遂宁特色小吃

川北凉粉

亦名黄凉粉，是在婆婆凉粉的基础上博采众长，可以制作而成，因遂宁地处川北而因此而得名。它具高软和细腻，韧性良好的道德，麻、辣、鲜、香特色，倍受顾客喜爱。

何家坝柚子

产于蓬溪县明月镇何家坝，个大，皮香味浓郁，油色亮光，柚顶有七条放射沟，其味酸甜微显酸，细嫩化渣。

溪夹缸醋

早在清朝乾隆年间，蓬溪县就就开始生产出来夹缸醋，并名噪一方。它取上品稻、粱、麦作原料，拣麦芽、红花、精菜籽等84味物品和药材精制而成曲，引泉蒸酿，集液成珍，其色棕红，液澄清，香浓郁，酸柔和的，稠而不糊，浓而不浊，具高当然的医药保健价值。

蓬溪姜糕

率先推出于清朝同治年间。它选用韩延寿健身久服无伤的食物药物，合压制而成糕。被西太后封为“御糕”。评曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。

和豆豉

射洪县太和镇生产豆豉的历史记载，能追溯到清朝末年。其原料为黄豆，在烧煮拌料后，入坛发酵2—3年方为成品没上市，是作炒菜时的重要的是佐料。销省内13个县市，包括西安、武汉等地。

蓬溪熨斗糕

始于民国十六年（1927年），由该县夏其宣仿照甜熨斗糕，经改加配料，精心制作而成。外壳色黄偏棕色，外酥内嫩，自然获得大众喜爱。

糖霜

据史书记载，糖霜（冰糖）起源于遂宁。它采有小锅恒温、慢火炖久炼、人工勤滤、自然结晶体的手工工艺，其纯天然晶体就本质酷似冰雕玉砌的假山，具备止咳化痰、润肺化痰消肿、除心烦心热之功能。

五香果汁牛肉

射洪清真饭店食店的名厨在可以继承五香牛肉制作工艺的基础上研制出的一种风味食品，以棕红光滑油亮、五香味浓、干酥麻、化渣等特点，成为城乡人民十分喜欢的食物和馈赠佳品。

豆干

土豆米线—家乐福斜对面行行里头酸辣粉—小商品城椅面里面的行行头转个弯那是个店，里面的东西比较好吃啊土豆片—2中向右走直到此时看见个小巷出来靠右边最里面那一家好吃啊炒凉粉—老川北教育学院后门的菜市场，一般晚上8点才结束摆出去卖伤心难过芥末—原来一直在米食街那里，真不知道现在去哪了，不过小商品城那一接有一家也好吃呀多得很，但遂宁没得本地小吃，有也仅有豆腐泡，但不是小吃是下饭的。

遂宁市境内有射洪麦地纳牛肉、大英白柠檬、船山豆腐皮、逸居黄金梨、卓筒井盐、大安舒牛肉、赤城湖鱼席、射洪野香猪、逸居524红苕、蓬溪青花椒、蓬溪仙桃、俏观英系酸辣血花由猪血旺所制，滑嫩爽口，香、辣、酸、麻、烫一口，女士尤喜。斗城各巷内最常见一两个伙计，三五张桌子的小吃摊，便可一尝其美味。杨八姐凉粉由遂宁杨氏姐姐所创，有黄、黑、白几种色泽，晶莹剔透、香浓下口、佐料多、味道足，有杨八姐凉粉专卖店。任隆粉条是四川省遂宁市蓬溪县任隆镇的特产。任隆，素以“粉条之乡”的美誉，纯手工粉条受百姓爱戴消费者青睐，柔韧筋道、光泽透明的、口感香利是任隆手工粉条的最的特色。射洪香酥鸭是四川省遂宁市射洪县的特产。射洪香酥鸭，外表焦黄，相当酥香，入嘴即化。射洪县香酥鸭总平均一周要卖数百只。过年过节时，更是洪城人席间绝不可以太多的一道巨大主菜。事实上射洪平均个月都是数家烧腊没开张，但李烧腊依然尽量着龙头大哥的风范。风味口感并不因生意增长而偷工减料，反而更胜从前。射洪香酥鸭，外表焦黄，极其酥香，入嘴即化。鸭皮恐怕是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻地一咬，这个可以撕开来，其他于其他地方烤鸭的油性逼人，不但以香酥获得胜利。卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法。鸡为当地的土鸡，经过死海浓重的天然盐卤洗泡，再算上几十种香料腌制，后入土瓦罐，用文火煨之，反正是釉烧我还是煲汤，其肉之细嫩、味之鲜美可口、香之扑鼻让人回味无穷。香酥鸭换算下来三天要卖数百只。逢年过节时，更是洪城人席间绝不可以不完全的那道主菜。事实上射洪你算算另一个月都有吧数家烧腊没开张，但李烧腊依然达到着龙头大哥的风范。风味口感的确因生意增长而使用劣质材料，反到更胜从前。香酥鸭，外表焦黄，非常酥脆，入嘴即化。鸭皮也就是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻地一咬，也可以撕裂开来，其他于以外烤鸭的油性逼人，反到以香酥战胜对方。于屋肉饼鲜肉香葱做馅料，精细加工麦面为皮，在油锅上烹炸片刻后又再取出炉内烘烤良久摸出即开即食，香脆鲜烫。口口留香，手舞一饼，边走边啃，可为遂宁一特色小吃矣。盆盆虾中的虾是龙虾，火锅料底，加冒菜制法。好象两类微辣，中辣，爆辣，当然了现在花样越来越多了，吃完以后虾完了，还这个可以用盆中的汤料冒菜，有冬瓜片，洋芋片（土豆），藕片，魔芋，粉等等，味道也是没的说。这不过只不过是最底消费，要是你高兴，当然还是可以盆盆那些的东西，象盆盆鱼啦麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所发明地。刘氏面部有麻点，人号陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被被称“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制方法而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具高“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。芥菜春卷（俗称：còng）是一种极富遂宁特色的名小吃，口味独特，芥茉味刺鼻，香浓到极点，吃法与常完全不同，用不着汩汩，但却香鲜更为，回味修碗筷碗碟，用手直抓入口。初尝者一般说来吃得泪涕长。“唐糍粑”系蓬溪地方传统风味小吃，据传源于唐代，属宫中贡品。该小吃精选蓬溪特产吉星贡糯米为主料，旧有泡、蒸、舂等传统工艺压制而成绵软柔实的米粑，再辅以红糖、白糖、芝麻、黄豆、黄生等粉料，具高“金银满华堂，回味悠长”的特点，补中益气，老少咸宜。