中国特色美食有哪些地方

中国的特色小吃可多了，从南到北哪一个地区都有吧特色的小吃，河间的驴头烧红，陕西的凉皮、肉夹馍，武汉的热干面，重庆的火锅，都挺好的。

臭豆腐，麻辣串，烧烤之类的，煎饼大葱，狗不理包子，驴油烧饼，油条和豆汁，渣豆腐，北京烤鸭，山东省新泰市朱家沟煎饼，东平鸭蛋，山西羊肉泡馍，里脊夹饼，兰州拉面，手抓饼!酸辣粉，米线，武汉鸭脖子，浙江面筋，重庆刀削面，武昌鱼，羊腿、邾、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕，大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红烧羊肉、白烧羊肉、回锅羊脚、羊肉串、椒盐羊排、清炖羊蹄、粉丝羊肉煲、羊脑炖蛋等，鲫鱼羊肉汤、羊肺血汤、清煮羊血汤，羊肉粽子、羊肉水饺、羊肉馄饨、羊肉面、羊糕面等：乐陵小枣，·贵阳小吃-恋爱豆腐·贵州小吃-荷叶糍粑·贵州小吃-丝娃娃·贵州小吃-肠旺面·上海小吃-蟹壳黄·上海小吃-汤包·上海小吃-排骨年糕·上海小吃-小绍兴鸡粥·上海小吃-南翔小笼馒头其他吧！详细的你最好是来中国各地倒处细细品尝帮一下忙，然后把感觉到看看中国的特色文化。

一、川菜麻辣、鱼香、怪味、酸甜辣

川菜是中国八大菜系之一，它的起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯历史至秦汉，在宋代巳经自然形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干炒、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较低，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣特有线条清晰。川菜的风格纯朴而又清新，具高浓重的乡土气息。蓉派川菜精致比较细腻，渝派川菜豪爽粗犷。著名菜品：水煮肉片、樟茶鸭子、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煎鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝……成渝两地的小吃也知识分类于川菜。

樟茶鸭子

二、鲁菜选料精细、刀法比较细腻，注重实惠

齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北十分盛行。齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯闻名，一菜一昧，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及精心熬制应该有严格相关规定，菜品以清鲜爽脆着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等也是可以说是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清炖蜜三刀、水饺等。德州菜都是齐鲁风味中最重要的一支，属於菜有德州脱骨扒鸡。

九转大肠

三、粤菜鲜、嫩、爽、滑、浓

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜这些西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧细致，善于在我模仿中持续创新，依食客喜好而烹煮。烹调技艺多样难捉摸，用料奇异博学。在烹制上以炒、爆重点，兼有烩、煎、烤，最讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚少油腻，冬春求浓烈。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、幽游白书、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

太爷鸡

四、苏菜制作精细、四季有什么，浓而不腻

苏菜起始于南北朝时期，唐宋完了，与浙菜竞修秀，蓝月帝国“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其各大菜系最擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料一丝不苟，不太注重配色，最讲究造型，四季那有什么。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料线条清晰，刀工精密细致，浓郁醇厚入味儿；南京、镇江菜口味和醇，琉璃细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

松鼠桂鱼

五、浙菜中正平和刀工、制作精细、波动较多

浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山俊秀，山光水色，淡雅清新十分宜人，故其菜如景，不少名菜，无论是民间，制作精细，变化相对多。烹调技法弓术于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。极富盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸静音设置”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。

干菜焖肉

六、闽菜制作细巧、色调美观、调味清鲜

闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表反展下来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而称著。烹调方法弓术于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，物产富饶多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，但，多以海鲜为原料烹制一长溜菜肴，别有风味。很著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣口味烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“红烧力加鱼”、“荔枝肉”等。

佛跳墙

七、湘菜以熏、蒸、干炒重点，口味忧于酸、辣

湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料应用广泛，油重色浓，多以辣椒、腌制的食品为原料，口味不太注重香鲜、酸甜辣、软嫩。烹调方法幻术系腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其很著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

红煨鱼翅

八、徽菜以烹制山珍野味闻名，最善长烧、炖、蒸

徽菜以沿江、沿淮、徽洲的地方菜为代表所构成的。其特点是选料朴实，讲阴阳火功，重油重色，口感醇香，一直保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而著称，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中羊蹄狐”，应该是那时的比较著名菜肴了。其烹调方法最善长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“油焖果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。