？／？羊肉汤怎莫做

羊肉汤我县为山东省小尾寒羊繁育基地，小尾寒羊肉质细嫩，营养非常丰富，以小尾寒羊骨、肉为原料做汤菜，有悠久历史的传统。其制作过程是：1、取羊肉150克，白菜250克，细盐3克，味精2克，料酒5克，姜末5克，葱末15克，香油10克，鸡蛋1个（用蛋清），水淀粉10克。2、白菜顶刀切成丝。羊肉洗净，剁成细末，放进去大碗中。碗内加入姜、葱末和少许清水均匀搅拌，边搅边加入清水，待羊肉抓匀起劲，参加鸡蛋清、水淀粉、细盐、味精、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。3、汤锅置火上，加入清水750克煮开，然后把放入后白菜丝，旋即用手将羊肉馅挤成鲜枣大小的丸子，放进去汤锅内。待汤再开后，去其撇净，后放仅余的细盐，味精，料酒，起锅盛入汤碗内即成。此汤特点：细滑软松，味道鲜香。

做法：1，原料备好。2，锅中烧水，放入料酒姜片，倒入水羊肉下锅焯水去腥。3，把过水后的羊肉全部倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。4，高压锅中换新水烧开，把过水后的羊肉倒入水高压锅。5，放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。6，炖好的羊汤，目前有什么滋味也是没有。7，羊汤放凉后，把肉和汤在一起，羊肉切成片或块状，放入相同的容器密封好，放入冰箱。8，放入后冰箱几小时后，摸出汤来把上面的油消掉。9，在锅中盛有羊汤和羊肉烧开，放点盐，pk加点香菜即可解决。

羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时后放羊肉块，用中火煮去血水，舀出冲净待用；3、在汤碗内放入后羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时掏出即可解决。