炖牛骨汤的做法
怎摸来炖牛骨汤,咱们都知道牛骨汤中丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等,其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量比象食草动物骨骼高。这样大家很清楚炖牛骨汤的做法吗,互相来看下吧。
怎么来炖牛骨汤1食材
香葱、生姜1小块、盐不要过量、料酒、甜玉米80克、胡萝卜50克、铁棍山药150克、带骨髓牛棒骨500克
步骤
步骤1、选取范围快速切割好的牦牛骨髓,冼净
步骤2、牦牛骨冷水下锅,煮开焯烫至变成白色。
步骤3、山药切段,胡萝卜切成小块。玉米切小段
步骤4、焯过水的牦牛骨清洗掉血沫,加葱姜放进炖锅。
步骤5、汇聚大量热水。大火烧开,加适量料酒去膻,小火慢慢地炖至2小时左右至汤色发白。
步骤6、放进去山药段,胡萝卜块玉米块。小火一直炖20分钟至熟
步骤7、喝以前依据什么口味已调入适量盐巴,香菜。
小贴士
1、炖汤建议选用天然陶瓷锅,小火慢炖,汤头浓白再放蔬菜
2、牦牛骨髓炖汤,老少咸宜,不光适合成长中的孩童,可加强骨骼强度。
怎么来炖牛骨汤2食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
步骤
1、牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成38厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在旁边凉水里浸泡后1小时左右后然后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入后冷水锅中,大火烧开,待有很多血沫后捞出,用温水冲洗乾净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开后转小火煮三个小时,然后组建牛肋条块不再煮两个小时,用勺子然后捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可解决。
END
小贴士
1、牛大骨要斩成小块,流露出骨髓,才能让精华所有的融入其中汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀会很难剁开,最好在买的时候请商家作主。
3、因牛肉、牛骨血污多,然后盛有汤锅中煮正式开战血沫比较容易完全,最终使汤味发腥。因此一定得晚几天飞水,清洗干净,才能只要到最后的成汤味道醇美。
4、假如要让牛大骨煮出奶黄色的汤,时间会比猪骨汤长,最起码要三小时以上。
5、在骨汤中滴入一点白醋,可以不让骨头内的`钙质更很容易融于汤内,这样的方法是对其他地方汤同时有效。
6、如果想省事儿,可以放进去电紫砂煲中定时小火慢炖,要是盛有普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈透亮。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽说剃的较乾净,但炖汤应该不会有太大引响,如果不是加入到少许牛肉,味道会更鲜美可口。
8、煲出的牛骨汤油较大,喝以前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
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