火腿炖肘子的做法

火腿是腌制的或熏制的猪肉腿，也有人叫火肉。也是中国汉族的特色美食。肘，确实是大家热爱的食物之一。在北京有除夕吃天福号肘子的习惯。也就是说，它预兆着肥猪的拱门。送福回家去的意思，祈祷吉利。今天给您详细介绍火腿和肘子的炖法吧。…

火腿是腌制的或熏制的猪肉腿，也有人叫火肉。也是中国汉族的特色美食。肘，也是大家热爱的食物之一。在北京有除夕吃天福号肘子的习惯。也就是说，它预示着什么着肥猪的拱门。送福回家了的意思，向上天祈求吉利。今天给您介绍火腿和肘子的炖法吧。

火腿炖

材料：金华火腿脚跟、鲜猪蹄、绿色蔬菜、姜块、葱结、料酒、白糖、精盐、味精。做法：将脚跟和鲜蹄上剩的毛和污渍清除干净很干净，用温水洗净，后放沸腾的热水锅里煮，得到好处洗净。砂锅铺竹席，放入火腿子，加入适量料酒和清水，大火煮沸，去浮末，小火炖至五熟时，放入后生蹄，一并加入碎姜块和葱结，炖至八熟时，葱、姜

特点：咸鲜非常可口，清香极为诱人，肉质脆嫩，汁浓，味独特的地方，是比较传统珍馐。

1.把手肘收拾很干净，放入姜片少许盐，用高压锅煮至不多熟透后。

2.去骨

3.另一锅放入葱姜花椒出香味，放入冰糖、酱油、盐、香叶、豆蔻，放入后肘内，再放进去刚刚煮肘的汤，汤过肘即成。

4.水开了后，用中火炖，入味儿。

5.汤汁只只剩一碗左右的时候，远离火

6.提前准备好结实小巧的食品塑料袋，等肘部冷却后放进去塑料袋，只剩下的汁舀入肘部中间

7.这三步很重要的是，那是把肘部压在塑料袋上，直到此时不能不能再压开去，把袋口拧紧

8.放进去冰箱冷冻室，过一会拿出即可切片食用鸡蛋