我养的母鸡配以榛蘑，粉条而炖汤吃，浓香滑口怡然。

NO.14酱骨头

酱骨头也算东北的一道传统菜肴。参照主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这哪一种原材料有个联合起来的特点，是经得起长时间的炖煮而肉质不可能发柴、发死。其中又是因为猪脊骨经炖煮后口感极其糯的，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

NO.15黄米切糕

黄米切糕是将黏黄米成细粉面后，组建酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中煮熟再试一下。本品口感绵软香软，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，暗喻年年高。

NO.16同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口仅有1400多人（1982年），通常分布的位置在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江所居住。渔猎生活经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主兼顾，有一套烹制菜肴鱼类菜肴的奇异技艺。

NO.17东北大拉皮

东北大拉皮是东北的比较知名小吃，以劲柔清爽可口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要注意有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

NO.18肉火烧

水面与油面相和做皮，猪肉丁加调料做馅料。包成棋子大小，烤的。金黄小巧，酥脆咸香。

NO.19东北粘豆包

现在到黑龙江比较少吃到清真的豆包了，现在都用粘大米包豆包，早味道不妨从前了。总之豆包那就是用黄米研磨成粉粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅煮熟而成的冬令食品。

NO.20地三鲜

地三鲜是几道京津地区比较普遍的一道菜，做法简单。地三鲜口味都属于家常味，做法属炒菜做饭类，这个可以参照自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。

NO.21五香酱牛肉

五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一。

NO.22猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是哈尔滨如今的半个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放进去快炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷的冬季的绝好美食。

NO.23炸三角

炸三角距今已有有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜香。以前北京的大街小巷经常会听得“油煎炸的，三角哇，虾米韭菜馅儿的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角极其有名。

NO.24炒肉渍菜粉

酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中最少有半年的时间处于寒冷的季节，吃海鲜蔬菜比较难办，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌蔬菜过日子，民间每天都用地产的粉条与酸菜同炒，此做法流传开来极广，在黑龙江家喻户晓，不过享誉全国。

NO.25锅烙

锅烙是从水饺演变冲来的，是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作最简便、营养丰富。

NO.26氽白肉

把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加开水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。具有白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特点。

NO.27大马哈（黑蓝）鱼籽

大马哈鱼籽是黑龙江物产富饶的镶金嵌玉产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐接受腌渍，腌的鱼卵营养价值丰富，受百姓爱戴国内外人们的喜爱。

NO.28珠河扒肘子

珠河扒肘子是方正县人祖辈留传过来的一道菜，用28种山地产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味俱佳于一体，使人一饱口福。

NO.29窝头

窝头已近三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面和搅面团，但玉米面易为能成熟，随后就做成圆锥形，而空其中，有拳头那你大，而且底面有窝中空，浮山宗称做窝窝头，故得此名。

NO.30干菜扣肉

扣肉是在比较传统烀猪肉的基础上衍化飞来的，过年在黑龙江经常会是一年中最冷的时候，在也没冰箱的时候，人们每天都将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装上、盖严，就就放进冰天雪地里，什么好时候要吃时，就拿回来放在旁边锅中化冰蒸透，在这样制做的烀猪肉，不但口味、味道更好味美，这样的方法制作的烀猪肉叫做什么扣肉。

NO.31溜腰花

是有黑龙江省比较传统菜油爆肚仁和油爆双花演化飞来的。此菜特别注重刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口能均匀，火候分寸拿捏，操作迅速，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准，成品美观。

NO.32土豆烧牛肉

19世纪由俄罗斯传遍哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养价值极高，牛肉软嫩香醇，土豆传送点即化，不但是各大小餐馆的实用菜品，也是居家餐饮的良好的道德选择，不光比较适合冬天品尝。

NO.33白松大马哈鱼

东北地区用大马哈鱼制作的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只是因为其中之一。

NO.34清炖熬花鱼

熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香凝练，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲爆棚配上鲜嫩的鱼肉，确是几道味道极佳的东北名菜。

NO.35柳蒿芽土豆汤

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采集像是在5-6月份接受，采后用水焯帮一下忙，消掉苦味即可解决可凉拌、蘸酱或做馅、做汤喝，为黑龙江夏季降火的传统食品。

NO.36明水年糕

年糕以及一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕美味・甜糯・醇香，更具浓郁的历史气息。

NO.37葱扒鸡

黑龙江地方家常比较传统菜。

NO.38龙江海米蕨菜

龙江海米蕨菜属于什么东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。

NO.39蜜汁鹿肉

鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹制菜肴多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。

NO.40镜泊鲤鱼丝

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、十分讲究。用快刀剖斩滑碌碌的金鲤鱼，取它两肋之肉

NO.41清蒸银鲫

方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国最独。

NO.42豆结焖肉

黑龙江省盛产鱼虾大豆，由大豆造而成的豆制品品种繁多，其中干豆腐吃法较多，比较传统菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、太阳晒干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。

NO.43醉鱼

醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，区分摘选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又柔滑，口味独特太容易让人喜爱。

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