营养是所有生物生命活动的物质基础。
黑木耳赖以为生的营养，已经凭借菌丝体从基质中吸收到。它以及碳素营养、氮素营养、维生素、矿物质元素和微量元素。必须碳素是黑木耳最不重要的营养来源，象木屑中纤维素含40％，木质素含24％，半纤维素中多聚戊糖含20％。黑木耳菌丝体在分解成、摄入营养养料时，能不断地地体内分泌出多种酶，将大分子化合物分解成成黑木耳菌丝体易于吸收的其它营养物质。还可借用的有葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等，这些个糖类用量不能少，达到5％则对黑木耳菌丝的生长有暂时抑制作用。如果你是氮素是怎么合蛋白质和核酸所必不可缺的主要原料。通常碳氮比有蛋白质、氨基酸、尿素、蛋白胨等。生产中具体用法的氮源为马铃薯浸汁、酵母汁、玉米粉、蛋白胨、米糠和麸皮等。
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