宁夏通常有都有什么小吃？

麻辣烫，凉皮，粉汤回族的饮食非常的有特色，有很多比较好吃的煎炸面食，色香味美：油香，油馓子，油果子。参加过一场回族人的婚礼或逢着古尔邦节的话，应该要会饱口福的！

羊杂碎、羊肉泡馍、羊肉小吃……当然都和羊肉或者

阳春三月，享有“中华盆景”的塞上江南、如此神奇宁夏已是山花烂漫，百花盛开。3月18日至19日，宁夏文化和旅游厅由厅领导带队，赴陕接受大型手机旅游介绍和路演活动，请贴陕西城乡群众“躺着高铁游宁夏，给心灵放个假”。宁夏和陕西自古都是“好邻居”，同饮汉江水，旅游资源和市场又互为支撑。如果能三秦父老到宁夏来，能感受到宁夏的别样风情，宽带共享塞上江南好风光。

俗话说，世间万物，唯美景与美食绝对不可辜负。宁夏各族人民，其美食以西北面食重点，牛羊肉是主要的食用肉类。那么，到宁夏两日游必吃的特色小吃有哪些呢？我代你整理好了宁夏十大小吃，包括手抓羊肉、羊杂汤、羊肉臊子面、大武口酿皮、中宁蒿子面、羊肉老搓面、燕面挠挠、中卫素杂烩、宁夏羊肉泡馍、羊排小揪面等宁夏特色小吃，其中羊杂碎、羊肉臊子面、宁夏酿皮等被评为“中国地域十大名小吃”。这些不可错过的宁夏特色小吃，为您的快乐出去游玩欢宴。

1.手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北地区少数民族喜爱的民间美食小吃，有近千年的历史，原以手抓可食用而因此而得名，应用广泛流传于宁夏、甘肃等地。由于宁夏羊肉肉嫩、肉嫩、不膻，但宁夏的手抓羊肉选用比较盐池放养滩羊，连肉带骨相互啃，的很不过瘾。宁夏手抓羊肉在宁夏区内各地均有制作，尤以吴忠手抓羊肉和银川手抓羊肉众多知名，尤其是吴忠特色小吃手抓羊肉曾在《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》高调亮相，名闻天下全国。吴忠手抓羊肉已经拥有吴忠家家必备技巧的民间美食，每逢重大节日，老百姓都会宰猪，烹煮嘴咬，味道非常地说。而银川的手抓羊肉吃法完全不同，带骨羊肉先煮后蒸，再淋上葱末、蒜沫、胡椒粉，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，滋味十足。

2.烩杂肝汤

粉汤是宁夏非常具备特色美食，宁夏各地均有制做，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等水配烩制而成，故又称“羊上水”或“羊下脚”。在宁夏区域内，既已风味小吃，又是宴席上人们甚是喜爱的传统风味小吃，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面悬浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再尝上一口羊杂，不腻不腥不膻，味道香醇浓郁。宁夏羊杂碎毕竟自己制作奇特历史悠久而称著全国，尤其以吴忠羊杂汤、银川烩羊杂碎、固原粉汤比较比较最著名，其中吴忠的羊杂碎还上过《舌尖上的中国》。羊杂碎更是被中国烹饪协会评出为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

3.羊肉臊子面

羊肉哨子面是宁夏著名的现代面食，在首府银川的大街小巷，一切的一切这个可以看见羊肉臊子面馆，都是银川的特色小吃之一。羊肉臊子面我听说过是由唐朝初期的“长寿面”演变而来，蓝月帝国宁夏回汉人民早上都在食用花生的面食。饸饹面工艺考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料可以做成臊子；随后调面，面和得要硬，这样的面吃起来才筋道，刚开始揉捏，直到揉得光滑才算好，后再擀开薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮烂。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则猪肉臊子鲜香，汤味咸辣，面条细长，筋韧清香爽口，蓝月帝国营养价值丰富、老幼皆宜的美味佳肴。羊肉臊子面更是被中国烹饪协会票选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

4.宁夏酿皮

酿皮是很流行于中国西北地区的一种悠久的传统特色美食，酥软润滑、酸辣可口、开胃下饭，在青海、甘肃、宁夏等地应用广泛广泛流传，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。宁夏酿皮品种繁多又好吃，全区各地市应该有自己鼎鼎大名的凉皮子，特点是微酸、香辣、软糯诱人犯罪。宁夏凉皮特别以大武口卷凉皮和盐池的羊肝子凉皮都很最著名，其中大武口的卷凉皮，里面夹着胡萝卜丝等，可真接卷出声用手拿着吃，也可以不切成一段一段用筷子夹着吃。宁夏盐池的羊肝子凉皮，薄而宽的凉皮，组建了炒制的羊肝子，一并加入腌渍的韭菜叶儿，使味道更加得香醇。固原地区的凉皮加了芝麻酱，风味更加独特。宁夏凉皮被中国烹饪协会评出为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

5.中宁蒿子面

蒿子面是宁夏中宁县民间特色风味小吃，以青瓜肉片三红四绿五滑六爽七香八长九酸十和等特色流芳百世，民间称“手工好长面”，到现在为止已有600多年历史。据史料记载，明朝朱元璋十六子朱旃又开始时在韦州驻防地，其给予的宫中御厨将蒿子面的制作技术传授给当地人，数百年间蒿子面便在中卫、中宁魔皇下去。蒿子面选用当年采摘果实的色亮、个头饱满、气味浓浓的的野生品种篙籽，当经过晒、筛、压、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉后按比例加入面粉中，可配起来的蔬菜有豆角、土豆、豆腐、黄花、木耳、香芹、洋葱、蒜苗、香菜、香菇等食材，吃起来面味醇香、筋道爽口。蒿子面更是被中国烹饪协会投票评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

6.羊肉老搓面

羊肉老搓面被被赞誉是银川本地的口味面点，是银川超经典的面食小吃，和许多的省份的面点有着异曲同工之妙处。不过面条的做法和高汤的做法上是很有差别的，鲜面条劲道，羊肉鲜嫩，汤汁醇美，面条爽滑可口，配菜味足。羊肉搓面很像拉条子，不过制作方法更讲究，将合好的面先擀连片，再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟。将羊肉切成大丁炒好后盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可解决食用。羊肉老搓面被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会票选为“中国金牌旅游小吃”。

7.燕面揉揉脸

8.烩小吃

中卫素杂烩，又称烩小吃，是宁夏中卫地区一道巨大比较传统比较著名小吃，在宁夏各地均有制做。“杂烩”是一种著名的民间美肴，我国古今均有制做，而边后卫的素杂烩有它自己的特色，曾经来过边后卫并尝一尝过素杂烩的人耸然动容称赞“便宜又实惠，特色鲜明，别具风味”。中卫素杂烩，浓浓的的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等，游客不光喜欢吃汤里的夹板，是用面皮夹着肉馅油煎炸进去的一种小吃，故又称烩夹板丸子，就着热气升腾的花卷或者酥软甜香的米饭，味道美极了。在宁夏杂烩中还有两道特色小吃：民族汤碗，又称汤碗子，是宁夏回族人极其熟得不能再熟特色美食小吃。民族汤碗被中国烹饪协会投票评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

9.宁夏羊肉泡馍

羊肉泡馍是西北风味美馔，应用广泛流传于陕西、宁夏、甘肃等地，而宁夏羊肉泡馍虽都来不及陕西臊子面最有名，但更比较适合宁夏人的口味，是宁夏一道巨大有名的风味小吃之一。与陕西羊肉泡馍相比，宁夏羊肉泡馍汤一些、更浓，其优势只在于羊肉，宁夏特殊滩羊久熬的羊汤奶白浓厚，再而且死面饼子，久泡不烂，泡在羊汤里面，汤汤水水的，吃起来是相当得爽了。宁夏羊肉泡馍又尤以银川的羊肉泡馍也很世界著名，银川的羊肉泡馍进行了改良，羊肉选用比较的滩羊味道越来越浓烈，另外在汤汁中组建了粉条，更加筋道，其羊肉泡是烫面的，更有嚼劲和进味。宁夏羊肉泡馍也宁夏本地人最最苏药的早餐小吃之一，很受食客喜爱。

10.羊排小揪面

羊排小揪面是宁夏的特色美食小吃，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为比较正宗，面片配上宁夏的羊肉筋道没味，是更加受宁夏人民感谢的美食。羊排小揪面食材最好是选用天然新鲜羊肉，用高筋面粉，以可以保证面的口感和味道，面片不可过多，容易粘接，配螺丝菜或其他咸菜配起来可食用，味道更佳。羊排小揪面汤汁鲜香，面片筋道，舀一小碗送入口中，浓香、嚼劲十足，不想想有多美了。汤面中的羊排不单增加了汤的鲜美，但吃起来肉香浓郁，是一碗面中的精华。孕妇食用羊排小揪面，就算你再来一份羊脖子，这样的话吃起来才更觉过瘾啊。

11.生汆面

生汆面是宁夏当地著名的面食小吃之一，典出宁夏固原的氽面，而色香味俱佳，酸辣浓郁醇厚，细细回味悠香，营养价值丰富，本身西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。生汆面不过应该是牛肉丸子烩小揪面。氽是一种烹饪方法，把食物弄到沸水中煮看看，接着接过，以防食物养分因高温烹制菜肴而会流失。生汆面以固原三营地区的生汆面之一出名，汤味浓郁，丸子鲜香。肯定在宁夏各地，大部分都吃到，不光在首府银川，专业点做生汆面的馆子我还是不少的。

12.炒糊饽

炒糊饽即炒饼，是一种用烙饼切成饼条的亦称，又称“糊饽子”。简单通俗地说，就是将这个烙饼切成条状，略加配料炒制而成的两道主食，是两道西北地方很著名小吃，不流行于宁夏银川、吴忠等地，是宁夏的特色小吃之一。炒糊饽特点是制作方便些，配菜相当丰富，香、辣，嚼下来很有口感。

13.粉汤水饺

粉汤水饺是宁夏两道传统美食，在宁夏各地均有制作，是在传统的粉汤饺子的基础上演化成而来的，属于什么宁夏羊肉饺子的一种，别有味道。粉汤水饺是将上用的凉粉切小丁，配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等烩成汤，将汤带料一同全部倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。粉汤水饺下来比较普遍于街头摊点，现在也多客场不敌筵席。才是筵席小吃上桌，色彩多样，营养丰富，汤鲜味香，民间风味独特。

宁夏的地方特色小吃还有许多，如烤全羊、羊羔肉、民族汤碗、牛肉小炒面、鸡血面、宁夏肉夹馍、彭阳搅团、泾源蒸鸡、海原粉汤彩饺、碗蒸羊羔肉、灵武啃牛骨头、炒凉粉、银川馓子、中卫杂拌、烤馍、酥皮点心等，游客朋友可依据自己的喜好，到宁夏各地的旅游观光夜市上好好地慢慢品尝一番，方此行不虚。

图文：常虹