羊肉怎摸清炖才好吃？

冬季少吃羊肉也可以达到暖胃的效果，尤其是体质都很虚寒的朋友也可以多吃羊肉能保暖好。

羊肉可是好吃呀，可是如果没有做得不好了会有一股膻气味，很多朋友都吃不习惯问题这种味道。总之炖羊肉汤应该比较好简单啊费事的，只需先选了食材，完全掌握了错误的的烹饪方法，全部可以增加羊肉的膻味。很多朋友炖羊肉汤时，就是为了祛除膻味总不喜欢参加一些大料，总以为是用香料就这个可以祛除羊肉的膻腥味，这种方法是出现了错误的，不过加了香料做出的羊肉汤是不用将的，这样就几乎失去了羊肉本身的鲜味了。

羊肉汤究竟有没有该怎么炖呢？炖羊肉汤时，要记住最好不要真接炖，这样炖出的羊肉汤浓肉香，羊肉鲜嫩不腥，今天把炖羊肉汤的方法分享分享看看，只希望能帮到大家。

【炖羊肉汤】

必须而言看看选食材，最好是你选两年以上的品质良好山羊，只不过老羊的脂肪胆固醇含量不高，蛋白质含量较高，羊肉的肉质比较好鲜美可口，但是更不耐煮一些。煮的时间越久汤的味道都会更合适，另外羊肉的肉质也会极其地紧实有弹性，因此炖羊肉汤一定得你选择山羊。

再马上准备几斤羊骨头，买的时候让老板帮个忙切割成小块，那样的话可以不去除骨头中的血水，切开后的骨头还可以不更快地出汤。我们在买羊骨的时候注意多买腿骨和脊骨，这样的话会更太容易出汤。炖羊肉汤仅有牛骨和羊肉也再不行，还得再准备好点羊油，这三样相互弥补。

我们在炖羊肉汤时，比例也要把控能力好，5斤棒骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少就像全是和羊骨的重量一样，从这个比例判断炖羊肉汤你必须准备着两个大的炖汤锅，炖羊肉汤羊油倒是又不能少的，太多了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会更加香醇浓重。

羊肉和骨头先用清水水清洗个七八遍，把一层膜的血水几乎冲洗干净，然后把再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时以上，天气冷的时候可以泡5个小时左右吧好些，泡开水的期间最好就是每隔几小时换三次水，那样的话才能泡出更多的血水，再熬粥的时候杂质是会少大部分哦！

泡好后的羊骨会都有点发白，泡好再次冼净后就放进个大锅中，加入自来水，煮的过程中把漂浮在上面的浮沫能去掉看看，煮10分钟70左右把骨头肉然后捞出用温热水清洗干净上面的杂质，接着再把羊骨放入锅里，直接把水加进去，就像我都比较喜欢用纯净水，最少把水给加足，开大火水煮开，别的什么调料都你不放。

锅内温度慢慢的升高，慢慢的的会有少量的血沫飘上去，这时候只必须把上面的血沫打出，血水撇干净了煮出的汤就会是奶白色，膻味也就没有了。

血水去除不彻底干净炖出的汤颜色就会发暗，还会有股腥膻味，可以去除然后将排骨的时候我们也要能去掉掉飘在上面的杂质，慢慢的杂质减少了，汤也就变的清澈透亮了。当我们看见了飘上去黑色的沫子时，说明血沫已经打捞工作弄干净了，这个时候组建羊油和羊肉，开大火煮炖羊肉汤还有一些很有用应该是又不能盖盖子，中途的时候加水没有办法加开水，煮2到3个小时左右吧。

煮熟后把羊肉再捞出晾凉后切片备用，炖好的羊骨头木盒后这个可以然后啃着吃。

到最后再取一个锅盛出羊骨头汤，煮开再加入切好的羊肉，接下来调再看看味，参加盐、白胡椒粉、搅匀后就可以不盛入碗中了。结果加入香菜和葱花，一碗热气升腾，香气四溢的羊肉汤，再最好搭配上饼子根本就是是绝配，羊肉汤那样的话做味道鲜美，营养又解嘴馋哦！

炖羊肉汤最简单的秘诀应该是有什么调料都不是需要放,只不需要大火炖，提出的羊肉汤鲜香特别好喝，无任何腥味。。