家庭用凉粉的做法有什么?

凉粉是夏天不可缺少的食谱，尤其是对狂野不羁的人对于更是至宝，每顿饭都想吃一碗。其实你经常吃用的凉粉并并不难。自己自己在家做就可以了。操作方法很简单。准备好食材后按步骤进行就可以了。应该要注意一点的是，凉粉和水的比例可以合不合理。至于请再注意最好别放少火。…

凉粉是夏天不可缺少的食谱，尤其是对狂野不羁的人而言更是至宝，每顿饭都想吃一碗。当然你经常吃民间自制的凉粉并不难。自己自己在家做就可以了。操作方法很简单点。准备好食材后按步骤进行就可以了。应该要尽量的是，凉粉和水的比例可以合算。另请尽量不要放少火。

一、家庭自制凉粉做法

1、取一小块粉面放入后不锈钢盆中。那个容器将来可以不放进蒸锅里

2、在刚才的小铎里加三杯水全部倒入锅里

3、倒入三分之一的锅凉水均匀搅拌粉面，无小疙瘩即可

4、烧开锅里剩下的的水

5、将烧开后的水淋在面粉面糊上，飞快充分搅拌，待表面平整光滑。

6、往蒸锅里再加水，把小铎放在笼子上，20二十分钟看粉胶夹直，

7、接过冷却，扣在砧板上，肯定自动脱落后冷却，也是可以翻炒。

二、凉粉的功效与作用

凉粉由绿豆淀粉加工成，主要成分碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白、明澈、那柔软爽滑。可是绝大部分的凉粉都很难用淀粉被消化，因为不能不能多吃些。

三、如何挑选凉粉

1.颜色识别

进行湿粉皮、凉粉色泽感官鉴别时，采集样品在散射光下就观察。

品质优良湿粉皮，呈凉粉-白色或蛋青色，有光泽。

副质湿粉皮、凉粉-颜色较深。

劣质粉皮，凉粉-颜色暗淡，缺乏光泽。

2.组织状态简单鉴别

通过湿粉皮、凉粉组织状态感官鉴别时，标本类型样品然后仔细，用刀切成几张仔细的观察，到最后用手指试验是否是有弹性和粘手。

品质良好湿粉皮，凉粉-湿粉皮，薄而分布均匀，不全部起壳，有弹性，不挛缩，不粘手，无杂质。凉粉：块状完整，有弹性，不粘手，无杂质。副质湿粉皮、凉粉-湿粉皮薄而厚薄不匀，凉粉块形状不发下，弹性小。

劣质湿粉皮，凉粉-很难手去，弹性差或也没弹性。用手表面时有粘液，粘在手上，有杂质。湿红薯粉有层间周围粘连。

3.气味怎么区别

在进行气味感官鉴别时，样品宜在室温下闻味。

品质良好湿粉皮、凉粉-有该品种应有的正常气味，无其余轻微的疼痛气味。

副质湿粉皮、凉粉-有很轻微异味。

劣质粉皮、凉粉-霉菌气味、发酵气味或其余产生不良影响气味。