广西有哪些地方特色菜

中国人说“无鸡不成宴”，广西最有特色的菜也应该可以算鸡肉，况且哪种鸡的做法好吃，各有各口味、各有各说法，纸包鸡、白切鸡、葱油鸡在广西人过年过节这几道菜要上，纸包鸡新粤西楼最出名历史最悠久。而桂林米粉、柳州螺蛳粉也是食在广西的大特色

广西特色美味小吃一：酥肉地豆选用猪肉、地豆(花生)，将猪肉切片，加配料，腌5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞出来，同时将花生下油锅炸至金黄色再试一下。成品外酥内嫩，甘香味美，地豆风味独特。广西特色美味小吃二：手撕牛肉选直纹牛肉，掉肉筋，盛有卤水中，卤45分钟至牛肉纹发散，捞出沥干手撕成丝状。再粘少许生粉，下油锅炸至成金黄色。用牛肉丝、花生茸、香料拌均后装盘即成。它清香甘醇，美味可口。广西特色美味小吃三：玉林牛巴采用民间祖传工艺，建议选用新鲜牛肉，加十几种完全天然植物香料亲手所做泡制。经切片、太阳晒干、炸、焖……多种工序，每道工序都要严格控制，全凭手感和经验，制作进去的牛巴风味独特、美味甘香，独特的个性。广西特色美味小吃四：玉林肉蛋把新鲜上好猪肉切成片，弄到青石板上，用木槌打45分钟成肉酱，槌得肉质幼嫩闪闪发亮，组建盐、胡椒粉等配料，捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白的如银，吃起来滑脆爽口、美味鲜美无比、无渣，古代曾是皇帝的贡品。具备补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。广西特色美味小吃五：玉林牛腩粉将找好的牛腩、牛筋等用沸水“飞近”捞出来后过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40几分钟即可解决。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后再把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、爽口，富含高蛋白。广西特色美味小吃六：海鲜大肉田螺先上好的大田螺，砸掉螺尾煮熟后，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟以后表就行。其特点是味美弹牙，营养价值高。广西特色美味小吃七：鲜虾肠粉选用优质大米研磨成粉浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。